Nocilla & Cheese cream mousse, oreo crumbled CHARLOTA // Cumpleaños de Saioa

Qué bien suena todo en inglés, ¿verdad?. Tarta charlota de nocilla, mousse de queso y crumble de oreo.

Pero es que con ese nombre ya no me habría hecho falta ponerlo en inglés para que sonara  rico. Es una apuesta ganadora.

Hacía  tiempo que quería hacer una tarta charlota, o Carlota.No he parado de verlas ultimamente por blogs, videos de youtube y eso no ha hecho más que animarme a preparar una para el cumpleaños de mi amiga que celebramos hace ya dos semanas.

Así que tras muchas muchas vueltas sobre qué podía hacer, qué le iba a gustar y qué no... se me encendió la bombilla y decidí que si esta combinación no le gustaba, había perdido el sentido del gusto.

Pero le encantó. ¡Es más!, dijo que era la más rica que le había hecho hasta ahora. Y yo halagada decidí que esta tarta tenía que compartirla en el blog, que tanto esfuerzo no iba a ser en vano, ¿No?

TARTA CHARLOTA DE NOCILLA, MOUSSE DE QUESO  Y CRUMBLE DE OREO 

Ingredientes:

Base:

2-3 paquetes de tubo de galletas de chocolate tipo "Oreo"

100 gr. de mantequilla

Mousse:

400 ml. de nata para montar

500 gr. de queso crema

75 gr. de azúcar blanco

2 hojas de gelatina

50 ml. extra de nata líquida

Nata de las galletas de la base

200 gr. de nocilla

Toppings y decoración:

Bizcochos de soletilla duros (galletas savoiardi)

100 ml. de leche entera

Galletas oreo

Nocilla extra

Elaboración:

  Haz la base de la tarta separando las galletas y reservando la crema del interior para la mousse. Tritura las galletitas, funde la mantequilla y júntalas amasando hasta lograr una pasta homogénea. Echa la masa sobre la base de un molde desmontable (el mío de 23 cm.) sin llegar a extenderlo del todo, dejando unos 2 cm. respecto a las paredes.
  Corta uno de los extremos de los bizcochos dejándolo plano, pasa la parte sin azúcar por la leche caliente y ve cubriendo las paredes con la parte empapada hacia dentro. Para que los bizcochos se vayan sujetando sin que se caigan hacia dentro mientras terminas de cubrir todo el molde, ve extendiendo la masa de oreos hasta que toquen con las soletillas según las vayas colocando.

  Una vez cubierta la base y las paredes, guarda esta elaboración en la nevera mientras preparas la mousse:

  Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Mientras junta la nata de las galletas que habías reservado con el queso crema. Cuando ya esté hidratada, disuelve la gelatina en los 50 ml. de nata caliente y añádelos a la mezcla del queso. Mezcla bien hasta lograr una crea homogénea y reserva.

  Monta la nata con el azúcar sin que llegue a tomar una consistencia muy dura y mezcla con movimientos envolventes con la crema de queso hasta que estén ambas partes bien integradas. Echa esta mousse sobre la base de galletas y extíendela. 

  Calienta un poco en el microondas la nocilla para que se vuelva más líquida y con una manga pastelera o una cuchara echa rayas sobre la superficie para después, con una brocheta, palillo o similar repartirla en toda la mousse creando un efecto marmolado. Mete a la nevera al menos 2 horas para que termine de coger cuerpo.

  Antes de servir, prepara el oreo desmenuzado (el crumble) metiendo unas galletas, con la crema y todo, en una bolsa de plástico y dando unos golpes con algo contundente, como un rodillo. Echa estas galletas sobre la superficie de la tarta y termina de decorar con más nocilla calentada y lo que se te ocurra, como a mi estos toppings de cartón que veis en las fotos

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MINI RUTA GASTRONÓMICA POR PARÍS + Receta de Crepes básicos

Parece mentira que haya venido hace casi un mes de París  y no haya puesto nada todavía en el blog. Ni fotos, ni recomendaciones, ...
Don't worry. Estaba esperando a tener alguna super receta super francesa y muy "chic" para compartiros. Y no, no tengo nada super especial ya lo siento.



