CUPCAKES ARCOÍRIS PSICODÉLICOS en homenaje a la primera receta que subí

Si vais avanzando tiempo atrás en mi blog podréis encontrar que hace casi tres años subí mi primera receta: Magdalenas arcoíris 

Pues hace poco que quise hacer unos ricos cupcakes, sin complicarme demasiado en qué sabor quería que tuvieran, pero que no fuera nada soso. Y ya que hice una vez con masa de magdalenas, esta vez probé a hacer con alguna receta básica de cupcakes, que son más jugosos y esponjosos que las magadalenas.

La receta en cuestión es del blog de Alma Obregón, de la receta de cupcakes de vainilla infalibles, con un pequeño cambio pero es practicamente igual ¡¡Así que no podía fallar!!

Por lo que me puse manos a la obra... ¡Y aquí están! Fáciles (aunque llevan su tiempo por lo de los colores) y muy muy ricos. Espero os aproveche si los intentáis... 

CUPCAKES ARCOÍRIS

Ingredientes (12 cupcakes standard):

115 gr. de mantequilla sin sal

175 gr. de azúcar blanco

45 gr. azúcar avainillado

3 huevos talla M

200 gr. de harina

1 y 1/2 cdita. levadura royal

120 ml. leche

Elaboración:

Precalienta el horno a 170ºC.

Pon a montar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añade entonces los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior esté completamente integrado. Hazlo con la batidora a velocidad baja para evitar que la mezcla se te corte. Procura también que los huevos estén templados, igual que la mantequilla.

Mezcla la levadura con la harina y tamízalas.

Añade un tercio de la harina a la masa y cuando se integre añade la mitad de la leche. Repite añadiendo otro tercio de harina, el resto de la leche y lo que resta de harina hasta que esté todo bien integrado.

Pon las capsulas de las magdalenas en una bandeja metálica o moldes de silicona para que no se abran por el peso. PERSONALMENTE RECOMIENDO INVERTIR EL DINERO EN UNA BANDEJA METÁLICA RÍJIDA EN VEZ DE EN LAS CAPSULAS DE SILICONA QUE PUEDES ENCONTRAR EN EL CHINO. EN ESTAS ÚLTIMAS LA MASA NO SE HACE IGUAL Y DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LAS CÁPSULAS DE PAPEL, SE QUEDAN ARRUGADAS DENTRO DEL MOLDE SI ES MÁS PEQUEÑO.

Divide la masa en seis cuencos a partes iguales, ya sea pesando la masa y dividiendo o a ojo. Colorea cada masa de los colores del arcoíris: Rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado. Mezcla bien los colores para que no quede trozo de masa sin teñir y pasa cada color a una manga pastelera desechable y ciérrala con un nudito o una goma, como más cómodo se te haga.

Ve echando Los colores en el orden del acoíris, empezando por el rojo o el morado pero siguiendo el orden indicado. Echa siempre la masa en un círculo en el centro. Conforme vayas añadiendo los colores, los anteriores se irán expandiendo a los extremos.

Una vez llenadas las cápsulas, mete al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Yo las hice a 180ºC 20' y me quedó "topete", Por lo que si quieres que salgan más planas hazlas más rato a 170ºC. 

Una vez hechas saca la bandeja del horno y deja que se templen antes de sacar los cupcakes del molde.

Cheesecake cupcakes para el cumple de Andrea

Aquí dejo las fotitos, que poco a poco me parece que me van saliendo más "profesionales" de los cupcakes que hice para el cumpleaños de una amiga y doy fe de que le gustaron ^^.

Muchas veces las recetas más sencillas y las decoraciones menos recargadas son las más vistosas y elegantes...

Por que estos cupcakes no tienen más que la masa de NY Cheesecake, frutos rojos y, alguno para hacerlo personalizado, lleva una "pastilla" de chocolate con mensaje y dibujitos.

¡¡Y NO OS CREÁIS QUE ESTAS DECORACIONES SON LO MÁS COMPLICADO DEL MUNDO!! Por que más abajo os pongo la explicación y seguro os echáis a reir... Si si, creedme.

