Croquetas variadas

Hace tiempo que alguien me pidió que subiera receta de croquetas y, sin nada más que añadir, aquí va.

Las de setas son de mis favoritas

La masa fluída y el chorizo sabroso... MUY RECOMENDABLES

Un poco de orégano sobre las de pollo remata unas clásicas muy pedidas.

CROQUETAS VARIADAS

Ingredientes:

Para cada masa:

1 l. de leche (900 ml. en la de setas)

120 gr. de harina

120 gr. de mantequilla

Sal y pimienta molida

Nuez moscada

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200 gr. de Setas

1 d. de ajo

100 ml. Jugo de cocinado de las setas

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200 gr. de Chorizo 

2 huevos cocidos

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150 gr. de contramuslo de pollo deshuesado

1 cebolleta

Sal y comino en polvo

Aceite de oliva

Para empanar:

Harina

Huevo

Pan rallado

Elaboración:

 Comienza por preparar los ingredientes que le vayan a dar sabor a cada masa:

 En la de setas: Saltea las setas troceadas con el diente de ajo picado en brunoisse y reserva tanto las setas como el jugo que suelten, cada cosa por separado.

 Para la masa de chorizo: Pela el chorizo y pícalo, ya sea en thermomix o la picadora de la batidora de mano, donde yo hice. Pon una sartén a calentar y saltea el chorizo. Sácalo después a enfríar sobre papel absorbente para que se retire el exceso de grasa y no queden las croquetas pesadas.

Cuece también los huevos y pícalos. No necesitarás una picadora, con el cuchillo se corta muy bien, pero si quieres ahorrarte tiempo es una buena opción.

 Croquetas de pollo: Pica la cebolleta en brounoisse y póchala mientras limpias y picas los contramuslos de pollo. Echa el pollo a la cebolla y deja que se haga a fuego medio-alto. Termina aderezando con sal y comino al gusto. El comino, como todo aderezo, es opcional pero le da muy buen toque.

 Haz la masa:

 Derrite la mantequilla a fuego medio y cuando se funda ve añadiendo la harina y remueve con una varilla un par de minuto para que la harina se haga y luego la masa no nos sepa a harina cruda.

 Incorpora la leche poco a poco mientras sigues removiendo, esperando a que e integre la leche que has echado antes de añadir más. cuando hayas echado toda, deja que hierva sin parar de remover para que no se pegue. Adereza con sal pimienta y nuez moscada y añade el relleno que hayas elegido. 

 En la masa de la de setas sutituye 100 ml. de leche por la misma cantidad de caldo que haya soltado.

 Echa la masa a una fuente amplía engrasada y cubre con papel film. Deja que enfríe en la cámara hasta que esté más compacta. Con estas cantidades no quedará muy densa y seguramente si no tienes práctica te costará bolearla luego.

 Para hacer el boleado más fácil puedes poner la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha. Ve haciendo churros y cortando con un cuchillo porciones del tamaño deseado. Luego ya solo tienes que hacer las bolas o alargadas con la ayuda de un poco de harina y pasarlas por harina huevo y pan rallado en ese orden.

Para evitar que se rompan vuelve a pasarlas por huevo y pan rallado, un doble empanado, y fríelas en abundante aceite bien caliente, o de lo contrario se abrirán. Un truco para saber si el aceite está en el punto de freír en meter las puntas de un tenedor de madera o una brocheta. Si alrededor salen burbujas grandes, está listo. Tampoco eches muchas croquetas al mismo tiempo (sobre todo si están congeladas) o descenderá la temepratura del aceite y no repito lo que pasaría... Echa 4-6 dependiendo del tamaño.

Acetie lito para añadir croquetas

Coulant de chocolate 2.0 (basado en el del rest. Jaizkibel)

Uno de mis postres favoritos. Un potente, chocolateado y fluído volcan de chocolate. Y si ya además lo acompañas de un suave helado como vainilla, mango, galleta, ... MADRE MÍA.

Ya tenía por aquí la receta de un coulant bastante básico, el que aprendí en la escuela de cocina y que hasta ahora me había dado resultados muy buenos.

Pero mi afán de buscar una receta mejor aun para cada cosa, me puse a buscar por internet y vi uno que me llamó bastante la atención. Yo soy muy rarita para estas cosas y nada me termina de converncer. Tiene que ser así y asá. Y punto.

