Yogurt helado con miel y gummys de fresa

Con la vuelta del verano vuelven los helados. Sin duda, esta es una frase que os sonará de sobra y que fijo, fijo en todos los blogs de recetas habrá empezado a repetirlo la gente hasta la saciedad.

Y es que claro, con este tiempo que esta haciendo incluso por aquí en Pamplona a todo el mundo le apetece un buen helado y, si como yo tenéis una heladora casera, no deberíais desaprovecharla dejándola en el armario a que coja polvo. Que bastante largo ha sido el invierno y aunque comer helado todos los días no es la mejor forma de alimentación, un dulce no le hace mal a nadie.

Por lo que hoy comparto con vosotros con la que para mi es la receta de yogurt helado más rica. La he descubierto en un fantástico libro de recetas de helado que compré en Reino unido y, aunque esté en inglés, se entiende bastante bien aun teniendo el inglés más básico como el mío que no va más allá de lo aprendido en el colegio e instituto... 

Y si lo que os frena es que no tenéis heladora y no os apetece compraros una para no aprovecharla, tranquilos que también os pongo la forma de hacer helado sin esta máquina.

YOGURT HELADO CON MIEL Y FRESAS

Ingredientes:

200 ml. de nata para montar (+35% M.G)

75 gr. de azúcar blanquilla

350 gr. de yogurt griego de calidad

1 tbsp. de esencia de vainilla

Opcional: 7 gr. de estabilizante para helados

Toppings:

Miel 

Gummys de fresa u otro tipo de gominolas de fresa

Elaboración:

Si tienes heladora casera, mete el recipiente de congelado al congelador (obvio) las horas que especifique en las instrucciones. La mía debe estar 8 h. mínimo, pero prefiero dejarlo 12 mínimo, sale mejor.

 Además pon el recipiente donde vayas a guardar el helado en el congelador también antes de elaborar la masa. De este modo, al pasar el helado de la heladora al mismo no empezará a derretirse antes de guardarlo por el calor ambiental de este.

LA MASA: Bate la nata en un bol amplio y cuando empiece a espesar añade el azúcar y el yogurt mezclado con la esencia de vainilla. Bate hasta que se monte pero no de forma firme, si no que esté un poco fluído, para poder echar en la heladora y que termine de coger aire ahi.

(TIP: Puedes usar un estabilizante para helados como el que yo he probado para que a la hora de conservarlo, si lo vas a tener mucho tiempo en el congelador sin terminarlo, este no acabe formando los tan indeseados cristales de aire. Además un estabilizador sirve como emulsionante, aporta aire y hace que esté más esponjoso. Se puede usar como sustitutivo parcial o total de las yemas de huevo en diferentes helados.

En este caso hemos usado menor proporción que la que se necesitaría, pues no veía tan necesario al llevar bastante aire ya con la nata batida, pero para la conservación lo veía conveniente.)

MANTECADO DEL YOGURT HELADO:

 Con heladora: Saca el vaso de la heladora del congelador y monta toda la máquina. Ponla en marcha y echa la masa. Deja unos 15-20´ hasta que coja la consistencia que quieras. 

 Para la máquina y pasa el helado al recipiente que hayas elegido para guardarlo y mételo al congelador 2h, hasta que haya terminado de coger cuerpo.

 Sin heladora: Echa la masa en el recipiente elegido para guardarlo, tápalo y mete en el congelador. A la media hora sácala de nuevo y remueve energicamente para que se rompan los cristales de hielo. Vuelve a meterla. Repite este proceso de sacarla cada media hora durante 2h 30´ más o menos o hasta que al sacarla no puedas casi removerla. Después ya deja en el congelador la masa hasta que vayas a consumirlo.

DEGUSTACIÓN:

Obviamente la miel y los gummys son solo una idea y sugerencia entre los muchos toppings y salsas que puedes echarle. Es una base tán "neutra" que las combinaciones son infinitas: Frutos rojos y galletas de chocolate, toffee y trocitos de fruta, Salsa de chocolate y lacasitos, ... Prueba con lo que más te guste o encuentres a mano cada vez y disfruta!

