Mussaka o "Moussaka" griega

Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía griega. La famosa Moussaka es un plato cuyos ingredientes principales son carne picada de cordero y berenjena, los cuales se motan en capas junto a bechamel, como si fuera una lasaña, por lo que cuando alguien me pregunta qué es, opto por decir que es una especie de lasaña de berenjena en vez de pasta...

Pues en realidad no es tanto como una lasaña. Tiene bastantes diferencias. La primera, aparte de la berenjena, es que la receta original usa carne picada de cordero y no de tenera como la italiana. Sin embargo en nuestro país es difícil encontrar picada de cordero, por lo que se usa de ternera o mixta de ternera y cerdo. 

Además la moussaka usa varias especial y hierbas como la canela y la menta.

Me dejo de explicaciones y vamos a la receta...

MOUSSAKA (6 Pax)

Ingredientes:

1/2 kg. de carne picada de cordero

1 cebolla mediana (200 -250 g. +/-)

2 berenjenas grandes

4 dientes de ajo

2 tomates grandes ó 400 g. de salsa de tomate

1 cuch. de canela en polvo

2 hojas de menta

C/s de  sal, pimienta y perejil

1 dl. de vino blanco

1 dl. de aceite de oliva

Queso rallado al gusto

Agua para escaldar

Hielos

Bechamel

1/2 l. de leche

50 g. de mantequilla

50 g. de harina de trigo

sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Empieza por cortar las berenjenas en rodajas de unos 6 mm. de grosor, sazónalas generosamente y deja que reposen una media hora para que suelten el amargor. Mientras preparas la bechamel:

Pon en una cazuela a fuego bajo la mantequilla, cuando esté derretida añade la harina y remueve con una varilla unos minutos para que se haga la harina. Ve añadiendo la leche sin parar de remover, hasta que espese la bechamel. No tiene que quedar tan espesa como para croquetas por ejemplo. Tiene que ser ligera, que cubra  sin quedar pegote. Adereza al gusto y aparta hasta su uso.

Cuando haya pasado 30' de la berenjena, escurre el agua que suelte, aclara con agua fría y seca. Fríe las rodajas en no demasiado aceite y cuando estén hechas y doradas sácalas a papel absorbente.


Escalda los tomates: corta la punta que tiene el rabito, hazles una cruz en el culo y escalda por tandas en abundante agua hirviendo hasta que empiece a soltarse la piel. Sácalos entonces a agua helada y cuando estén fríos pela y trocéalos. Reserva

Haz la farsa de carne: En parte del aceite de freír dora los dientes de ajo laminados y retíralos antes de que se quemen. Pocha en ese aceite la cebolla y, cuando esté blandita añade la carne,  sazona con la canela y las hojas de menta picadas y el perejil. Sofríe, y echa el vino blanco, remueve para que se suelte lo agarrado del fondo y añade el tomate previamente escaldado y troceado o la salsa de tomate. Deja que reduzca unos 15 minutos a fuego suave hasta lograr una especie de salsa boloñesa compacta.

Monta la Moussaka en una fuente alargada y algo honda (como para lasaña): Cubre el fondo con una capa de berenjena, echa la mitad de la carne, cubre con la mitad de bechamel y repite hasta tener dos caoas de cada. Al final echa queso rallado hasta cubrir sobre la bechamel y gratina al horno en la posición de grill.

¡¡¡Y ya está lista para servir!!!

ON EGIN! 

¡QUÉ APROVECHE!

Galletas de coco con crema de naranja

Este último mes me ha entrado la vagancia lo se. Y no es por que no haya hecho ninguna elaboración digna de subir, o almenos ninguna. Simplemente no encontraba el momento que me apeteciera subirlas, o editar entradas, ... Aunque parezca que no esto tiene su curro.

 Ahora para resarcirme os pongo una nueva VIDEORECETA. En este caso son unas galletas de coco con una crema de naranja, similar a la crema pastelera que podéis hacer de cualquier fruta cambiando el zumo de naranja por vuestro favorito.
Las hice este domingo y han volado. Bueno, estaban ricas pero tampoco es que me hubieran salido muchas... menos de 20 y eso en mi casa es como que no haya, casi casi.
Así que hoy por fin, tras vencer mi pereza y editar el vídeo, ponerlo a subir a youtube (que ha tardado lo suyo, me he tenido que ir a entrenar a los txikis de patinaje sin subir la receta) y ahora editar la entrada... ¡AQUÍ ESTÁ!