El caso es que en youtube encontré un video que mostraba como lo hacían en un hotel, el Jaizkibel. Pero como también soy muy de cambiar pequeños detalles de la receta, tengo ahora mismo la libreta de recetas con tachones y correcciones de esa receta hasta que está como a mi me gusta.

Pooooooooor lo tanto... Os dejo mi receta un poco variada del Coulant del restaurante Jaizkibel.

COULANT DE CHOOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. de cobertura de chocolate negro o con leche

200 gr. de mantequilla sin sal

6 huevos talla M

300 gr. de azúcar

80 gr. de harina

1 pizca de sal

Mantequilla

Nesquik 

Elaboración:

Paso 1: Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o microondas a baja potencia.

Paso 2: Mientras bate los huevos junto al azúcar hasta que doblen su tamaño y blanqueen, pero no tanto como para un bizcocho por ejemplo.

Junta los ingredientes de los pasos 1 y 2 con movimientos envolventes para que se integren pero que no se bajo la mezcla y luego ir añadiendo la harina tamizada junto a la sal, también de la mima forma.

Cuando tengas la masa lista, forra los moldes deseados con mantequilla y nesquik (deja un color más suave en la superficie que el cacao normal). lo más tradicional es en un aro de emplatar o flanera. Llena sin llegar a su totalidad por que en el horno luego suben.

Si los vas a hacer ya precalienta el horno a 200ºC y hornéalos 12-15 minutos. dependiendo del tamaño del molde y cada horno, puede tardar más o menos tiempo. Haz siempre alguna prueba con tu horno para pillarles el punto. Lo ideal es poner dos coulants y pasado el rato que creas oportuno saca uno y desmoldalo. Si se rompe deja el otro unos minutos. Si por el contrario está muy hecho y no sale la masa fluída de dentro, para otra vez dale menos tiempo.

Si lo que quieres es dejarlos hechos apra otro día congélalos. Si a la hora de hacerlos no tienes tiempo de descongelarlo, mételos 25-26 minutos. Este tiempo es para flaneras tamaño estándar. Y con estas cantidades lleno 8-10 de estas flaneras.

Cuando saques el coulant del horno, antes de desmoldarlo deja que reposen 2-3 minutos, por que si lo sacas caliente al plato enseguida, aunque esté en el punto de que tiene una capa buena de bizcocho hecho y el centro esté fluído, es posible que se te desmorone.

Quiche de verduras, champiñones y jamón de pato PARA EL CUMPLE DE MI AITA

Hoy es el cumpleaños del gruñón de mi aitatxo y he decidido que para el, que no es muy dulcero, iba a hacer una rica receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer: QUICHE.

Es algo sorprendentemente sencillo pero muy, muy rico. Además de que tienes mil opciones, mil posibilidades le puede echar prácticamente lo que quieras y disfrutarlo cuando  quieras.


Y bueno, aparte de sorprenderlo, quería estrenar el molde de quiche y tartas tan mono que me compré y ¿Qué mejor forma que en un cumpleaños?

Bonito detalle con la receta de la tradicional Quiche Lorraine en la base

No os entretengo más, os dejo con la receta, que bueno, solo necesitaríais la receta base y echarle lo que más os gusta. Yo solo doy ideas.

QUICHE DE VERDURAS, CHAMPIS Y JAMÓN DE PATO

Ingredientes (4 pax):

Una masa brisa u hojaldre 

Crema:

200 ml. de leche evaporada ó mezcla de nata y leche

2 huevos XL o 3 M-L

50 gr. de queso grana padano rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

Relleno:

8 espárragos trigueros

2 champiñones

1/2 cebolla

1/2 calabacín

6 lonchas de jamón de payo + 6 para decorar

Sal y pimienta

Ajo en polvo

Perejil picado

Queso emmental rallado

Elaboración:

Extiende la masa brisa o el hojaldre (la tradicional llevaría brisa, pero con hojaldre da buenos resultados igualmente) ayudandote de un papel sulfurizado cubre el recipiente donde lo vayas a hacer y recorta lo que sobra por fuera, pero no apures demasiado por que encoge y se quedaría muy bajo. si has usado hojaldre pincha con un tenedor para que no suba y si usas masa brisa ponle peso por ejemplo garbanzos u otras legumbre grandes. También puedes ponerle eso al hojaldre.



Mete la masa al horno a 180ºC  15-20´ para que se cueza en blanco antes de echarle el relleno.