RECETA EXRESS: Batido café Moka

Una mezcla ideal entre un café y un chocolate a la taza que encantará a aquellos que no les gusta el sabor tan intenso del café. Se puede tomar caliente, frío, solo o con nata motntada y chocolate rallado encima...

Allá Vamos!

Ingredientes:
·150 gr. de chocolate negro sin azúcar para postres  ·1/2 l. de leche entera  ·15 gr. de maizena    
 ·3 cucharadas de azúcar blanco  ·Una pizca de sal  ·250 ml. (1 vaso normal) de café sin leche ni azúcar.


Elaboración:

Haz el café, que puede ser normal o descafeinado y reserva.
Calienta la leche en un cazo, retíralo del fuego y cuando hierva añade el chocolate troceado y el azúcar y remueve para que se derrita. Devuelve de nuevo el cazo al fuego y cuando hierva de nuevo añade la maizena diluída en un poco de agua para espesarlo.

Incorpora por último el café, mezcla bien y ya está listo.
Se puede servir tanto frio, caliente como granizado a modo frapé.

Fácil, sencillo y para toda la familia. ¡¡¡

QUE APROVECHE!!!

Sandwich helado de vainilla & macadamia

Cuando me fui de vacaciones a Londres, entre souvenirs y chorradicas varias y ropa y complementos que me compré también me hice con un libro de recetas de helados que, aunque estaba en inglés, yo veía que iba a poder entender bastante bien. Además pro algo que podía comprar en Harrods que no valía como el oro... Pa casa!!

Una de las recetas más básicas, más simples y sin duda base para todos los helados que te apetezca hacer es la de vainilla y como la de este libro me convencía tanto por los ingredientes usados como por la elaboración, no dudé hacerla en un postre tan sencillo como con el que podrás sorprender a quien invites a cenar.

Yo solo le hice una pequeña modificación, que fue usar vainilla en rama en vez de esencia, por lo que obtenía más sabor. Y además le añadí nueces de macadamia, garrapiñadas como cualquie otro fruto seco, para recordar a ese helado de cierta marca conocida que creó tantas pasiones... Pero este con ingredientes naturales y más rico ^^

SANDWICH HELADO 

VANILLA & MACADAMIA

Ingredientes:

20 galletas tipo María hojaldradas

Nueces de macadamia garrapiñadas. Al gusto

Helado de vainilla:

Yemas de 4 huevos L (o 5 M)

75 gr. de azúcar blanco

300 ml. de leche

1 rama de vainilla mediana (o 1 tablespoons de esencia de vainilla)

300 ml. de nata para montar (double cream le llaman)

Elaboración:

Lo primero pon la cubeta de la heladera en el congelador si precisa. Casi todas las heladeras caseras precisan de este paso. sigue las instrucciones de la tuya. Pon también el recipiente donde vas a almacenar el helado en el congelador cubierto con papel de horno sulfurizado. Que sea ámplio.

Pon a hervir la vaina de vainilla abierta en la leche.
Mientras bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Que no lleguen a estar montados tampoco.

Cuando la leche hierva saca la rama de vainilla y, tras retirarle con una puntillalas vainas, añádelas a la mezcla de huevos y azúcar e incorpora la leche a toda la mezcla. Vuelve a llevar toda la mezcla al fuego y calienta sin dejar de remover hasta que la mezcla alcánce los 80ºC. Procura que no pase de esta temperatura para que no se corte. No debe espesar apenas. Es una crema inglesa nada más. el punto ideal es el que al pasar el dedo por la cuchara de madera manchada, se quede un surco.

Deja que enfríe la mezcla en un bol frío y una vez frío añade la nata SIN BATIR.

Monta tu heladera, ponla en marcha y ve echando la mezcla. Deja que manteque hasta lograr la textura deseada.
Mientras, con una trituradora de batidora o a mano en un mortero, pica las nueces hasta el tamaño que más te guste. Añádelas a el helado cuando le falte poco para alcanzar la textura perfecta.

Echa el helado en el recipiente elegido y echa más nueces picadas por encima. congela hasta que esté casi duro.

 

Con un cortador circular un poco menor que el tamaño de las galletas elegidas corta el helado y monta el sandwich con dos galletas. Congela de nuevo hasta que te lo vayas a comer

SMOTHIE Y BATIDO LIGHT DE MANGO Y PIÑA

¡QUE APROVECHE!