Unos cuantos separados exclusivos para la cumpleañera...

No tengo mucho que comentar...

Lo único que voy a explicar es como hice las decoraciones de chocolate:

Sobre papel encerado y con la ayuda de un aro de cortar galletas o lo que sea, del tamaño similar al cupcake, echo una cucharada de chocolate negro fundido dentro del aro y lo extiendo. No lo dejo todo plano, esto le da un toque casero precioso. Luego retiro el aro con el chocolate aun caliente y hago todos los que desee.

 

Lo meto a la cámara o el congelador si tengo prisa y con una manga pastelera o un cono de papel de cocina, escribo y pinto con chocolate blanco sobre las pastillitas de chocolate. Dejo de nuevo que endurezca.

Para pegar la decoración inclinada sobre el cupcake, pongo más frutos rojos en un lado del cupcake para formar una inclinación, echo chocolate blanco en la zona en la que irá pegado y coloco las pastillitas. ¡YA ESTA!

Por último os dejo el link a la receta de NY CHESECAKE por si queréis reproducir estos deliciosos postres...

¡¡¡BUENAS TARDES Y DISFRUTAD DE CADA DÍA!!!

La mejor forma de romper la operación bikini no empezada: CONGUITOS & TOFFEE CUPCAKES

        LO PROMETO.

 PROMETO QUE NO QUIERO PROVOCAROS UNA      DIABETES VISUAL (Imaginariamente hablando, claro). Y lo siento si os la he provocado.





Pero es que claro, prometí subir recetas todos los miércoles y como primera entrada tras la promesa... Tenía que cumplir con creces.


Lo siento mucho, de verdad.




Hace tiempo que tenía pendientes estos cupcakes. 
No os creáis que por no haber subido ni una mísera receta de cupcakes desde los NY Cheesecake cupcakes significa que no haya hecho ninguno. No tengo excusa, no le echaré la culpa a la falta de tiempo o a la pereza. 

No, lo único que puedo hacer para remediarlo es subir la receta de estos cupcakes tan decadentes.

¡¡¡BASTA DE FOTOS JAIONE!!! 

Por si sirve de información, la receta de los cupcakes la he cogido de la receta de Ferrero Rocher cupcakes de la página cookiescupcakesandcardio.com pero algo personalizada. 
Aunque las medidas están en "cups" y "spoons" y luego pone un equivalente en gramos, yo no me fío del todo de la equivalencia pues haciendo lo mismo no me salen igual... Así que si teneis algo para medir cups (medidas suyas de taza) y teaspoons (cucharaditas de te) y tablespoons (cucharada de mesa), mejor que mejor.

Y la crema es una Swiss Meringue Buttercream con crema de cacahuete (de muerte).

Vayamos con la receta...

CONGUITO & TOFFEE CUPCAKES

Ingredientes:

(para unos 17 cupcakes grandotes)

Para el cupcake de chocolate:

1 y 1/2 cups de harina de todo uso (la normal) (180gr.)

3/4 cups de Azúcar blanco (150gr.)

3/4 cups de azúcar moreno (150 gr.)

3/4 cups de cacao en polvo sin azúcar (~75gr.)

1 y 1/2 teaspoons de levadura royal  (~8ml.)

3/4 teaspoon de bicarbonato sódico (~3ml.)

3/4 teaspoon de sal (~3ml.)

3 tablespoons de aceite vegetal (45ml.)

3/4 cup buttermilk (180ml.) (comprado o lo haremos nosotros)

3/4 cup de agua templada(180ml.)

2 huevos medianos

1 teaspoon de extracto de vainilla(5ml.)

Para el Swiss meringue  buttercream de cacahuete:

350 gr. de Swiss meringue buttercream

250 gr. de crema de cacahuete

Además:

Crema Toffee 

Conguitos y otras decoraciones

Elaboración:

Entes de empezar con los cupcakes es mejor dejar preparado el toffee y la buttercream para que enfríen y cojan cuerpo.

