Solomillo en hojaldre (Solomillo Wellington)

Un plato con un nombre "elegante" pero más simple que el mecanismo de un chupete. Perfecta comida de un domingo, anímate a hacerlo!

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 placa de masa de hojaldre / empanada

Queso en lonchas

Bacon ahumado

1 huevo para pintar.

Elaboración:

Primero,en una plancha con poco aceite y temperatura alta, marca el solomillo para que coja algo de color. Resérvalo y deja que enfríe.Este paso es MUY IMPORTANTE.
 Mientras extiende la masa de hojaldre y Precalienta el horno a 200ºC.




Pon el solomillo en un borde del hojaldre y cúbrelo primero con queso y luego con el bacon ahumado. Envuelve con la masa y cierra los bordes para que se forme un paquete. Pinta el hojaldre con huevo batido y hornea hasta que el hojaldre se haya dorado, no más de 30´.

Se corta en rodajas gruesas y, a disfrutar!

Croissants (y garroticos) rellenos

De jamón y queso, de mermelada, de crema, de chocolate/nocilla, de dulce de leche, txistorra ... o símplemente solos. Los croissants, esos bollos de origen francés, se pueden comer de muchas formas posibles, a cada una más rica. Hasta ahora lo más seguro es que hayas ido a la pastelería a comprarlos, pero para qué comprarlos pudiendo hacerlos? Por un poco más de dinero de lo que cuesta un croissant puedes hacer todos los que quieras! ¿Te apetecen? Vamos a ver esta receta...

CROISSANTS RELLENOS 

Ingredientes:

Para la masa hojaldrada:
Masa de bollería: Cantidad de 750 g. de harina
300 g. de mantequilla sin sal

Para el relleno:
Jamón de york, queso de fundir y queso rallado
Mermelada al gusto
Crema pastelera
Crema de chocolate/Nocilla
Dulce de leche
Txistorra
...

Elaboración:

Coje la masa de bollería, un rodillo y harina, y estira la masa sobre la mesa, formando una cruz con un bolo abultado en el centro. Poma la mantequilla y forma un paquete que colocarás en el centro de la masa. Cubre la mantequilla con los 4 extremos de la cruz.

Vuelta sencilla (arriba)
y vuelta doble (abajo)

Estira la masa hasta formar un rectángulo. Mete la masa 5-10´ en el congelador y  extiéndela. Con una espátula marca 3    1/3 en la masa y dobla los dos de los extremos sobre el centro (Vuelta simple). Estírala un poco, métela de nuevo al congelador y repite el proceso hasta que hayas hecho 4vueltas. Así se forman las capas. En el caso de que sean dobles pueden ser dos, o intercalar dobles y sencillas


El orden de las vueltas: sencilla, sencilla, sencilla, sencilla

ó

sencilla, doble, sencilla

Cuando tenga todas las vueltas hechas (4), extiende bien la masa hasta obtener una masa fina y córtala en triángulos alargados. puedes utilizar un utensilio como el de la imagen.

En la parte ancha pon el relleno y enróscalo. Dobla las puntas. Pon los croissants en una placa de horno con papel, separados entre si y ferméntalos tal como la masa.

Precalienta el horno a 190ºC. Píntalos con huevo y, en el caso de los de jamón y queso, pon el queso rallado encima. Hornéalos hasta que se doren.

Cookies con trocitos de chocolate

No podía, teniendo de cabecero al famosísimo MONSTRUO DE LAS GALLETAS no colgar la receta de las cookies de chocolate, o más conocidas como "Chips Ahoy". Esas clásicas galletas de origen americano con pepitas de chocolate se han hecho muy famosas, y no tienen gran misterio. Obtén una rica merienda/desayuno con unos poco ingredientes y algo de maña.

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

350 g. de harina

200 g. de azúcar blanco

100 g. de azúcar moreno

125 g. de mantequilla

Esencia de vainilla

1 cucharadita rasa de levadura Royal

150 g. de pepitas/trocitos de chocolate

2 huevos

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Para empezar, por un lado,  mezcla la harina con la levadura y tamízalo con un tamiz o un colador; por otro mezcla los dos azúcares. Trocea el chocolate

Con una varilla mezcla la mantequilla con el azúcar hasta pomarla y formar una pasta. Después añade los huevos uno a uno y la esencia de vainilla y la sal (al gusto, yo suelo echar un taponcito de la botella). Sigue mezclando.

Cuando tengas una masa más o menos lisa, ve incorporando poco a poco la harina y, cuando no puedas seguir con la varilla, sigue con una espátula de goma o una lengua. En el momento que veas que la masa está homogénea añade el chocolate troceado/pepitas y repártelas bien .

Precalienta el horno a 200ºC

Coge pequeñas porciones de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de ping pong. En una bandeja de horno (con papel de horno) irás colocando estas bolitas con un amplio margen entre cada una, pues se expánden bastante y si no se pegarán. Aplasta cada bola ligeramente. Mételas a hornear un máximo de 10-12´ pues SI LAS TIENES MUCHO RATO EN EL HORNO AL SACARLAS Y ENFRIARSE SE QUEDARÁN MUY DURAS. No hace falta que se doren, en cuanto los borden comiencen a dorarse, sácalas.