Mientras la masa se hace y enfría puedes ir preparando el relleno: Corta la cebolla en brunoisse fino y ponla a pochar mientras pones a hervir agua en una cazuela y cortas los trigueros en rodajas gruesas. Reserva las yemas y en cuanto hierva echa las rodajas a escaldar, deja que escurran y haz las yemas. Reserva.

Corta los champiñones por la mitad y luego en láminas y echa a saltear con la cebolla, subiendo el fuego. Corta también el calabacín en rodajas finas y luego cada una en cuatro e incorpora al salteado.
Por último añade el jamón troceado en tiras con las manos, deja que se haga un poco y reserva .

Prepara la crema: Bate los huevos con la leche y/o nata y sazona al gusto.

Cuando vayas a hacer la quiche: Precalienta el horno a 200ºC y monta la tarta. Echa el relleno extendido sobre la base, cubre casi por completo con la crema (teniendo en cuenta que en el horno se sufla un poco por el huevo), echa queso rallado por encima justamente que cubra o, si eres muy quesero, en abundancia. Por último reparte sobre el queso la yemas de espárragos y el jamón de pato que había reservado , espolvorea ajo y perejil y mete al horno por unos 20-25´ hasta que la crema se cuaje y se dore por arriba. Puedes usar el grill.

Saca y deja que temple un poco antes de servir.

Que aproveche!!!

ZORIONAK AITA muxu pila

PANCAKE ART o en cristiano, tortitas artísticas, con formas originales

Hoy os traigo una nueva videoreceta, la cual me hace mucha ilusión compartir por ser algo que quería hacer hace mucho tiempo. 

Desde luego no son las más profesionales que encontreréis en youtube, pero practicando espero ir haciendo tortitas mejores que gusten a todo el mundo.

Así que simplemente os dejo verlo y os invito a hacer peticiones para estas ricas "obras" de "arte" que de momento solo son proyectos.

Además, aunque no salgan en el video, os dejo estas dos tortitas, que si quereís que os muetre como hacerlas en otro video, solo hay que ponerlo en comentarios.

Minión, primer intento. Pero no el último, hay que pulirlo.

Un escudo de mi Osasuna para celebrar su permanencia.

El mejor sirope de chocolate del mundo

  ...O casi. Vale que seguro la hay mil veces mejores, pero eta no tiene ni punto de comparación con las compradas. 

  Será eso de lo hecho en casa que siempre sabe mejor, pero a mi esta receta me encanta desde que la vi en el blog de "Bajo una nube", al que llegué buscando precisamente una buena receta de sirope de chocolate.

Espero que a vosotros también o encante. Para conservarla yo la tengo como veis en la foto: en un tarro hermético con la fecha de elaboración. Al llevar bastante azúcar supongo que tres semanas aguanta en perfecto estado. A ver si llega para poder decirlo, por que al ritmo que voy, echándole a esto y a lo otro... No le dará tiempo de ponerse malo.

SUPER SIROPE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

190 gr. de agua

300 gr. de azúcar

95 gr. de cacao en polvo amargo

1 tsp. de sal

1 tsp. de extracto de vainilla

1 tbsp. de jarabe de maíz

20 gr. de mantequilla normal sin sal

Elaboración:

  Pon todos los ingredientes salvo la mantequilla en un cazo a fuego lento y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté homogénea y el azúcar se haya disuelto.
  Cuando la salsa esté en ese punto añade la mantequilla y remueve suavemente hasta que se derrita.
Cuando se haya enfríado un poco pásalo al recipiente donde lo vayas a conservar.


IDEAL PARA: Echar sobre helados, hacer batidos, acompañar cualquier postre, en especial los de frutas les va ideal. Para todo lo que se te ocurra.

Brochetas de cerdo adobado con arroz pillaw y salsa de pimienta verde

Hoy no hay inspiración para escribir una introducción, así que vamos directos a la receta ;)

BROCHETAS DE CERDO ADOBADO 

Y SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes 4-6 pax:

Para marinar la carne:

800 gr. de Magro de cerdo

Zumo de un limón

2 dl. de aceite de oliva suave

1 cda. de pimentón dulce o picante

1 cda. de comino

1 diente de ajo machacado

1 cda. cebolla en polvo

Unas hebras de azafrán (opcional)

1 cda. perejil picado

Sal y pimienta negra molida, C/S

Acompañamiento de las brochetas:

Champiñones limpios cortados

tomatitos cherrys por la mitad

Cebolla

Etc.