Si ya se tiene la Swiss meringue Buttercream, mézclala con la crema de cacahuete y reserva hasta su uso. No tiene más (parece fácil pero esta buttercream tiene su elaboración...) . 

CUPCAKES DE CHOCOLATE:

Empezaremos por dejar hecha la buttermilk. Si tienes la suerte de encontrarla por la zona de Navarra, deja direcciones en los comentarios para que todos podamos hacernos con ella. 

Hay dos maneras de elaborarla: 

PARA 1 CUP DE BUTTERMILK (240 ml):

1. Mezcla 180 ml (3/4 cup). de yogurt natural no desnatado con 60 gr. de leche o agua. Usar en cuanto se necesite
2. Añade a 180 ml (3/4 cup.) de leche zumo de limón hasta completar los 240 ml. (1 cup) y deja reposar hasta que la leche se corte y tenga una consistencia más espesa. En unos 10 minutos estará listo.

Precalienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Tamiza todos los ingredientes secos en un recipiente lo suficientemente grande: Harina, cacao, azúcar blanco, azúcar moreno, levadura Royal, bicarbonato y sal. 

Ve añadiendo el resto de ingredientes de uno en uno hasta lograr una masa homogénea y, con la ayuda de una cuchara de helado llena las cápsulas que habrás previamente colocado en una bandeja rígida para cupcakes o en cápsulas de silicona para magdalenas. Esto es importante para que las capsulas de papel no se abran por el peso de la masa y queden con la forma perfecta.

La cuchara de helado tamaño estándar es la medida ideal para los cupcakes. Seguro que habréis visto en muchas blogs y páginas que recomiendan usarlas. Además de llenar los moldes hasta los 2/3 ideales de su capacidad (los de tamaño medio que podrás encontrar en cualquier tienda especializada), te aseguras que todos los cupcakes tendrán la misma cantidad de masa. Una gozada, oiga.

Hornea los bizcochitos hasta que al pinchar con un palillo este salga un poquito manchado de migas PERO MUY POQUITO!!! NO QUEREMOS CUPCAKES CRUDOS, ¿NO?. Más o menos unos 25-30'.

Déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que hayan enfríado por completo. Pueden estar incluso toda la noche bien tapados. Al esta tan jugosos no se resecan para nada con este corto paso del tiempo. 

TIP: Cuando aun esté templado clava unos conguitos por la masa, dejando suficiente espacio en el centro para vaciarlos y rellenar con el toffee. 

Haz con un descorazonador de manzanas o algo parecido un hueco en el centro de los cupcakes sin llegar al fondo. ¡OJO! NO TIRES LOS TROCITOS QUE VACIEMOS DE LOS CUPCAKES, QUE LOS USAREMOS COMO TAPAS.

Rellena de toffee con una manga pastelera casi hasta el borde del hueco y pon la tapa, presionando para que se quede casi como si nada.

Con una manga pastelera y la boquilla que más te guste, decora con la buttercream de cacahuete que habrás sacado un rato antes de la nevera para que se ablande. Dale a la imaginación y decórala como más te apetezca. Yo lo he hecho muy clásico.

BON APPÉTIT!!!

TIP EXTRA: Si no te gusta usar esencias de vainilla, puedes aromatizar el buttermilk con una rama de vainilla infusionando la leche con esta antes de su uso, sacando las semillas y añadíendolas y dejando que temple antes de usarla en la buttermilk.

También puedes usar azúcar vainillando sustituyéndolo por la 1/2 del azúcar blanco si es potente o su totalidad si es muy suave.

NY Cheesecake, sus cupcakes y vuelta del abandono al blog

¡¡¡Bueeeeeenos domingosos días!!!!! Qué poquito falta para verano verdad???? Ganas, ganas lo se =)
Llevaba mucho tiempo sin publicar nada, lo se, pero ya que hace poco he hecho varios postres quería compartirlos con vosotros.

El primero es la receta que voy a subir, la tarta de queso al estilo de Nueva York. no se qué narices tienen las tartas de queso que es verlo en la carta de cualquier sitio donde vaya a comer y tener que pedirla... Pues bien, desde que conseguí esta receta adaptada de la original, vivo enamorada de ella!