Es una receta muy sencillita. Las galletas como veis no tienen ningún misterio y la crema es como una crema pastelera, el mismo tipo de elaboración solo que cambiando la leche y canela por zumo de frutas.

Si os animais a hacerlas me podéis enviar fotos que yo muy gustosamente compartiré con los demás lectores.

Galletas de avena y chocolate con frutos del bosque

Hace casi un mes que no publico nada y ya hay seguidores de mi blog que me están reclamando recetas, como por ejemplo ayer la mona de mi amiga Saioa que dice que no puede ser que pusiera hace unas semanas una foto en mi twitter (@jaio345nafarroa) de la cebolla frita que puse y no subiera la receta en la que dije que la usaría...

Pues bien, no os asustéis que la cebolla no la he usado para estas galletas. Aún no se me ha ocurrido mezclar dulces con cebolla frita (pero todo se andará). Sin embargo esa receta deberá esperar (tengo que mejorar resultados) y mientras voy a subir la recetica de estas galletas tan sencillas, ricas, y más sanas que las de mantequilla.

Cuando las hice y las probé me encantó la textura de la avena, como casaba con las pepitillas de chocolate y ese toque que le daban los frutos rojos.

Son ideales para tomar con un café o leche con cacao al desayuno, almuerzo o merienda. Y aunque son más "light" que otras, cuidado que no puedes comer solo una, siempre ta llama a comer otra. Y claro, galleta a galleta lo de "light" pierde su fuerza.

Ya no me enrollo más y voy con la receta. Todos los ingredientes que os pondré serán integrales o más sanos que los que yo usé, pero también podéis usar los normales. Vamos a ello:

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA 

CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

100 g. de copos de avena

60 g. mantequilla sin sal "light" (o normal)

1 huevo L (o huevo y 1/2 M)

50 g. de harina integral (yo usé normal)

55 g. de azúcar moreno

75 g. de chispas de chocolate

Frutos rojos al gusto

1/2 cdita. de levadura ROYAL / bicarbonato (impulsor)

1/2 cdita. de sal

Esencia de vainilla

Elaboración

Con el horno precalentado a 180ºC y una bandeja con papel de horno empieza a hacer la masa:

Mezcla el huevo con el azúcar moreno y la esencia. Añade los copos y mezcla hasta que se integren. Derrite la mantequilla al microondas y echa sobre la mezcla junto al chocolate y homogeiniza la masa.

Tamiza la harina con la levadura y añádelo a la masa amasando hasta que se forme una masa más o menos compacta.

 

Haz bolitas pequeñas (a mi me salieron 30 más o menos) y ponlas en la bandeja bastantes separadas entre si por que crecen y se expanden bastante y no queremos que se peguen. Pon encima unos frutos rojo al gusto.

Hornea unos 10 minutos hasta que estén un poco doradas. Sácalas y deja que enfríen antes de comerlas. Guárdalas en un recipiente hermético para que se conserven crujientes más tiempo.

 

Tarta de Hello Kitty para Orianna con DULCE DE LECHE RÁPIDO

Este ha sido mi último encargo, que poco a poco con las peticiones de amigos y conocidos van siendo unos pocos más.
En este caso, tras las dos de la Peppa pig, toca hacer otra infantil, de la tan famosa gatita Hello Kitty.
Creo que hasta ahor aha sido la más bonita que me ha tocado hacer, y la figurita creo que me quedó bastante bien (modestia aparte ejemmm)

 Lleva un bizcocho de chocolate para tartas fondant  de 10 huevos relleno por dulce de leche. Pero esta vez el dulce lo hice de una forma menos engorrosa:

Ingredientes:
· 2 latas de leche condensada   ·Agua en abundancia.

Elaboración:
Coge una olla express y, tras quitarle el papel externo y la tapa de plástico a las latas, ponlas tumbadas en el fondo de la olla y cubre por completo con agua. Cierra la tapa y pon a fuego medio durante al menos media hora 45 ´. Si lo haces sin tapar tendrás que dejar que hierva fuerte dos horas.

Una vez pasado el tiempo deja que enfríe por completo y ya puedes abrir y usar el dulce de leche.

Pollo al ajillo con salsa Tzatziki

En estos tiempos de crisis el pollo es de las carnes más baratas y también sanas, así que no os extrañe que ponga muchas recetas con este ave tan versátil.
En este caso he optado por hacerlo de un modo muy tradicional, al ajillo, pero acompañado de una salsa tzatziki, de las que se echan al kebab, si.

