Parece mentira que haya venido hace casi un mes de París y no haya puesto nada todavía en el blog. Ni fotos, ni recomendaciones, ...
Don't worry. Estaba esperando a tener alguna super receta super francesa y muy "chic" para compartiros. Y no, no tengo nada super especial ya lo siento.
Pero sin embargo os traigo unas recomendaciones de lugares que tenéis que visitar si queréis disfrutar la gastronomía francesa en su capital. Os juro que si vais a dos o tres de estos sitios, saldréis rodando por que todo, TODO lo que yo al menos probé, está sencillamente buenísimo. Y váis a querer probarlo todo, creedme. Es más, si no os tienen que llevar en carrito de lo 1000 kg. que váis a ganar es por que no tenéis tanto dinero para gastaros. Que París es mu caro señores, mu mu caro...
De lo que más puedo hablar por ser lo que más "zampé" fueron los macarons. Raro, ¿verdad? Comí tantos que mi novio acabó llamandome yonki y me dijo que me iba a llevar a proyecto macaron para desintoxicarme. Tonterías. No veo excesivo querer comparar los macarons de unas poca pastelerías sea sinónimo de adicción. Además él por la gorra y aprovechando bien que comió alguno. El que no quería...
Bueno, a lo que íbamos, Si lo que más os interesa como a mi de París es su repostería, no debéis de dejar de visitar en mi opinión al menos tres pastelerías:
LADURÉE:
El que conozca los macarons sabe de sobra que los macarons de Ladurée son los más demandados. Es la pastelería que los popularizó hasta la locura desde que se les ocurrió unir dos conchitas de macarón con un relleno y los vendieron allá por 1800 y pico.
Tienen decenas de sabores de macarón y un surtido de postres tan tan tan apetecibles que no abes ya qué pedir.
Aunque tengan toda la fama y arriesgandome que si algún fan de Ladurée lee esto me crucifique, sus macarons no fueron mi favoritos. No, lo siento, muy muy ricos estaban, pero me enamoré de otros,... que ya veréis cuales son....
Direcciones:
La primera y original tienda
: Numero 16, Port royal
Más visitada posiblemente:
75 Av. des Champs-Élysées
También podréis comprar en grandes almacenes como La Fayette o Le Printemps
PIERRE HERMÉ:
Este reconocido pastelero francés fue parte del equipo de Ladurée, hasta que se saliera en 1998 y montara sus propios establecimientos. Es muy conocido por sus macarons y sobre todo también por sus elaboraciones con chocolate.
Si, estos son mis macarons favoritos. Aunque solo comí unos 12, puedo decir que probé una gran variedad de los que había y no había ninguno que me disgustase. Y que me emocionasen... Si tuviera que quedarme con uno sería el de queso crema, fruta de la pasión y naranja. Madre mía...
Tiene muchos establecimientos:
Galerías La Fayette: 40 Boulevard Haussmann
133 Av. des Champs-Élysées
72 Rue Bonaparte
SADAHARU AOKI:
Pastelería que fusiona repostería francesa y Japonesa. Sin duda es imprescindible si quieres probar macarons tan originales como el de wasabi el de sésamo negro o diferentes tés.
Además las decoraciones tan minimalistas y cuadriculadas (muy japonés todo) de sus distintos pasteles te dejarán con la boca abierta.
Aparte hay otros lugares menos conocidos o para mi no tanto, pero cuyos escaparates me llamaron la atencion como:
- L'Eclair de Génie: Todo eclairs rellenos de diferentes sabores. No los probé pero no por falta de ganas .
- Le comptoir de Matilde: Especiería y tienda de chocolates cerca del Centre Pompidou, a destacar el chocolate obviamente, las confituras y las sales de sabores.
- Tienda de Lindt: Es muy conocida, pero más suiza que francesa. Aun y todo visita obligada, a medio camino entre La Fayette y la Opera.
- Alain Ducasse: Uno de los pasteleros chocolateros franceses más reconocidos. Tiene puesto en el edificio de gastronomía de La Fayette
- PAUL: Cadena de pastelerías que yo no conocía pero vi a cascoporro por todo París, debe ser muy famosa ahí.
Si aparte de convertiros en diabéticos o gusta comer algo salado, como pueden ser crepes, os recomiendo que os dejéis convencer de los creps de lo puestecitos de comida de carruseles. No se si será que allí todo sabe mejor aunque sea comida rápida, pero no he probado ninguno mejor que el que comí en aquel puesto cerca de la Torre Eiffel.
También en la islas como en el barrio latino podrás encontrar los establecimientos Bertillon
(10,12 Rue des Deux Ponts) y probar los croqué monsieur o hiper bocatas deliciosos.
Callejeando llegaréis posiblemente varios mercadillos callejeros en los que probar y ver por ejemplo brioches gigantes, los nuevos y famosos "Cronuts" (hijo del donut y el croissant),... y de camino a diferentes sitios encontrar tiendas que, sorprendentemente, solo venden pistachos. Si, hay pistacherías. Yo nunca había visto ninguna pero oye... Ya veis.
Y a parte de esos sitios, SOBRE TODO, os recomiendo que no os ciñáis a los sitios de moda. Probad restaurantes pequeños, sitios locales que a veces pueden parecer poca cosa, pero en el fondo son la clave de su gastronomía. Es una ciudad enorme y por tanto hay una mezcla de gastronomías aun más grande.
Ahora...
Vamos a la receta. Quería yo fardar de plato bonito comprado en Disney, eeeh... ;)
CREPES:
Ingredientes:
250 gr. de harina
4 huevos medianos
1/2 l. de leche entera
40 gr. de mantequilla
20 gr. de azúcar
10 gr. de sal
Relleno a elección.
Elaboración:
No tiene más que batir todos los ingredientes menos la mantequilla bien para conseguir una maa lisa y sin grumitos. Tapa después la masa y deja que repose media hora en la nevera para que el gluten de la harina reaccione y espese un poquito la masa.
Con una plancha o sartén de crepes untada con la mantequilla y que tenga alta temperatura ve echando a cazos la masa y esparcíendola por toda la superficie. Cuando los bordes estén dorados, con los dedos o la espátula de voltear crepes le damos la vuelta y mientras se cocina ese lado echamos el relleno elegido. el mío lo más tradicional del mundo, jamón y queso.
Una vez listo lo doblamos dos veces por la mitad y servimos.