Ha habido unos cuantos cumpleaños de los cuales quiero subiros las fotos que he ido haciendo...
Uno de ellos fue hace poco, el de una muchachita a la que bueno, algo ya se le quiere... y como me ha dado por hacer bombas de helado para los cumples de este año, pues eso hice!!! Esta es de mitad helado de vainilla y mitad helado de chocolate. Como todas mis amigas son unas golosas decidí llenarlo de M&m's "rompedientes" que se ocultan de la vista y decorar con otros dulces y mucho chocolate blanco. Por suerte el trabajo tuvo recompensa y tanto a la cumpleañera como a las demás parece que les gustó =)

Maceta de cake pops del monstruo de las galletas para Aritz  

  

 Tiramisú y tarta red Velvet, para mi tía y mi madre

Bomba de helado de galletas maría con muuuuuuucho chocolate para el novio más guapo =) No aguantó demasiado sin terminarla

 Me falta la bomba de helado cookies de Marina, no tengo fotos y no miro a nadie... (no me las pasa)

Por fin me han salido macarons perfectos!!!!!!! Espero poder compartir la receta...

Pero no solo de postres vive el ser humano!!!! También he hecho otras comidas, no poco calóricas ya lo se pero esque está taaaan bueno esto que os voy a enseñar...














Si señores, son la versión casera de los Mini Corn dogs del Fosters, restaurante al que mi novio (el cual no engorda y menudas hamburguesas se zampa... T.T) y yo nos encanta ir siempre que nos queremos dar un capricho o hay cheque gorrón... Nos encanta tanto este entrante que no paré hasta encontrar la receta que os voy a poner en la siguiente entrada...


Pero antes vamos con la receta que toca primero...

NY CHEESECAKE

Ingredientes: (15 pax pax)

1/2 paquete de galletas tipo maría

2-3 cuch. de mantequilla

900 gr. de queso crema tipo "Philadelphia" o similar

200 gr. de yogurt griego

250 gr. de azúcar

El zumo de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr. de harina

3 huevos

Mermelada al gusto

Elaboración:
La elaboración de la base de la tarta es la habitual: Tritura las galletas bien aplastándolas con un rodillo dentro de una bolsa, con un procesador de alimentos, molinillo eléctrico de café (yo suelo usar este), ... Y mezcla el polvo de estas galletas con la mantequilla fundida formando una masa.
Se forra la base de un molde desmontable con papel de cocina (mejor luego para desmoldar), coloca el aro y extiende la masa de forma uniforme por todo el fondo. Para aplastar puedes usar el culo de un vaso, es muy útil.
Reserva mientras haces el relleno:

En una fuente amplia mezcla el queso con el azúcar y el yogur hasta formar una masa homogénea. Agrega el zumo de limón, la esencia de vainilla y la harina bien tamizada. Por último solo tienes que echar uno por uno los huevos, sin añadir el siguiente hasta que no veas que el anterior está bien integrado.

Espero no hayas olvidado precalentar el horno!!! Precaliéntalo a 180ºC mientras preparas el molde para ponerlo al baño maría: Forra por fuera con papel de aluminio, procurando que no quede por dentro mas que un trocito para sujetar. Mete el molde dentro de una fuente más grande con agua que cubra al menos 2 dedos y comprueba que el agua no se filtre por huecos. si es así repasa el envoltorio de aluminio.

No hace falta cubrir mucho con agua, un par de dedos es suficiente.

Echa la mezcla dentro del molde y lleva al horno hasta que esté hecho. Cómo cada horno es un mundo y dependiendo el tamaño del molde que uses (en mi caso uno de 18 cm. preparando 2/3 de las cantidades indicadas), estará más rato o no. Yo lo he tenido cerca de una hora. Lo importante es que al final muevas un poco el molde y alrededor esté compacto pero en el centro tiemble un poco, como un flan. Llegado a ese punto, apaga el horno y deja la tarta dentro enfriando 4 horas mínimo. Luego puedes echarle la mermelada que más te guste y llevar a nevera mínimo otras 4 horas.