Arroz pillaw:

30-40 gr. arroz redondo por persona.

40 gr. mantequilla

1/2 cebolleta picada

Caldo de verduras 

Tomillo y laurel

Salsa:

1/2 cebolla picada

250 ml. Leche evaporada o nata líquida

Pimienta verde en grano

Aceite de oliva suave

Elaboración:

 Comienza por poner a adobar la carne: Corta la carne en trozos grandes, como para brocheta, y salpiméntalos. Prepara el adobo con el resto de ingredientes, las cantidades y proporciones a tu gusto, por supuesto, yo solo pongo datos orientativos. 

 Echa en el la carne y con las manos limpias mezcla bien, que se impregne cada trozo del adobo.

 Mete la carne en un recipiente cerrado y deja que adobe en la cámara al menos 2 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, que repose durante la noche por ejemplo.

 Cuando la carne esté macerada monta las brochetas con los ingredientes que más te gusten. Yo por ejemplo le puse champiñón en cuartos y tomates cherry cortados por la mitad. Si vas a hacerlo también con champiñones te recomiendo que los cortes en trozos mas pequeños, en 6 "gajos por ejemplo" y que antes de añadirlos a la brocheta los saltees y sazones a tu gusto, para que al hacer la brocheta entera luego no se queden crudos y sosos.

 Reserva hasta el último momento que las hagas.

Precalienta el horno a 180ºC. 

El arroz: En la mantequilla rehoga 1/2 cebolla cortada fina y añade el tomillo en ramo y la hoja de laurel. incorpora el arroz y deja que saltee unos minutos antes de añadir el caldo, el doble de cantidad que arroz. Deja que hierva 2 minutos y mételo al horno cubierto con papel de plata hasta que esté hecho el arroz del centro de la cazuela.

 Prepara la salsa: Pocha en aceite la otra media cebolleta y cuando esté blanda añade la crema (nata, leche evaporada, ...) que hayas elegido y unos granitos de pimienta verde. Deja que hierva hasta que reduzca al espesor que más te guste  y reserva.

 Por último solo tienes que calentar una plancha, parrilla o sartén bien alto y añadir un chorro de aceite o mantequilla. Coloca las brochetas y deja que se doren y hagan por todos los lados. Con una carne magra como el lomo, que fue lo que yo usé, se hace enseguida.

Sirve con arroz y un poco de salsa por encima y ¡A disfrutarlo!

Champiñones empanados fritos con salsa Ranchera

Una guarnición sencilla y muy muy rica. Si nunca has probado los champiñones empanados te recomiendo. El sabor, la textura, ... Además si se le añaden las especias adecuadas y una buena salsa, es un perfecto picoteo para antes de cenar o guarnición de muchois y diversos platos.

CHAMPIÑONES EMPANADOS 

CON SALSA RANCHERA

Ingredientes:

Champiñones bien limpios con el rabo

Huevo batido + leche (TxT)

Harina normal

Pan rallado

Sal y pimienta

Especias al gusto

Cayenas enteras, C/S

Aceite suave para freír

Salsa ranchera o cualquiera de tu gusto.

Elaboración:

Corta los champiñones en cuartos.
Prepara la leche con el huevo, la misma cantidad de cada, y añade sal y pimienta. échale también la cantidad de cayena que quieras, cortada en dos o tres trocitos, con pepitas y todo.
Especia el pan rallado con tus especias favoritas. En mi caso le eché orégano, ajo en polvo, perejil y tomillo.

Empana cada cuarto de champiñón de forma tradicional, como las croquetas o cualquier empanado, pasando por harina, huevo y el pan rallado en ese orden. e friendo los fritos a fuego medio y, cuando estén dorados sácalos a papel absorbente. No hace falta que estén mucho rato, su textura no debe ser muy blanda, si no "al dente".





Acompaña de la salsa que quieras y ¡disfrútalos!

RECETA EXRESS: Batido café Moka

Una mezcla ideal entre un café y un chocolate a la taza que encantará a aquellos que no les gusta el sabor tan intenso del café. Se puede tomar caliente, frío, solo o con nata motntada y chocolate rallado encima...

Allá Vamos!

Ingredientes:
·150 gr. de chocolate negro sin azúcar para postres  ·1/2 l. de leche entera  ·15 gr. de maizena    
 ·3 cucharadas de azúcar blanco  ·Una pizca de sal  ·250 ml. (1 vaso normal) de café sin leche ni azúcar.