Pero sin embargo os traigo unas recomendaciones de lugares que tenéis que visitar  si queréis disfrutar la gastronomía francesa en su capital. Os juro que si vais a dos o tres de estos sitios, saldréis rodando  por que todo, TODO lo que yo al menos probé, está sencillamente buenísimo. Y váis a querer probarlo todo, creedme. Es más, si no os tienen que llevar en carrito de lo 1000 kg. que váis a ganar es por que no tenéis tanto dinero para gastaros. Que París es mu caro señores, mu mu caro...

De lo que más puedo hablar por ser lo que más "zampé" fueron los macarons. Raro, ¿verdad? Comí tantos que mi novio acabó llamandome yonki y me dijo que me iba a llevar a proyecto macaron para desintoxicarme. Tonterías. No veo excesivo querer comparar los macarons de unas poca pastelerías sea sinónimo de adicción. Además él por la gorra y aprovechando bien que comió alguno. El que no quería...

Bueno, a lo que íbamos, Si lo que más os interesa como a mi de París es su repostería, no debéis de dejar de visitar en mi opinión al menos tres pastelerías:


LADURÉE:
El que conozca los macarons sabe de sobra que los macarons de Ladurée son los más demandados. Es la pastelería que los popularizó hasta la locura desde que se les ocurrió unir dos conchitas de macarón con un relleno y los vendieron allá por 1800 y pico.
Tienen decenas de sabores de macarón y un surtido de postres tan tan tan apetecibles que no abes ya qué pedir.
Aunque tengan toda la fama y arriesgandome que si algún fan de Ladurée lee esto me crucifique, sus macarons no fueron mi favoritos. No, lo siento, muy muy ricos estaban, pero me enamoré de otros,... que ya veréis cuales son....

Direcciones:
La primera y original tienda: Numero 16, Port royal
Más visitada posiblemente: 75 Av. des Champs-Élysées 
También podréis comprar en grandes almacenes como La Fayette o Le Printemps

PIERRE HERMÉ:

Este reconocido pastelero francés fue parte del equipo de Ladurée, hasta que se saliera en 1998 y montara sus propios establecimientos. Es muy conocido por sus macarons y sobre todo también por sus elaboraciones con chocolate.
Si, estos son mis macarons favoritos. Aunque solo comí unos 12, puedo decir que probé una gran variedad de los que había y no había ninguno que me disgustase. Y que me emocionasen... Si tuviera que quedarme con uno sería el de queso crema, fruta de la pasión y naranja. Madre mía...

Tiene muchos establecimientos:
Galerías La Fayette: 40 Boulevard Haussmann
133 Av. des Champs-Élysées
72 Rue Bonaparte

SADAHARU AOKI:
Pastelería que fusiona repostería francesa y Japonesa. Sin duda es imprescindible si quieres probar macarons tan originales como el de wasabi el de sésamo negro o diferentes tés.
Además las decoraciones tan minimalistas y cuadriculadas (muy japonés todo) de sus distintos pasteles te dejarán con la boca abierta.

Aparte hay otros lugares menos conocidos o para mi no tanto, pero cuyos escaparates me llamaron la atencion como:

• L'Eclair de Génie: Todo eclairs rellenos de diferentes sabores. No los probé pero no por falta de ganas .
• Le comptoir de Matilde: Especiería y tienda de chocolates cerca del Centre Pompidou, a destacar el chocolate obviamente, las confituras y las sales de sabores.
• Tienda de Lindt: Es muy conocida, pero más suiza que francesa. Aun y todo visita obligada, a medio camino entre La Fayette y la Opera.
• Alain Ducasse: Uno de los pasteleros chocolateros franceses más reconocidos. Tiene puesto en el edificio de gastronomía de La Fayette 
• PAUL: Cadena de pastelerías que yo no conocía pero vi a cascoporro por todo París, debe ser muy famosa ahí.

Si aparte de convertiros en diabéticos o gusta comer algo salado, como pueden ser crepes, os recomiendo que os dejéis convencer de los creps de lo puestecitos de comida de carruseles. No se si será que allí todo sabe mejor aunque sea comida rápida, pero no he probado ninguno mejor que el que comí en aquel puesto cerca de la Torre Eiffel.

También en la islas como en el barrio latino podrás encontrar los establecimientos Bertillon  (10,12 Rue des Deux Ponts)   y probar los croqué monsieur o hiper bocatas deliciosos.