Pasado ese tiempo ya puedes probar tu deliciosa y famosísima tarta de queso de Nueva york!!


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IDEA: Si no quieres tenerlo tanto rato en el horno y hacer algo más "cuqui" puede preparar unos Cheesecake cupcakes. Os cuento:


Coge cápsulas para magdalenas, pon masa de galletas o galletitas trituradas en el fondo y llénalas 2-3 con la masa. Con esas cantidades salen una pasada, 40 casi.
Hornea como cualquier magdalena: 20' a 180ºC. Mete a la cámara a que se enfrien y prepara la BUTTERCREAM DE FRESA:

Decorados con un poquito de sirope de fresa
queda genial, verdad?

Coge mantequilla sin sal y azúcar glass a partes iguales y bate enérgicamente hasta que se monte. Añade a cucharadas mermelada de fresa o sirope (eso ya al gusto) hasta que tenga un color rosa clarito y sepa como tú quieres. Mete la crema en una manga con boquilla rizada y deja un rato en cámara que coja cuerpo.

Ya solo te queda decorar los cupcakes a tu gusto. Yo voy haciendo una espiral del centro hacia fuera como si fuera una rosa y le pongo tres bolitas plateadas de azúcar.

Y ya está ceba a tus familiares, pareja y amigos con estos dulces cupcakes hasta que les de un ataque diabético o cómetelos tu si te preocupa su físico.


POR ÚLTIMO PROMETO INTENTAR IR SUBIENDO TODAS LAS FOTOS QUE ELIMINÉ POR ERROR, AHORA QUE YA ESTOY DE VACACIONES Y TENGO MUCHO MÁS TIEMPO LIBRE =) Pero paciencia!!!!

¡Muuuuchos besos!

Magdalenas arcoíris

Hace tiempo que me aficioné a la cocina, y muy especialmente a la repostería. La verdad que me gusta mucho y se me da bien (vamos, según me dicen que hago unas tartas y postres muy ricos, no es por ser creída xD).

Me encantaría dedicarme a la repostería en un futuro, pero por el momento me dedico a estudiar y cebar a familia (sobre todo mi amona, la mujer está encantada de probar todo) y, menos de lo que me gustaría a mis amig@s. Por eso he pensado empezar a poner aquí mis recetas estrella, las que más han gustado a la gente, las más curiosas, etc. Espero que os guste...

¡EMPEZAMOS! Voy a poner una receta bien sencilla pero que  a la gente llama la atención: MAGDALENAS ARCOÍRIS. No,  no son magdalenas con un arcoíris encima, si no magdalenas que, al abrirlas, podemos ver los colores del arcoíris en ellas. ¿Quieres aprender cómo se hacen? Pues... ¡ATIENDE! =)

MAGDALENAS ARCOÍRIS:

Ingredientes:

Masa de magdalenas

Colorantes alimenticios

Elaboración: 

Precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

Separa la masa en 5 partes iguales en distintos cuencos o tazas. Cada una debe colorearse de un color del arcoíris: MORADO, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA Y ROJO.
Para el amarillo, el rojo y el azul solo deben echarse estos colores si solo dispones de los básicos. El naranja se logra echando rojo y amarillo al gusto; Verde: azul + amarillo; Morado: Rojo + azul.
Pon moldes desechables (yo prefiero doble capa y al sacar del horno retirar una, quedan más bonitas) en una bandeja de horno y las vas rellenando echando las masas en el orden anteriormente dicho. Repito: MORADO, AZUL, VERDE, AMARILLO, NARANJA Y ROJO
Una vez rellenas hasta 3/4 del molde (ajusta la cantidad de cada color según vayas viendo) metemos al horno 12-14' a unos 225ºC, hasta que estén hechas
Una vez sacado del horno déjalas enfriar... ¡y a disfrutar!

Para que veáis como quedan os subo una foto de unas que hice yo, a ver que os parece. quedan muy curiosas y muy ricas =)

La verdad que mi cámara, del móvil, la sacó algo desenfocada, o igual era el vapor de recién hechas, pero se ve bonita, ¿verdad?