Sopa de pescado y marisco

Es un primer plato muy navideño, pero que durante todo el invierno yo estaría encantada de comer. Pocas sopas me parecen mejores y más sabrosas que la sopa de pescado de la abuela... Y no me equivoco, estoy segura. Así que cuando el otro día me preguntaron en casa qué quería cocinar este domingo, dije sin dudar que sopa de pescado.

Es muy sencilla y sabrosa, así que no tengo nada más que decir que... ON EGIN!

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

1 rape pequeño / perca u otros pescados.

150 g. de gambas o langostinos

1/4 kg. de almejas

1 cebolla

2 zanahorias

2 puerros

1 tomate maduro

8-10 rebanadas de pan duro (o sopako)

Huevo duro picado (opcional)

+/- 1'5 l de agua

Vino blanco

Sal y aceite

Elaboración:

Pela las gambas o langostinos y pon las cabezas y peladuras en 1 litro de agua con la cabeza y espinas del pescado, media cebolla cortada en 4 y lo verde del puerro bien lavado durante unos 20-30'.

Corta el resto de las verduras en brunoise y póchalas en una cazuela. Cuando estén hechas, echa un chorrito de vino blanco, añade las rebanas de pan tostadas  y troceadas junto al tomate también en trozos.
Mezcla bien y añade el fumet de pescado colado. Termina de cubrir con más agua. Echa la carne de pescado.

 

Abre las almejas en una sartén con un chorrito de aceite.

Deja hervir unos 15' y saca el pescado. Desmígalo. Tritura la sopa y pon a hervir de nuevo. Añade el pescado, los cuerpos de las gambas, las almejas y el huevo duro picado (si se desea) y deja hervir unos 5' más. Ponlo a punto de sal y ya está listo para servir.

"Bacon & Cheese fries" al estilo Foster's Hollywood

Estas ricas patatas acompañadas de bacon, queso rallado y salsa ranchera, son uno de los platos estrella del famoso restaurante de comida típica nortearmericana. Pero no solo debemos limitarnos a comerlas cuando vamos ahí. Son tan fáciles de preparar que tu misma puedes hacerlas para una cena. comida o merienda con tu gente.

Lo que hace que ese plato tenga tanto éxito es esa salsa ranchera blanca (Salsa "Ranch"). Yo nunca había oído hablar de ella hasta que las probé por primera vez, y la busqué en el súper de mi barrio, pero no la encontré. Hay varias marcas, como la de Carrefour o Eroski, que nos las venden hechas, pero también podemos hacerla nosotros mismos, mezclando ciertos ingredientes y, la verdad, no veo diferencia entre la que se hace en casa y la comprada.

¿Te atreves a prepararlas conmigo?

BACON AND CHEESE FRIES

Ingredientes:

3-4 patatas grandes

Queso rallado mezcla

Bacon ahumado en tacos

Sal

Aceite de girasol

Salsa

1 yogurt natural

150 g. de mayonesa

Sal y pimienta 1 cdita. de cada

1 cdita. Cebolla en polvo 

1 cdita. Ajo en polvo 

1 cdita. Eneldo 

1 cdita. mostaza fresca

zumo de 1/2 limón (opcional)

Elaboración:
Haz la salsa: Mezcla en un bol el yogurt y la mayonesa y echa el limón. Especia al gusto y reserva una hora al menos en la nevera. También puedes triturarla

Pela y corta las patatas en forma de patatas fritas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas a una fuente con papel absorbente y sazónalas. Pásalas a una fuente apta para horno.
Sofríe el bacon en un poco de aceite y échalo encima de las patatas.
Reparte por encima parte de la salsa, la cantidad que quieras. Cubre con queso rallado y echa un poco más de salsa por encima, a montonitos.

 

Gratina al horno en posición de grill hasta que se dore el queso.

Se puede comer directamente de la fuente pinchando lo que quieras, o servirse al plato.

Tarta de trufa blanca y negra

Las tartas de trufa son de las más apreciadas en todas las comidas, cumpleaños y cualquier celebración en general. La mía cambia un poco. He decidido hacerla de bizcocho normal de yogurt en vez de de chocolate, para que no quede demasiado empalagoso. Además este bizcocho permite que, al ser tan esponjoso, no se necesite bañar con almíbar antes de poner el relleno, aunque siempre le daría sabor y un buen toque. ^^ 

Esta vez, mas que una receta en si, es una mezcla de recetas y un forma de presentar que espero que os ayude a imaginar nuevas tartas. No es nada complicado, muy clásico, pero que queda una presentación genial.

Me pidieron que la hiciera para un cumple y, aunque no es la mejor de todas las que hay, quedo bastante grande y con muy buena pinta.  Para practicar me vino ideal.

TARTA DE DOS TRUFAS

Ingredientes:

1 bizcocho de yogurt de 6 huevos.

1/2 kg. de trufa choco. negro montada

300 g. de trufa choco. blanco montada

Azúcar glass.