Puedes comerlas recién hechas o esperar a que enfríen, se conservan bien en una caja.

Os dejo un par de fotos de las galletas que una amiga (Raquel) ha hecho en su casa. También añadir que estas mismas galletas las hicimos entre más amigas, con Ilargi y María =)

¡QUE APROVECHE!

Pizza variada

Cada pizza es un mundo y, a mi por lo menos, me encanta experimentar e inventarme pizzas. Ya se sabe que toda pizza lleva una base de masa (que se puede comprar hecha o hacer tu mismo), tomate orégano y queso (de normal). A partir de ahí le puedes añadir lo que quieras. Hoy quiero compartir una pizza que probé un día y me encanto. es muy siemple, ya vais a ver =)

PIZZA VARIADA 

Ingredientes:

Para la base:

750 g. de harina de fuerza

250 g. de harina normal

1/2 l. de agua templada

1/2 dl. de aceite de oliva

15 g. (1/2 cuch.) de sal

25 g. de levadura fresca (de panadería)

Orégano

Para rellenar:

Tomate frito, c/s

Salchichas

Calabacín

Olivas negras

Jamón de York

Queso rallado
...
...

Elaboración:

Primero prepararás la masa: En un bol grande pon las harinas mezcladas y forma un volcán en el centro. En un borde echa la sal. Desmiga la levadura fresca en el agua templada y disuelve. mézclalo con el dl. de aceite. Ahora, poco a poco, ve echando la mezcla de agua en el hueco del volcán, mientras mezclas con una varilla. Hay que ir cogiendo la harina de poco en poco, o se formarán grumos.
Cuando ya no puedas mezclar con la varilla ni con la ayuda de una lengua pastelera, enharina la mesa de trabajo (¡Que esté bien limpia!) y vuelca la masa. Ve poco a poco trabajándola hasta lograr una bola firme. TODO ESTE PROCESO ES PARECIDO AL DE LOS DONUTShttp://conlamasa-enlasmanos.blogspot.com.es/2012/09/donuts-caseros.html, no tiene mucha complicación.
Deja reposar la masa hasta que haya fermentado y, mientras, prepara los ingredientes del relleno:

Corta las salchichas en discos de 1/2 cm. de grosor ; el calabacín en rodajas iguales y luego, cada rodaja en 4 triángulos. Las olivas igual, deshaciéndote del hueso. Y el jamón de York en trozos irregulares.

Cuando la masa haya crecido al doble de su tamaño original enharina la mesa, coge un rodillo, y manos a la obra! Extiende la masa hasta que quede de 1/2 cm. de grosor y córtalo con un plato (por ejemplo) para dejarlo en forma redonda, del tamaño que desees.

Precalienta el horno a 200ºC.

Con  una cuchara reparte el tomate en el fondo de la base, lo que desees, y espolvorea el orégano al gusto. Ve repartiendo los ingredientes en el orden que más te guste, con el calabacín encima. cubre con cuanto quieras de queso rallado y, ¡AL HORNO! Déjalo hornear unos 15´ , hasta que esté hecha y el queso gratinado.

Lo bueno de la pizza cada uno, es que le puedes añadir lo que quieras y ser original. Yo una vez vi, buscando recetas de pizzas, una que añadía huevo frito. si, como has leído. Lo probé, y tras varias pizzas concluí que este se debe añadir al final del horneado, 3-5 minutos antes de retirar la pizza. El tiempo justo para que la clara se cuaje pero la yema no. Os dejo unas imágenes:

El huevo se debe añadir 5 minutos antes de terminar de hornear para
 que justamente se haga la clara, no la yema

Fritos de pimiento (Bolas)

Cuando entras en cualquier bar de por aquí uno de los fritos más populares son los fritos de pimiento. Esas bolas de carne con trozos de pimientos del piquillo. Os suenan, ¿verdad? Pues ya no hace falta ir al bar a comerlas o comprar de las congeladas, con esta receta Conseguiréis unos fritos que nada tendrán que envidiar a los que soléis comer.

es importante, si queremos los mejores fritos de pimiento, que la carne sea de buena calidad. En cuanto a los pimientos, los mejores los navarros (Para algo soy navarra). Los de Lodosa son muy buenos. Ya si queremos que sea una receta 100% navarra la ternera deberá ser navarra. El resto de ingredientes, si también lo son, mejor xD

¡Hayá vamos! =)

BOLAS DE PIMIENTO

Ingredientes:

1 dl. aceite

Aceite de girasol, suficiente para freír

Para el relleno

800 g. de carne picada ternera/mixta

250 g. de pimientos del piquillo

80 g. (unas 4 cucharadas) de harina 

Leche, c/s

Salsa picante (tipo tabasco ) / Guindillas cayenas molidas

sal, pimienta, ...

Para la pasta de fritura (Orly)

500 g. harina

20 g. (1 cuch.) de sal

20 g. (1 cuch.) de levadura química (Royal)

Agua, c/s (+o - 1 l.) 