Elaboración:

Haz el café, que puede ser normal o descafeinado y reserva.
Calienta la leche en un cazo, retíralo del fuego y cuando hierva añade el chocolate troceado y el azúcar y remueve para que se derrita. Devuelve de nuevo el cazo al fuego y cuando hierva de nuevo añade la maizena diluída en un poco de agua para espesarlo.

Incorpora por último el café, mezcla bien y ya está listo.
Se puede servir tanto frio, caliente como granizado a modo frapé.

Fácil, sencillo y para toda la familia. ¡¡¡

QUE APROVECHE!!!

BOLLITOS DE SÉMOLA Y COMINO CON "TANG ZHONG" del libro de Iban Yarza

Tenía muchas ganas de hacer otra receta del libro "Pan casero" de Iban Yarza. Aunque no he subido ya he andando trasteando con la masa madre y panes caseros, que en cuanto los domine prometo subir algo...



En este libro además de pan también salen recetas de bollería, dulces como este que me han sorprendido de lo fácil que es usando técnicas de toda la vida y sin cansarse demasiado amasando salen elaboraciones como esta.

He de decir que en la receta la cantidad de comino me daba un poco de miedete, por lo que yo le eché poco menos de la mitad, por lo potente que es... pero otras veces intentaré ser fiel al 100% y probaré con la cantidad indicada, aunque por el momento con la cantidad que le he hechado le da un suave toque que me gusta mucho.



Otros ingredientes que quiero dar consejo sobre ellos son la sémola y el "Tang zhong".
La sémola de trigo no es más que harina gruesa (vamos, poco molida) que se usa para la elaboración de pastas y masas desde siempre. Lo único que quería aclarar por que a mi al comprar me entró dudas, es como diferenciar a simple visto la sémola dura y la blanda. En esta receta se usa sémola de trigo dura y en el super al que yo fui no ponía a simple vista que tipo era. La diferencia se aprecia en el color. La dura es amarillenta y la blanda es blanquecina. Por lo que yo acerté de pleno en coger la única que vi, esta:

Y ya acabando con la intro, os hablaré un poco del Tang Zhong para quienes no sepan qué es y basándome en lo que pone en este libro: 

Se trata de un Roux de agua, una mezcla de una parte de harina por cinco de agua que se escalda a fuego sin que llegue a hervir, que llegue a unos 65ºC. Esta técnica es tradicionalmente usada por los asíaticos desde tiempos lejanos que ayuda a conservar jugosas las masas durante más tiempo sin el uso de conservantes artificiales. La verdad que yo he notado la diferencia, Al día siguiente de hornear el bollo y simplemente tapándolo con papel film la textura no se ha secado tanto como otros bollos que he hecho, por lo que la recomiendo 100%

Además del than zhong la incorporación tardía de la grasa, como en otros bollos como el brioche, ayuda a la jugosidad de la masa.

BOLLITOS DE SÉMOLA Y COMINO

 CON THAN ZHONG

Ingredientes:

Para el Thang Zhong:

200 ml. de agua

40 gr. de harina normal de trigo

Masa:

420 gr. de harina de fuerza

125 gr. de sémola de trigo duro

120 gr. de leche

1 huevo mediano (50-55 gr.)

80 gr. de mantequilla

65 gr. de azúcar moreno humedecido

10 gr. de levadura fresca / 3 gr. levadura seca de panadería

6 gr. de sal

2 cditas. comino molido (yo eché poco más de una)

Huevo + leche, azúcar moreno y comino molido para decorar

Elaboración:

Empezamos por hacer el Tang Zhong para darle tiempo de que se enfríe por completo antes de añadirlo a la masa.

En un cazo pon al fuego la harina con el agua y remueve hasta que alcance los 65ºC y una consistencia espesa pero algo ligera, como en la foto de más abajo. Pásalo a un recipiente y tapa con film para que no se forme costra. Cuando pierda un poco de Tª pásalo a nevera para que se enfríe del todo.

Para hacer la masa mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande y ve añadiendo el resto de ingredientes líquidos, incluído en Tang Zhong y exceptuando la mantequilla, que reservarás cortada en daditos para que se ablande a Tª ambiente. 