POLLO AL AJILLO CON SALSA TZATZIKI

Ingredientes

1 kg. de alitas y jamoncitos de pollo

5 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

Elaboración:
Salpimenta el pollo y ponlo a dorar en una cazuela amplia a fuego medio alto mientras pelas y laminas el ajo.
Cuando la carne esté bien dorada añade los ajos, deja que se doren un poco y, antes de que se quemen echa el limón y el vino blanco.

  

Deja que hierva hasta que esté el pollo hecho y el alcohol del vino reducido. puedes echar un poquito de agua y una pastillita de caldo de carne para dar sabor si quieres. Echa perejil, remueve un poco y sirve con la salsa tzatziki:


SALSA TZATZIKI:
· 1 yogurt griego  · 1/2 pepino  · 1 chorrito de aceite de oliva  · Sal  · 1 chorrito de vinagre  · 1 diente de ajo

Pela, ralla y pica muy fino el pepino y mézclalo con el resto de ingredientes. Si quieres puedes triturarlo, a tu gusto. Deja que macere tapado en el frigorífico media hora.

Acompaña el pollo con la salsa.

Gazpacho andaluz

Antes de ponerme con la receta, me gustaría aclarar las diferencias que hay entre el gazpacho y el salmorejo que, aunque yo hasta hace tiempo no sabía, son unas cuantas.

La primera diferencia notable entre estas dos sopas frías a base fundamentalmente de tomate, es la consistencia y textura final. El salmorejo es algo más espesito que el gazpacho y tiene ciertos tropezones, aparte de los que se le añaden si se desea (huevo duro, jamón picado, pan tostado, etc.). El gazpacho es más ligero y liso, por lo general sin ningún tropezón por que suele haber sido colado (creo que no es algo fundamental).

Pero la gran diferencia entre ambas está en los ingredientes. Mientras el salmorejo se compone de tomate, ajo, pan (más que el gazpacho), vinagre y aceite, el gazpacho incluye otras hortalizas como el pepino, el pimiento, la cebolla e incluso frutas como la manzana, que en ciertas recetas está incluida  Por lo tanto el sabor también cambia.

Este gazpacho que he hecho yo no se si se acerca al original andaluz, del cual hay mil recetas, por lo que cada uno tiene la suya. Tras consultar unas cuantas (bastantes, diría yo) en internet, he decidido coger un poco de cada receta y, adaptándolo a mis gustos y los de mi familia, he logrado una receta bastante decente de gazpacho (que por la textura se asemeja más a un salmorejo) que una vez frío está muy bueno. Por lo tanto, ¿os lo muestro?

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes (6-8 personas +/-)

3/4 kg. de tomates de rama (preferiblemente)

1 pepino mediano

1/2 pimiento verde

1 punta de pimiento rojo

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan / 1 rebanada de pan de molde

1 cda.. y 1/2 de aceite de oliva

1 cda. de vinagre de vino blanco

1 cda. rasa de sal final

Elaboración:

Empieza por limpiar y quitar los rabos a las hortalizas menos el tomate. Este puedes escaldarlo y quitarle la piel o dejarlo con ella. Si se la quieres dejar quita el rabito.

Pela y ralla con un tenedor el pepino, para que no amargue y córtalo en rodajas. Trocea el resto de las hortalizas (pimiento, cebolla y tomate) en mirepoix s(trozos de 1x1 centímetros más o menos) sin esmerarte demasiado en dejarlo fino y mételo junto al pepino, el diente de ajo pelado, el pan troceado, el aceite, el vinagre y la sal en un vaso de batidora (o thermomix si te es más cómodo) y tritura todo bien hasta lograr una sopa lo más fina posible. 

Rectifica de sabor echando más sal o vinagre a tu gusto y, si quieres una crema más ligera, cuélalo con un colador de malla metálica. 

Deja tapado el gazpacho en la nevera al menos 3 horas. Puedes hacerlo de la mañana a la noche, pero lo mejor es hacerlo de un día para otro para tomarlo bien frío al día siguiente.