Callejeando llegaréis posiblemente varios mercadillos callejeros en los que probar y ver por ejemplo brioches gigantes, los nuevos y famosos "Cronuts" (hijo del donut y el croissant),... y de camino a diferentes sitios encontrar tiendas que, sorprendentemente, solo venden pistachos. Si, hay pistacherías. Yo nunca había visto ninguna pero oye... Ya veis.

Y a parte de esos sitios, SOBRE TODO, os recomiendo que no os ciñáis a los sitios de moda. Probad restaurantes pequeños, sitios locales que a veces pueden parecer poca cosa, pero en el fondo son la clave de su gastronomía. Es una ciudad enorme y por tanto hay una mezcla de gastronomías aun más grande. 



Ahora... Vamos a la receta. Quería yo fardar de plato bonito comprado en Disney, eeeh... ;)

CREPES:

Ingredientes: 

250 gr. de harina

4 huevos medianos

1/2 l. de leche entera

40 gr. de mantequilla

20 gr. de azúcar

10 gr. de sal

Relleno a elección.

Elaboración: 

No tiene más que batir todos los ingredientes menos la mantequilla bien para conseguir una maa lisa y sin grumitos. Tapa después la masa y deja que repose media hora en la nevera para que el gluten de la harina reaccione y espese un poquito la masa.

Con una plancha o sartén de crepes untada con la mantequilla y que tenga alta temperatura ve echando a cazos la masa y esparcíendola por toda la superficie. Cuando los bordes estén dorados, con los dedos o la espátula de voltear crepes le damos la vuelta y mientras se cocina ese lado echamos el relleno elegido. el mío lo más tradicional del mundo, jamón y queso.
Una vez listo lo doblamos dos veces por la mitad y servimos.

NY Cheesecake, sus cupcakes y vuelta del abandono al blog

¡¡¡Bueeeeeenos domingosos días!!!!! Qué poquito falta para verano verdad???? Ganas, ganas lo se =)
Llevaba mucho tiempo sin publicar nada, lo se, pero ya que hace poco he hecho varios postres quería compartirlos con vosotros.

El primero es la receta que voy a subir, la tarta de queso al estilo de Nueva York. no se qué narices tienen las tartas de queso que es verlo en la carta de cualquier sitio donde vaya a comer y tener que pedirla... Pues bien, desde que conseguí esta receta adaptada de la original, vivo enamorada de ella!

Ha habido unos cuantos cumpleaños de los cuales quiero subiros las fotos que he ido haciendo...
Uno de ellos fue hace poco, el de una muchachita a la que bueno, algo ya se le quiere... y como me ha dado por hacer bombas de helado para los cumples de este año, pues eso hice!!! Esta es de mitad helado de vainilla y mitad helado de chocolate. Como todas mis amigas son unas golosas decidí llenarlo de M&m's "rompedientes" que se ocultan de la vista y decorar con otros dulces y mucho chocolate blanco. Por suerte el trabajo tuvo recompensa y tanto a la cumpleañera como a las demás parece que les gustó =)

Maceta de cake pops del monstruo de las galletas para Aritz  

  

 Tiramisú y tarta red Velvet, para mi tía y mi madre

Bomba de helado de galletas maría con muuuuuuucho chocolate para el novio más guapo =) No aguantó demasiado sin terminarla

 Me falta la bomba de helado cookies de Marina, no tengo fotos y no miro a nadie... (no me las pasa)

Por fin me han salido macarons perfectos!!!!!!! Espero poder compartir la receta...

Pero no solo de postres vive el ser humano!!!! También he hecho otras comidas, no poco calóricas ya lo se pero esque está taaaan bueno esto que os voy a enseñar...














Si señores, son la versión casera de los Mini Corn dogs del Fosters, restaurante al que mi novio (el cual no engorda y menudas hamburguesas se zampa... T.T) y yo nos encanta ir siempre que nos queremos dar un capricho o hay cheque gorrón... Nos encanta tanto este entrante que no paré hasta encontrar la receta que os voy a poner en la siguiente entrada...


Pero antes vamos con la receta que toca primero...