Añadiendo el Tang Zhong

Amasa hasta que la textura sea manipulable y que solo se pegue un poco a las manos. Después de 4-5´de amasar notarás como la textura estará más fina. Añade entonces la mantequilla que deberá estar blanda y amasa de nuevo hasta que se incorpore esta por completo. Al principio se volverá más pegajosa, pero sigue amasando y se volverá a quedar una textura fina y no pegajosa.

Tapa la masa con un paño húmedo y deja que leve 1h y 1/2  hasta que doble su volumen o casi triplique. 

Divide la masa en porciones del tamaño que quieras. Yo hice tres moldes: uno con bolas de 30 gr. otro con bolas de 45 y otro de 50 gr. Engrasa el molde elegido  y dispón las bolas de manera que tengan espacio entre ellas sin que se toquen. Deja que leven de nuevo hasta que doblen su volumen y se toquen.

Pinta los bollos con una mezcla de huevo batido y leche y decora con más azúcar moreno y un poco de comino, o queso o lo que se te ocurra, se puede variar.

Hornea a 190ºC unos 15´ la de bolas de 30gr. y 20-25 las más grandes, hasta que esté bien dorada la superficie y por dentro alcance los 75 - 80ºC. Si se te dora mucho de antes puedes taparlo con papel albal hasta que se haga del todo.

CUPCAKES ARCOÍRIS PSICODÉLICOS en homenaje a la primera receta que subí

Si vais avanzando tiempo atrás en mi blog podréis encontrar que hace casi tres años subí mi primera receta: Magdalenas arcoíris 

Pues hace poco que quise hacer unos ricos cupcakes, sin complicarme demasiado en qué sabor quería que tuvieran, pero que no fuera nada soso. Y ya que hice una vez con masa de magdalenas, esta vez probé a hacer con alguna receta básica de cupcakes, que son más jugosos y esponjosos que las magadalenas.

La receta en cuestión es del blog de Alma Obregón, de la receta de cupcakes de vainilla infalibles, con un pequeño cambio pero es practicamente igual ¡¡Así que no podía fallar!!

Por lo que me puse manos a la obra... ¡Y aquí están! Fáciles (aunque llevan su tiempo por lo de los colores) y muy muy ricos. Espero os aproveche si los intentáis... 

CUPCAKES ARCOÍRIS

Ingredientes (12 cupcakes standard):

115 gr. de mantequilla sin sal

175 gr. de azúcar blanco

45 gr. azúcar avainillado

3 huevos talla M

200 gr. de harina

1 y 1/2 cdita. levadura royal

120 ml. leche

Elaboración:

Precalienta el horno a 170ºC.

Pon a montar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añade entonces los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior esté completamente integrado. Hazlo con la batidora a velocidad baja para evitar que la mezcla se te corte. Procura también que los huevos estén templados, igual que la mantequilla.

Mezcla la levadura con la harina y tamízalas.

Añade un tercio de la harina a la masa y cuando se integre añade la mitad de la leche. Repite añadiendo otro tercio de harina, el resto de la leche y lo que resta de harina hasta que esté todo bien integrado.

Pon las capsulas de las magdalenas en una bandeja metálica o moldes de silicona para que no se abran por el peso. PERSONALMENTE RECOMIENDO INVERTIR EL DINERO EN UNA BANDEJA METÁLICA RÍJIDA EN VEZ DE EN LAS CAPSULAS DE SILICONA QUE PUEDES ENCONTRAR EN EL CHINO. EN ESTAS ÚLTIMAS LA MASA NO SE HACE IGUAL Y DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LAS CÁPSULAS DE PAPEL, SE QUEDAN ARRUGADAS DENTRO DEL MOLDE SI ES MÁS PEQUEÑO.

Divide la masa en seis cuencos a partes iguales, ya sea pesando la masa y dividiendo o a ojo. Colorea cada masa de los colores del arcoíris: Rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado. Mezcla bien los colores para que no quede trozo de masa sin teñir y pasa cada color a una manga pastelera desechable y ciérrala con un nudito o una goma, como más cómodo se te haga.

Ve echando Los colores en el orden del acoíris, empezando por el rojo o el morado pero siguiendo el orden indicado. Echa siempre la masa en un círculo en el centro. Conforme vayas añadiendo los colores, los anteriores se irán expandiendo a los extremos.

Una vez llenadas las cápsulas, mete al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Yo las hice a 180ºC 20' y me quedó "topete", Por lo que si quieres que salgan más planas hazlas más rato a 170ºC. 

Una vez hechas saca la bandeja del horno y deja que se templen antes de sacar los cupcakes del molde.