Brocoli gratinado con pollo y dos quesos

  El brócoli es una de esas verduras que de un vistazo los niños rechazan de inmediato. Bueno, las verduras en general, pero con las coles es algo mayor el asco. Y yo, por no romper la estadística me negué a probarlo durante toda mi vida hasta hace bien poco...

¡Y ahora me encanta! Como más me gusta es salteado o a la plancha, como para acompañar carne, pescado, ... Y no había probado a comerlo como plato principal hasta que al buscar en internet más formas de hacerlo vi en muchos sitios brócoli gratinado con bechamel, queso y otros "toppings". Así como la pella (coliflor de toda la vida), vamos.





  Así que hoy me he animado he decidido hacerlo, con pollo y cebolla pochada para darle saborcito y dos tipos de quesos para gratinar, un grana padano más intenso y uno más suave como la mozzarela.

Bueno, que si sigo explicando aquí todo lo que lleva como que me tendría que ahorrar la receta completa, pero aquí habréis venido a ver la receta, así que seguid más abajo y si probáis a hacerla comentadme más abajo y mandad fotos, que me encantaría verlas.

BRÓCOLI GRATINADO CON POLLO Y DOS QUESOS

Ingredientes (4 pax.):

·  1 brócoli grande  · 1 pechuga de pollo entera  · 1/2 cebolla fresca  · 1 diente de ajo  · Queso grana padano o parmesano  · Mozzarela de búfala  · Aceite de oliva  · Sal  ** BECHAMEL:  · 2 cda. mantequilla  · 2 cdas. harina de trigo  · 3/4 l. leche entera  · Sal, pimienta y nuez moscada


Elaboración:

  Colocamos una sartén antiadherente a fuego medio. Doramos el ajo picado y sin el germen en una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla en brunoisse. Dejamos pochar hasta que se ablande, subimos el fuego y añadimos el pollo cortado en tiras o dados. Salteamos hasta que se dore y se haga un poco y retiramos.

  Mientras hacemos el salteado ponemos a hervir abundante agua con un puñado de sal, separamos el brócoli cortando la parte más dura de los troncos y cortando por la mitad si los trozos son muy grandes. Cuando el agua rompa a hervir echamos el brócoli y les damos un hervor de 5 min. si nos gusta al dente o 10 si lo queremos más blandito. Tened en cuenta que luego al gratinar tanto el pollo como el brócoli se terminarán de hacer, por lo que no debemos dejarlos hechos del todo o se nos pasará. Pasado ese tiempo escurrimos y refrescamos (si vamos a tardar mucho en usarlo, para cortar la cocción y que no se pase con el calor residual). Reservamos escurriendo.


  LA BECHAMEL: Calentamos en el microondas la leche. En la misma sartén que hemos hecho el pollo sin limpiar, para aprovechar los jugos, echamos la mantequilla y cuando se funda añadimos la harina y con una varilla rehogamos un par de minutos para que se tueste la harina y no sepa a crudo. Añadimos la leche sin dejar de remover y cocemos hasta que espese hasta el punto que queramos. Si queda muy espeso echamos más leche. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

  En una fuente apta para horno ponemos en la base el pollo salteado con la cebolla y cubrimos ligeramente con parte de la bechamel. Añadimos a trozos la mozzarela, rompiendo con las manos y repartiendo sobre la bechamel. Colocamos el brócoli y napamos con una cuchara cada trozo. Echamos el grana padano por todoy llevamos al horno en posición de gratinar con ventilador y dejamos hasta que se dore, unos 20 minutos a 180ºC en mi caso.


  Si es una ocasión especial podemos hacerlo en cazuelas o fuentes individuales, que queda una presentación muy resultona y nos ahorramos el paso de emplatar. Aunque en las fotos lo veáis con poca bechamel, tened en cuenta que lleva más entre medio, y como presentación si se ve parte de la verdura queda muy "natural".

 ¡QUE APROVECHE!

Wrap de salmón, calabacín y setas | SANO Y DELICIOSO |

De un tiempo a aquí he decidido cuidar más mi alimentación y comer de forma más sana y equilibrada. OJO, QUE ESTO NO ES "ESTAR A DIETA", o mejor dicho régimen. Se puede comer de todo, carbohidratos y grasas incluídas, no renunciar a un helado o un cupcake si quieres, siempre y cuando no te pases y el resto de las comidas incluyan de todos los nutrientes necesarios. 

Así que he empezado a incluir más frutas y verduras a mi dieta habitual, y a intentar comer más productos integrales.

La comida de hoy, además de estar de muerte, incluye carbohidratos y grasas de las buenas, y no os sentiréis mal si os coméis dos en vez de uno ;)



Pero bueno, que no voy a dejar de hacer dulces y zamparmelos, ¡eh! Luego ya se quemará con algo de deporte.

WRAPS DE SALMÓN CALABACÍN Y SETAS

Ingredientes: (4 pax.)

· 4 tortillas de trigo o maíz (mejor integrales)  · 4 filetes medianos de salmón  · 1/2 calabacín pequeño  · 200 gr. de setas variadas  · 4 rabanitos  · 2cda. salsa de soja  · Aceite de oliva suave  · Pimienta negra molida.


Elaboración:

  Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Mientras cortamos el calabacín en rodajas y después estas en cuatro para conseguir cuñas, o en dados, al gusto. Cortamos en láminas finas los rabanitos y si se las setas en juliana. Salteamos todo junto para que se dore.

  Cuando la verdura y las setas estén doradas y ligeramente cocinadas, añadimos en salmón cortado en dados grandes y dejamos que se dore superficialmente, sin que llegue a hacerse. Aderezamos con pimienta y salsa de soja al gusto o con otras especias y apartamos del fuego.

   Echamos el relleno en las tortillas y enrollamos y cerramos los extremos con unos palillos para que no se escape el salteado. Introducimos los wraps en el horno precalentado a 220ºC durante cinco minutos para que se doren y quede la tortilla crujiente. En este tiempo además se terminará de hacer el salmón. Recuerda retirar los palillos una vez esta hecho y que no se quede ningún todo roto dentro.

Podéis acompañar de alguna salsa o una ensalada fresca. ¡Y listo! a disfrutar de esta delicia.