Bomba de helado de cookies para el cumple de nerea

  El primer cumpleaños entre mis amigas de este nuevo año ha sido el de Nerea o, como la conocemos nosotras, NEVE. Le celebró a principios de este mes con una cena genial y unos paninnis propuestos por German que fueron un éxito. Y yo, como no me podía resistir a usar mi heladera y quería hacerle un postre a mi amiga...
 Quise esmerarme en hacerle algo especial y tras averiguar cual era su sabor de helado disponible, planifiqué e hice esta preciosa bomba (para qué modestia, ¿verdad?) que la verdad triunfó y encantó a la cumpleañera.


La verdad que el montaje, aunque no lo parezca no se tarda apenas y es muy sencillo. Lo único que toma un poco más de tiempo es hacer el helado...

BOMBA DE HELADO "COOKIES"

Ingredientes:

Bizcocho de plancha simple de 4 huevos

250-300 gr. de chocolate negro de cobertura

100 gr. de mantequilla sin sal

Para el helado:

400 gr. de nata para montar

300 gr. de galletas tipo cookies

1/2 lata grande de leche condensada.

40 gr. de azúcar moreno

1 cucharilla de té de aroma de vainilla

Elaboración
  Una bomba de helado no es más que el montaje de varias elaboraciones e ingredientes en una ensaladera.
Para ello primero deberás hacer un bizcocho de plancha, con uno de 4 huevos es más que suficiente.
  Una vez esté cocido y enfriado , vamos a forrar una ensaladera del tamaño deseado. Cubre el interior con papel film dejando papel sobrante por fuera. Esto ayudará luego a desmoldar perfectamente la bomba ya congelada.
  Corta dos círculos del diámetro mayor de la ensaladera y pon uno de ellos en el fondo, apretando y aplastando contra el fondo y paredes para que tome la forma. Corta el resto de bizcocho en tiras y ponlas en las paredes de la ensaladera como en las fotos, rellenando los posibles huecos con trozos más pequeños. Mete al congelador mientras preparas el helado


 



 Haz el helado: Tritura 3/4 partes de las galletas con la leche condensada. Semi-monta la nata para que esté algo cremosa aunque no montada y júntalo con movimientos envolventes a la primera mezcla. Endulza con el azúcar moreno y la vainilla y, si necesita algo más de dulzor (una vez congelado queda algo más soso) añade más.Saca el cubo de la heladera y procede como para el helado de limón  para mantecar la mezcla, durante 45 minutos. A falta de 15 minutos para sacarlo añade el resto de las galletas troceadas, para que se puedan morder.

  Una vez que el helado tiene la textura deseada, rellena el molde forrado con el helado, tapa con el otro círculo de bizcocho, cubre con el papel film que sobra por los bordes y mete al congelador hasta que esté duro.

Para cubrir la bomba derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría. Saca la bomba del congelador, retira el papel film y pon sobre una rejilla con la base plana hacia abajo. Vuelca la cobertura y espera hasta que se haya escurrido bien.

  

Decora como más te guste y mete al congelador para que endurezca el chocolate.
Ya la tienes. A la hora de consumirla sácala 30' antes a temperatura ambiente o 1h. al frigo para que el helado se atempere un poco y se pueda cortar.

 BON APETIT!!!!

Puedes tapar los laterales irregulares con decoración, como esta de chocolate blanco

El corte del helado con trocitos de galleta que asoman

Helado de limón con y sin heladera

Llegaron las navidades, y con ellas los regalos. ¿¿¿¿Y qué me trajo el olentzero de parte de mi pedazo novio???? Pues una heladera casera. Ese aparato que hace tanto tiempo quería tener para elaborar esos dulces que a mi personalmente y a la gente que me rodea tanto nos gusta... Helados! (Obvio, para ello es una heladera, subnormal tontalaba!!!)

¡¡¡GRACIAS XABI!!! Gracias, gracias gracias y mil gracias =) Desde luego ha sido un regalo acertadísimo pues, desde el mismo primer día que tuve este gran (y pequeño) aparato en casa, ya he elaborado unos cuantos helados, que espero también poder subir y empezar a llenar de recetas la nueva etiqueta en mi blog, HELADOS GRANIZADOS Y SORBETES.