Sírvelo en un cuenco o taza y, si quieres acompañarlo con polvo de jamón (o sal de jamón como lo llaman algunos), haz lo siguiente:

POLVO DE JAMÓN:

INGREDIENTES Y MATERIALES

· 3 Lonchas de jamón   ·Papel sulfirizado (de horno)

Pon sobre un plato un trozo de papel de horno y distribuye las lonchas de jamón. Tápalo con más papel y mételo al microondas a potencia máxima 2 minutos, vigilando cada 30 segundos. Sácalo cuando notes con los dedos que está crujiente y una vez duro, sácalo.

Este proceso puedes hacerlo también metíendolo en el horno sin tapar con papel a 120ºC durante 15-20 minutos, pero en microondas es más rápido-

Deja que se enfríe y, cuando haya soltado toda la grasa, trocéalo y tritúralo con la batidora, thermomix, molinillo de café, picadora, ... lo que mejor te venga hasta lograr un polvo fino.

Echa al gusto sobre el gazpacho justo antes de servir.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!!

 ON EGIN!

Bollitos de leche dulces rellenos

Estos son los típicos bollitos de leche muy tiernos que puedes rellenar de lo que te apetezca. Cuando se me ocurrió hacerlos tenía en mente rellenarlos de algo sencillo, como crema de queso. Pero después de rebuscar en internet y en la nevera, terminé por decidirme a hacer tres tipos de bollos: De jamón y queso, de paté y unos que recordarán a los bollos preñados... De chorizo.

BOLLITOS DULCES RELLENOS

Ingredientes

MASA:

400 g. de harina de fuerza

100 g. de harina normal
25 g. de levadura fresca

80 g. de azúcar

10 g. de sal

3 huevos medianos

50 g. de mantequilla

c/s (100-200 ml. de leche entera)

RELLENO:

Queso crema

Jamón cocido

Paté de finas hierbas

Choricillos de hacer a la sidra

Sésamo

Queso rallado

1 huevo batido / leche para pintar

Elaboración:
Haz una masa con los ingredientes empezando con un volcán de harina con la sal y en el centro echa los ingredientes sólidos y luego los líquidos. Una vez lograda una masa homogénea y elástica, deja que fermente en un lugar cálido tapado con un paño húmedo hasta que doble su tamaño.


Porciona los rellenos: el jamón en cuadraditos y el chorizo en rodajas gruesas.

Divide la masa en porciones de 30-33 g.  y haz bolitas. Rellena las bolitas con los rellenos que hayas elegido (en mi caso esos tres) aplastando la bola y colocando el trozo de chorizo o los otros con cucharas en el centro de la masa. Cierra la masa con cuatro esquinas y luego las otras cuatro. Mejora con las manos la forma y deja que fermenten hasta que doblen su tamaño.

Pinta las bolas con huevo batido o leche y decóralas con lo que desees. Yo por ejemplo eché sésamo a las de paté y queso rallado a las de queso crema y jamón, para diferenciarlas de las de chorizo, que no llevarán nada.

Hornea los bollos a 190ºC entre 10 y 12', que se vean doraditos. Luego solo tienes que dejar que reposen y a disfrutarlos!

 

Para que no se sequen puedes meterlos en bolsas de plástico alimentarias y en un recipiente hermético, para que conserven cierta humedad y temperatura

Pollo asado jugoso con patatas gajo (tipo Deluxe McDonalds)

Ha pasado más de un mes desde mi última publicación, lo se. Y es que entre el final del curso, la relajación que coges en verano y los sanfermines con su "pre" y ahora el "post" (Poooobre de mii, pooobre de miii, que se han acabado las fiestas de San Fermín... :´( ) ha sido un no parar. Eso y que entre que no tenia tiempo de sentarme a publicar y que no veía una receta suficientemente interesante para enseñaros... 

Pero ahora que tras las fiestas me relajo, me he puesto a revisar las fotos de comidas y he decidido enseñaros como yo (a mi manera), tras haber buscado recetas en internet, hago las patatas gajo (Deluxe de la famosa cadena de restaurantes de comida rápida) para acompañar un pollo asado más jugoso que el típico seco.

Estos sanfermines han sido espectaculares y, como se que mis amig@s, familia, novio etc.  leerán esto aprovecho para contaros un poquito. 

9 días de fiesta con cosas muy buenas y alguna no tanto pero que se pasan o pasarán. Comidas de primos con sus borracheras, de familia; cenas viendo los fuegos con la gente que me apetece compartir todo. Un bonito viaje en la noria y visitas a los puestecillos hippies. Amigas petardas que hasta que no consiguieron sus sudaderas de "marca" nos hicieron recorrer unos cuantos puesticos ;)... 

