Brochetas de cerdo adobado con arroz pillaw y salsa de pimienta verde

Hoy no hay inspiración para escribir una introducción, así que vamos directos a la receta ;)

BROCHETAS DE CERDO ADOBADO 

Y SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes 4-6 pax:

Para marinar la carne:

800 gr. de Magro de cerdo

Zumo de un limón

2 dl. de aceite de oliva suave

1 cda. de pimentón dulce o picante

1 cda. de comino

1 diente de ajo machacado

1 cda. cebolla en polvo

Unas hebras de azafrán (opcional)

1 cda. perejil picado

Sal y pimienta negra molida, C/S

Acompañamiento de las brochetas:

Champiñones limpios cortados

tomatitos cherrys por la mitad

Cebolla

Etc.

Arroz pillaw:

30-40 gr. arroz redondo por persona.

40 gr. mantequilla

1/2 cebolleta picada

Caldo de verduras 

Tomillo y laurel

Salsa:

1/2 cebolla picada

250 ml. Leche evaporada o nata líquida

Pimienta verde en grano

Aceite de oliva suave

Elaboración:

 Comienza por poner a adobar la carne: Corta la carne en trozos grandes, como para brocheta, y salpiméntalos. Prepara el adobo con el resto de ingredientes, las cantidades y proporciones a tu gusto, por supuesto, yo solo pongo datos orientativos. 

 Echa en el la carne y con las manos limpias mezcla bien, que se impregne cada trozo del adobo.

 Mete la carne en un recipiente cerrado y deja que adobe en la cámara al menos 2 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, que repose durante la noche por ejemplo.

 Cuando la carne esté macerada monta las brochetas con los ingredientes que más te gusten. Yo por ejemplo le puse champiñón en cuartos y tomates cherry cortados por la mitad. Si vas a hacerlo también con champiñones te recomiendo que los cortes en trozos mas pequeños, en 6 "gajos por ejemplo" y que antes de añadirlos a la brocheta los saltees y sazones a tu gusto, para que al hacer la brocheta entera luego no se queden crudos y sosos.

 Reserva hasta el último momento que las hagas.

Precalienta el horno a 180ºC. 

El arroz: En la mantequilla rehoga 1/2 cebolla cortada fina y añade el tomillo en ramo y la hoja de laurel. incorpora el arroz y deja que saltee unos minutos antes de añadir el caldo, el doble de cantidad que arroz. Deja que hierva 2 minutos y mételo al horno cubierto con papel de plata hasta que esté hecho el arroz del centro de la cazuela.

 Prepara la salsa: Pocha en aceite la otra media cebolleta y cuando esté blanda añade la crema (nata, leche evaporada, ...) que hayas elegido y unos granitos de pimienta verde. Deja que hierva hasta que reduzca al espesor que más te guste  y reserva.

 Por último solo tienes que calentar una plancha, parrilla o sartén bien alto y añadir un chorro de aceite o mantequilla. Coloca las brochetas y deja que se doren y hagan por todos los lados. Con una carne magra como el lomo, que fue lo que yo usé, se hace enseguida.

Sirve con arroz y un poco de salsa por encima y ¡A disfrutarlo!