Este no es el primer helado que he hecho, pero es tan tan sencillo que va a ser el primero que os ponga para que lo probéis, así si tenéis dudas de si tener una heladera o hacer helados caseros es buena idea, se disipen. La respuesta es SÍ. Desde luego. 
Claro que a todos nos gusta ir a la mejor heladería y pedir uno de los tantos helados, pero ... ¿Qué pasa cuando no es verano??? (¿nos jodemos?, NOOOOO!!!)Yo tras probar helados caseros no quiero conformarme con comprar las tarrinas en el super si en casa el resultado me saldrá igual de rico, más barato y por supuesto más SANO. Que tras las navidades algunos queremos cuidarnos, pero un heladico de vez en cuando tampoco hará mucho mal...

No os asustéis si no tenéis heladera en casa. Se puede hacer igualmente, solo que el tiempo de elaboración se aumenta y es un poco más coñazo... Pero merece la pena y quedan igual.

Así que ahora, tras darle de nuevo las gracias a mi catador de helados (el otro día le llevé uno de galleta de receta propia improvisada...) / novio, os dejo la receta paso a paso de este clásico helado.

HELADO DE LIMÓN CON Y SIN HELADERA

Ingredientes:

3 limones

Ralladura de 1 de los limones

500 gr de leche condensada

2 yogures naturales

Elaboración:
Si lo vas a hacer con heladera y es como la mía, con su cubeta y la tapa y ya, mete la cubeta 8 horas en el congelador para que el líquido interior de congele.
Mete también al congelador un rato antes de empezar la crema el recipiente donde vayas a guardar el helado, para que al sacar de la heladera, este no se derrita enseguida.

Para preparar la crema: No puede ser más sencillo. Saca la ralladura de un limón y exprime todos los limones, no hace falta colar ni nada, luego la pulpa no se nota.
Echa en una jarra y suficientemente ancha los dos yogures, añade la leche condensada y el zumo y ralladura del limón. Bate bien con la batidora de pie (minipimer de toda la vida) y mete la mezcla a enfriar.

CON HELADERA: Saca la cubeta de la heladera del congelador (para ver si está listo para usar, agítalo. no debe oírse el líquido interior, debe estar congelado) y siguiendo las instrucciones del fabricante, ponle la tapa con la pala mezcladora y ponlo en marcha. ESTO ES IMPORTANTE. NO AÑADAS LA CREMA ANTES DE QUE LA PALA EMPIECE A GIRAR, PUES CON EL FRÍO SE PODRÍA CONGELAR PARTE DE LA CREMA EN LAS PAREDES Y ESO PARECERÁ UN POLO...





A continuación echa la crema y deja que manteque (que se enfríe mientras se mezcla y aumenta de volumen por el aire introducido en el mezclado) hasta que tenga la textura deseada. Yo la he tenido unos 50´, pues a ese tiempo me he fijado que se iba formando una "bola" de helado en una de las palas que ya no se mezclaba con el resto. Con la textura deseada conseguida, para el aparato, desenchufa y saca con la ayuda de una espátula que rebañe bien al recipiente que metiste en el congelador para conservar.Tápalo bien y deja en el congelador mínimo dos horas antes de consumirlo.


SIN HELADERA: Echa la crema en el recipiente que desees (preferiblemente amplio y bajo) y mete al congelador. Pasada media hora saca y con una varilla, remueve bien para eliminar los cristales de hielo que se hayan podido formar. Vuelve a meter al congelador y repetir este proceso durante 2-3 horas, hasta que no se pueda mezclar por que ya está congelado. Déjala en el congelador hasta su consumo.



También puedes echar helado en unas cubiteras de corazón, como hice yo y congelarlas. Las puedes usar como parte de algún postre, queda muy decorativo y no tienes que esperar a que se descongele. Los sacas al momento y listo.

¡Y ya está! ¿¿¿A que no es tan difícil??? Cuando quieras consumirlo basta con que saques el helado 15´antes para que se temple un poco y puedan sacarse bolas con un sacabolas.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!