NY CHEESECAKE

Ingredientes: (15 pax pax)

1/2 paquete de galletas tipo maría

2-3 cuch. de mantequilla

900 gr. de queso crema tipo "Philadelphia" o similar

200 gr. de yogurt griego

250 gr. de azúcar

El zumo de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr. de harina

3 huevos

Mermelada al gusto

Elaboración:
La elaboración de la base de la tarta es la habitual: Tritura las galletas bien aplastándolas con un rodillo dentro de una bolsa, con un procesador de alimentos, molinillo eléctrico de café (yo suelo usar este), ... Y mezcla el polvo de estas galletas con la mantequilla fundida formando una masa.
Se forra la base de un molde desmontable con papel de cocina (mejor luego para desmoldar), coloca el aro y extiende la masa de forma uniforme por todo el fondo. Para aplastar puedes usar el culo de un vaso, es muy útil.
Reserva mientras haces el relleno:

En una fuente amplia mezcla el queso con el azúcar y el yogur hasta formar una masa homogénea. Agrega el zumo de limón, la esencia de vainilla y la harina bien tamizada. Por último solo tienes que echar uno por uno los huevos, sin añadir el siguiente hasta que no veas que el anterior está bien integrado.

Espero no hayas olvidado precalentar el horno!!! Precaliéntalo a 180ºC mientras preparas el molde para ponerlo al baño maría: Forra por fuera con papel de aluminio, procurando que no quede por dentro mas que un trocito para sujetar. Mete el molde dentro de una fuente más grande con agua que cubra al menos 2 dedos y comprueba que el agua no se filtre por huecos. si es así repasa el envoltorio de aluminio.

No hace falta cubrir mucho con agua, un par de dedos es suficiente.

Echa la mezcla dentro del molde y lleva al horno hasta que esté hecho. Cómo cada horno es un mundo y dependiendo el tamaño del molde que uses (en mi caso uno de 18 cm. preparando 2/3 de las cantidades indicadas), estará más rato o no. Yo lo he tenido cerca de una hora. Lo importante es que al final muevas un poco el molde y alrededor esté compacto pero en el centro tiemble un poco, como un flan. Llegado a ese punto, apaga el horno y deja la tarta dentro enfriando 4 horas mínimo. Luego puedes echarle la mermelada que más te guste y llevar a nevera mínimo otras 4 horas.

Pasado ese tiempo ya puedes probar tu deliciosa y famosísima tarta de queso de Nueva york!!


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IDEA: Si no quieres tenerlo tanto rato en el horno y hacer algo más "cuqui" puede preparar unos Cheesecake cupcakes. Os cuento:


Coge cápsulas para magdalenas, pon masa de galletas o galletitas trituradas en el fondo y llénalas 2-3 con la masa. Con esas cantidades salen una pasada, 40 casi.
Hornea como cualquier magdalena: 20' a 180ºC. Mete a la cámara a que se enfrien y prepara la BUTTERCREAM DE FRESA:

Decorados con un poquito de sirope de fresa
queda genial, verdad?

Coge mantequilla sin sal y azúcar glass a partes iguales y bate enérgicamente hasta que se monte. Añade a cucharadas mermelada de fresa o sirope (eso ya al gusto) hasta que tenga un color rosa clarito y sepa como tú quieres. Mete la crema en una manga con boquilla rizada y deja un rato en cámara que coja cuerpo.

Ya solo te queda decorar los cupcakes a tu gusto. Yo voy haciendo una espiral del centro hacia fuera como si fuera una rosa y le pongo tres bolitas plateadas de azúcar.

Y ya está ceba a tus familiares, pareja y amigos con estos dulces cupcakes hasta que les de un ataque diabético o cómetelos tu si te preocupa su físico.


POR ÚLTIMO PROMETO INTENTAR IR SUBIENDO TODAS LAS FOTOS QUE ELIMINÉ POR ERROR, AHORA QUE YA ESTOY DE VACACIONES Y TENGO MUCHO MÁS TIEMPO LIBRE =) Pero paciencia!!!!

¡Muuuuchos besos!