Buenas noches tanto de borrachera como de estar tranquilamente descansando con quien mas quieres...

Pero bueno, ya me callo que puedo ser muy pesada y se que lo que quereis es la receta que no podría ser más sencilla pero que sin embargo acertarás se lo prepares a grandes, pequeños, raritos de comer, ... Vamos allá =)

POLLO JUGOSO CON PATATAS GAJO

Ingredientes

1 pollo

1 limón

Aceite

Sal y pimienta

Perejil

Ajo picado

1 kg de patatas medianas

Harina

Pimentón

Sal y perejil

Tomillo picado

Orégano

Curry en polvo (opcional)

Aceite para freír

Elaboración:

Con el horno precalentado en 150ºC despluma si le quedan plumillas, limpia bien y salpimenta el pollo. Ponlo sobre una bandeja de horno. Haz un "mejunje" con el aceite, limón, perejil y ajo y unta bien el pollo tanto por dentro como por fuera, no te importe que quede como pasado por un baño. Mételo al horno y deja que se vaya haciendo tranquilamente untando más mejunje cuando veas que se seca un poco.

Mientras lava bien las patatas (con un cepillo si quieres) y, sin quitar la piel, corta por la mitad a lo largo y luego de ahí gajos a lo largo, como si fuera una naranja.

Coge la harina y el resto de especial y mézclalas bien en una bolsa de plástico. Debe tener un tono rojizo. Calienta abundante aceite en una sartén y, tras pasar una a una las patatas por la harina especiada, fríelas hasta que estén bien doradas y jugosas por dentro.

También puedes hechar un poco de agua a la harina y hacer como una pasta de fritura. De este modo se hace una costra más crujiente alrededor.

 

Una vez fritas sazónalas si quieres un poco más y echa por encima un poco más de tomillo picado. acompáñalas de la salsa que quieras: Mayonesa, barbacoa, ...

Pincha el pollo con un termómetro de aguja y, cuando en el interior tenga unos 70ºC, estará hecho. Sácalo, deja que repose y ya estará listo para comer.

Guiso de ternera al toque de hierbabuena

Los guisos de carne, en este caso de ternera, son lo que más solemos comer un fin de semana en mi casa. Son fáciles de hacer, se les puede añadir muchas cosas y a todos nos gustan.

Muy tradicional, ¿no?. Esta vez quise darle un toque especial y, aprovechando una plantita de hierbabuena que nos acababan de dar, decidí darle este toque, a la vez fresco e intenso.

Además cuando va acompañado de unas patatas en cachitos fritas y luego terminadas en la salsa... no puede haber mejor guiso para mi. Sencillo, barato, rico, sano y te sacia.


Vayamos al grano... 

GUISO DE TERNERA A LA HIERBABUENA

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera para estofar

1 pimiento rojo

2-3 pimientos verdes

1/2 cebolla

3 patatas medianas o 4 pequeñas

2 dientes de ajo

Hojas de hierbabuena

C/S de vino blanco

C/S de agua / caldo de carne

1 dl. de salsa de tomate / tomate natural triturado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra en polvo

Elaboración:

Limpia y trocea la carne si no viene ya troceada. Córtala en cubos de un tamaño algo mayor al que querrás que queden. Durante la cocción merman. Salpimenta al gusto

En una olla o cazuela calienta aceite y dora la carne por todos sus lados a fuego vivo.

Mientras se dora la carne corta los pimientos y la cebolla bien finito, en brunoise. cuando la carne esté lista, añadir las verduras y  baja la temperatura a media-baja. Deja que se poche la verdura removiendo de vez en cuando.

Pela y corta las patatas en cachelos pequeños, cascando como si fueran para calderete. Déjalas en remojo para que suelten la fécula y no se peguen al freír y escúrrelas bien. 

Calienta aceite en una sartén y fríe las patatas a fuego fuerte hasta que se doren. Da igual que queden crudas, una vez en el guiso se terminarán de hacer por dentro. Resérvalas sobre papel absorvente sin tapar.

 

Prepara un majado con los dientes de ajo, sal, y 4 hojas de hierbabuena enteras. Añade un poco de vino blanco y agua y mezcla.

Una vez pochadas las verduras, echar 1 dl. de vino blanco y remueve para que suelte los jugos del fondo. Echa a continuación el majado de hierbabuena y termina de cubrir con agua o caldo de carne, como prefieras. Echa un poquito de salsa de tomate para dar color

Deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté hecha.