Elaboración:

En un recipiente apropiado (sartén, sauté, etc.) sofríe la carne picada y mientras picas los pimientos del piquillo. Cuando la carne coja color añade el pimiento picado, mezclar y sazonar. 

Añadir ahora un poquito de la salsa picante. Lo justo para que de ese toquecito.

La masa debe quedar tan extendida como para croquetas,
para que se enfríen rápido

Espolvorea la harina poco a poco hasta que veas que no necesita más y déjalo un rato (sin parar de remover con una varilla) hasta que pierda el gusto a harina cruda. Entonces vas agregando poco a poco la leche   hasta ver que se ha formado una especie de bechamel con la carne. Retira a unas fuentes planas y déjalas enfríar.

Pasado un rato ya podrás formar las bolas. Haz bolas del tamaño de una albóndiga (o el deseado, se pueden hacer todo lo grandes que quieras) y colócalas en una bandeja que quepa en el frigorífico. Antes de refrigerarlas, pínchalas con un palillo. luego verás para que. 

Mientras  tanto ve preparando la pasta de fritura: En un bol mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade poco a poco el agua (que debe estar FRÍA o se formarán grumos) mientras vas mezclándolo en círculos pequeños. Cuando veas que la masa es fluida  pero suficientemente espesa para cubrir el producto, déjala reposar por media hora.

puedes usar un palillo para sujetar la bolita y no
 mancharte tanto cuando lo pases por la pasta orly

Pon a calentar el aceite de girasol. Agarra la bola por el palillo y pásala por la pasta de fritura. Luego sumérgela en el aceite por completo y freír hasta que esté dorado y crujiente por fuera y caliente por dentro.




Si no las vas a comer en el mismo día, una vez hechas las bolas congélalas y al freírlas con la pasta no es necesario que se doren, con que la masa endurezca basta. Se peuden conservar tal cual y cuando las consumas freírlas de nuevo a fuego medio.

¡A DISFRUTAR!

¡Donuts Caseros!

    A qué persona golosa no le gustan los donuts? los famosos donuts, solos o con chocolate, con virutitas... La verdad que hay pocas personas que se resistan a estos dulces, y os aseguro que si les hacéis estos donuts, caerán en la tentación.
    La gente suele quedar encantada con  esta receta, y si se siguen bien los pasos quedan mejor incluso que los industriales. ¿Por qué? Por que tienen ese toque casero, no tienen todas las grasas saturadas de los originales, Les puedes añadir el toque de sabor que tú desees, ... 
¿Alguna razón más? Veo que no, así que os dejo con el vídeo, a ver que os parece =)

Si lo prefieres, puedes añadir parte de cacao en polvo a la harina a la hora de hacer la masa y así tener unos ricos donuts de chocolate, mirad qué pinta!


¿Que os ha parecido? si os ha convencido probadlo, y pasadme foticos, o cosultadme las dudas a través de comentarios. ¡¡¡GRACIAS!!!

Magdalenas arcoíris

Hace tiempo que me aficioné a la cocina, y muy especialmente a la repostería. La verdad que me gusta mucho y se me da bien (vamos, según me dicen que hago unas tartas y postres muy ricos, no es por ser creída xD).

Me encantaría dedicarme a la repostería en un futuro, pero por el momento me dedico a estudiar y cebar a familia (sobre todo mi amona, la mujer está encantada de probar todo) y, menos de lo que me gustaría a mis amig@s. Por eso he pensado empezar a poner aquí mis recetas estrella, las que más han gustado a la gente, las más curiosas, etc. Espero que os guste...

¡EMPEZAMOS! Voy a poner una receta bien sencilla pero que  a la gente llama la atención: MAGDALENAS ARCOÍRIS. No,  no son magdalenas con un arcoíris encima, si no magdalenas que, al abrirlas, podemos ver los colores del arcoíris en ellas. ¿Quieres aprender cómo se hacen? Pues... ¡ATIENDE! =)

MAGDALENAS ARCOÍRIS:

Ingredientes:

Masa de magdalenas

Colorantes alimenticios

Elaboración: 

Precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

Separa la masa en 5 partes iguales en distintos cuencos o tazas. Cada una debe colorearse de un color del arcoíris: MORADO, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA Y ROJO.
Para el amarillo, el rojo y el azul solo deben echarse estos colores si solo dispones de los básicos. El naranja se logra echando rojo y amarillo al gusto; Verde: azul + amarillo; Morado: Rojo + azul.
Pon moldes desechables (yo prefiero doble capa y al sacar del horno retirar una, quedan más bonitas) en una bandeja de horno y las vas rellenando echando las masas en el orden anteriormente dicho. Repito: MORADO, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA Y ROJO
Una vez rellenas hasta 3/4 del molde (ajusta la cantidad de cada color según vayas viendo) metemos al horno 12-14' a unos 225ºC, hasta que estén hechas
Una vez sacado del horno déjalas enfriar... ¡y a disfrutar!

Para que veáis como quedan os subo una foto de unas que hice yo, a ver que os parece. quedan muy curiosas y muy ricas =)

La verdad que mi cámara, del móvil, la sacó algo desenfocada, o igual era el vapor de recién hechas, pero se ve bonita, ¿verdad?