Albóndigas rellenas de queso

Hacía mucho que no subía una receta y creo que ya es hora (y los insistentes también... ¬¬). La verdad que no es por que no haya hecho nada, o nada nuevo. Peeeero... Es que hace poco hice unas albóndigas rellenas de las cuales quería subir una videoreceta a mi canal de youtube. Y ya viendo lo que tardaba en editar el vídeo por los problemas que me esta dando el Movie Maker de las narices (POR FAVOR, si algun@ sabe un editor de vídeos bueno y fácil de usar, en los comentarios xD) poooossss he decidido que mejor subo un post con el paso a paso de la receta.

La verdad no tengo grandes fotos, pues todo el proceso lo grabé y las fotos que saqué son casi todas de móvil, así que tendréis que conformaros con pantallazos,  no hay otra. 
No es una receta para nada complicada, mas bien son unas albóndigas de toda la vida rellenas de un queso mezcla de cuña cualquiera, aunque se puede hacer con quesos más específicos si lo deseais. Yo personalmente recomiendo el Idiazabal, por las albóndigas que probé cuando visité con la clase el Basque Culinary Center y que me encantaron. Queso suave, fuerte, ... a vuestro gusto queda

Vamos con la receta!

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes (6 pax):

Albóndigas:

1/2 kg. de carne picada

Queso de cuña o similar

1/2 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan de molde

Leche de vaca

Harina

Sal y pimienta

Perejil

Aceite de oliva para freír

Salsa:

2 zanahorias pequeñas

1 pimiento verde

1/2 cebolla mediana

1 dl. de vino tinto

400 g. de salsa de tomate

Sal y perejil

Elaboración:
Comienza cortando el queso elegido (en mi caso una cuña de queso mezcla cualquiera) en triángulos de 1 cm. de grosor y estos en tiras y después cuadraditos de las mismas dimensiones. Vamos, en  dados como del parchís pero grandes. Resérvalos.

Corta los ajos en bien picados y dóralos en un poquito de aceite. Retíralos si quieres. En ese mismo aceite pocha la cebolla picada en brunoise, hasta que esté bien hecha. Saca y reserva.

Una vez se haya templado la cebolla y el ajo amasa un poco la carne picada y échasele eso más el huevo, el perejil y salpimenta.
Mientras debes de haber tenido el pan de molde sin la corteza a remojar en la leche unos minutitos. Escurre el pan de molde y añádelo a la masa de albóndigas. Esto hará que estén más jugosas una vez hechas.
Amasa bien para que se integren todos los componentes, tapa justo por encima de la masa con papel film y deja un rato que repose en la nevera.


Pon bastante harina en un plato y con una cuchara (yo he usado una simple de coger helados pero de las pequeñas, no grandes eeeh) llena al ras de masa, pásala un poco por harina y aplasta como si fueras a hacer una hamburguesa fina. En el medio pon un trocito de queso y junta los bordes y redondea la pelotita para que el queso de quede en el hueco. Haz lo mismo con el resto de la masa, pasando cada albóndiga después por un poco de harina y compactando para que no se abran al freír.
Una vez tengas todas las albóndigas listas, calienta en una sartén abundante aceite (que cubra hasta la mitad cada albóndiga) a fuego medio y fríelas por todos los lados hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Resérvalas en un plato con papel absorbente.

Ahora ya solo queda hacer la salsa: Corta las hortalizas en trozos no demasiado pequeños, pues luego la vamos a triturar. Póchalas en parte del aceite de freír y, cuando ya estén blandas añade el vino, deja que reduzca y echa el tomate. Deja que hierva unos minutos, pon a punto de sal y pimienta y tritúrala.

Vuelve a poner la salsa al fuego, colada o no. Yo personalmente no la colé, le deja un toque más casero con los grumos de las verduras y vuelve a hervir. Echa las albóndigas para calentarlas, espolvorear un poco de perejil y listo!

Sírvelas y disfruta! Te sorprenderás como añadiendo simplemente queso a tu receta de siempre haces una comida más rica aun. Y si tus comensales no lo saben, se llevarán sorpresa al ver el queso fundido nada más cortarla

¡QUE APROVECHE!

En este post quería añadir las fotos de unos donuts con su respectivo helado que hice esta semana. Unos llevé a la familia y los otros con helado para una cena de amigas que tenía...
La verdad esta es la receta más similar a los donuts comerciales que he encontrado. Así que si quereis que ponga las recetas, se aceptan comentarios más abajo..