Saca la carne a un plato y triturar y colar la salsa. Ponla a levantar, rectifica de sal si está sosa o fuerte y echa la carne y las patatas. 

Dale un hervor a todo junto hasta que la patata esté tierna y, casi en el último momento añade si deseas algo de hierbabuena picada y/o unas hojitas.

Y ya está, solo queda servir al plato y disfrutar de un rico estofado de ternera.

Delicia de chocolate

Esta en una receta que debería quizá haber puesto en elaboraciones básicas, pero pienso que más que un simple bizcocho, es un pastel que se puede comer tal cual, sin ningún relleno ni nada más. Quizá acompañado de un poco de azúcar glas, pero el nombre lo indica: Es una delicia tal y como está.

La receta la encontré en un libro del pastelero francés Pierre Hermé, y hasta ahora me ha dado muy buen resultado. vamos a explicarlo:

DELICIA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos medianos

150 g. de azúcar

150 g. de mantequilla

200 g. de chocolate negro de cobertura

100 g. de harina de almendra (almendra molida)

50 g. de harina de trigo

1 pizca de sal

Elaboración:

Empieza por derretir el chocolate con la mantequilla en trocitos a fuego suave.
Mientras separa las claras de las yemas y mezcla estas últimas con la mitad del azúcar en un bol y las dos harinas tamizadas. Una vez bien mezclado todo añadir la mezcla del chocolate y remueve hasta incorporarlo bien.

Bate las claras a punto de nieve con la sal y luego ve añadiendo el resto del azúcar hasta formar un merengue suave. Échalo a la otra mezcla, homogeneiza la masa, y escudíllala en un molde de silicona.

Hornea a 220ºC entre 20 y 30 minutos, según la altura del molde. Cuando pinches con un cuchillo debe quedar algo húmedo. Deja que enfríe dentro del horno apagado y desmolda antes de servir.

Y voila! ahí tienes el resultado!

Fingers de queso trufado

Hace un par de meses más o menos fui de visita con el colegio al CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE LA TRUFA en Metauten (Tierra Estella), al que también llaman MUSEO DE LA TRUFA. Fue una visita muy interesante y, aunque la temporada de trufa de invierno justo había finalizado, pudimos ver como los perros buscaban trufas, una pequeña demostración muy entretenida.

Como no, vendían muchos productos, Navarros y nacionales "Trufados". ¿Que qué significa trufado? Cualquier alimento graso que se conserve herméticamente con una trufa (muy cara, por cierto) absorberá el aroma de este fruto, dando a las recetas un gusto muy bueno. Desde queso, chorizo, huevos, ... hasta patés, cremas... Hay muchas posibilidades.

Hoy quiero subir con vosotros una receta que, aunque muy simple, tiene un toque de trufa. Ese día me hice con un queso de 1/4 kg. trufado. Cuando lo probé no noté casi el sabor y aroma, pero al rato de haber tragado el trozo te viene el sabor a la garganta. Me encantó.




Hablando con mi profesor sobre recetas de queso trufado, me dijo que la más simple era hacer palitos de queso empanado y fritos o, como se les llama en muchos restaurantes, FINGERS DE QUESO. Yo hice la prueba solo, con una salsa blanca de las que te guardas del McDonalds (perdón por la publi)... Pero creo que la más rica para esto es una crema de frambuesa que deberé buscar receta...

Vamos allá, es muy sencillo.

FINGERS DE QUESO TRUFADO

Ingredientes:

1 queso trufado (250 g.)

2-3 huevos

C/S Harina

C/S Pan rallado

Ajo y perejil picados (opcional)

Aceite de girasol

Crema al gusto

Elaboración:
No puede ser más sencillo. Corta el queso en palitos del tamaño de una patata frita, algo más gorditos (1 o 1,5 cm. de ancho).
Empana cada palito pasando por harina, huevo y pan rallado en ese orden y vuelve a pasar por huevo y pan rallado, para hacer un empanado más fuerte y que no se escape el queso al freír.

 

Congela los fingers o, si tienes prisa, procede a freír directamente.
Fríe los palitos (sin descongelar) en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén dorados y el queso se derrita por dentro.
¡Y ya está! Sírvelos acompañados de la salsa que prefieras. Le va genial la fresa, frambuesa, barbacoa, ranch, ...