Almíbar (opcional)

Elaboración: 
Una vez hecho el bizcocho, déjalo enfriar con la parte plana hacia arriba, para que la superior haga de base y se aplane. Esto hará que la tapa sea recta y perfecta.

Corta el bizcocho en 3 capas y pon la que hará de base en el fondo del mismo molde. Baña con una brocha de almíbar si lo deseas. Echa una capa de entre 1/2 y 1 cm. de trufa negra bien extendida de modo uniforme por toda la base. Pon la segunda capa y repite el proceso pero con trufa blanca. Acaba por poner la tapa y deja en la nevera que coja más cuerpo la trufa.

  

Pasada una 1/2 hora desmolda la tarta y cúbrela por completo con una cobertura de 3 mm. de trufa negra. Decora el borde superior con manga y trufa blanca y los detalles en negro.
Coge un aro de cocina y, puesto en el centro, espolvorea dentro azúcar glass. Termina de decorar
como quieras.

Otra presentación...

SI ALGUNO QUIERE TARTAS DE CUMPLEAÑOS, CONTACTAD EN MI CORREO O TWITTER =)

Macedonia de frutas

Creo que no hay postre más fácil y ligero que una buena macedonia de frutas. Es una forma más cómoda de comer fruta, que puede cambiar a cada temporada, según qué frutas queramos.

Estos meses no podemos tener frutas que a mi me encantan como fresas o cerezas. Hombre, fresas si, y más para mañana, día de San Valentín... Pero son de invernadero y no es lo mismo.

Intentaré en verano enseñaros una macedonia de mis favoritas, pero ahora también quiero que veais la rica macedonia que he hecho de postre.

MACEDONIA DE FRUTAS

Ingredientes:

2 naranjas

2 mandarinas

3 kiwis

2 plátanos

1 manzana

Azúcar suficiente

1 limón

Elaboración:

Corta las frutas en trozos que puedan pincharse: El plátano en rodajas de algo menos de 1 cm. ; El kiwi en rodajas y estas en 4 trozos. La manzana en cubos. Saca los gajos de las mandarinas y una de las naranjas (estas ultimas con cuchillo). Pon todos los cachos mezclados en un bol. Espolvorea Un poco de azúcar por encima

Con el limón,  la otra naranja y los restos de la primera haz un zumo y repártelo sobre la fruta. Remueve un poco y echa una cdita. más de azúcar por encima. Deja macerar por lo menos media hora antes de comer.

¡A DISFRUTAR!

Bombones rellenos

Los bombones pueden ser de mil formas, sabores y rellenos. Cada uno puede encantarnos o echarnos para atrás. Personalmente, a mi me apasionan los rellenos de ganache de chocolate es un vicio ^^. Pero como quería experimentar, decidí hacer de distintos rellenos.

Hace un meses más o menos que abrieron un Mercadona en navarra, POR FIN! Con sus precios baratos y su maquillaje, eso pronto se llenó de gente venga a consumir. Y claro, la rubia y yo no podíamos faltar a ello. En nuestra visita, aparte de pillar maquillaje, me hice con una crema de cacahuete al más puro estilo estadounidense y cobertura de chocolate. Esto me pareció ideal para hacer unos bombones. Así que probé a hacer bombones en una cubitera. 

La verdad que estas cubiteras de plástico no me gustan nada para bombones. Son muy duras y para desmoldar hay que presionar bastante. Así que se me aplastó un poco la superficie de chocolate. Así que, en cuanto me hice con un molde de silicona bastante mono, probé de nuevo y esta vez sí salieron enteritos y muy monos.

El truco para que el chocolate solidifique y no se te derrita enseguida en las manos es atemperarlo. El atemperado, o temperado, consiste en fundir el chocolate hasta una temperatura que ronda los 45-50ºC (dependiendo del tipo de chocolate), bajarlo a una de 26-28ºC y volver a templarlo sobre los 31ºC. Esto hace que los cristales inestables de la manteca de cacao se vuelvan estables y que, en cierto modo, se agrupen con los estables. Esto hace que queden uniformes y no se fundan a diferente temperatura. Además da un brillo espectacular.

Las temperaturas de atemperado según tipo de chocolate:

NEGRO:                                   Fundido 50-52ºC ; Enfriado a 28-29ºC ; Templado a 31-32ºC
CHOCOLATE C/ LECHE:      Fundido 43-45ºC ; Enfriado a 27-28ºC ; Templado a 30-31ºC
CHOCOLATE C/ LECHE:      Fundido 38-40ºC ; Enfriado a 26-27ºC ; Templado a 29-30ºC

Cometí un error en los bombones. No deben meterse en frío para que solidifiquen. Es un método que te ahorra tiempo, sobre todo si quieres rellenarlos y que el relleno solidifique, pero hace que no queden tan brillantes. Además, para su conservación hay que guardarlos lo mejor posible, que no les de mucho el aire, para que no pierdan ese brillo y color.
Si utilizas un chocolate con poca cantidad de manteca de cacao, no saldrán tan bien como si usas uno de al menos 60%. A partir del 52% sirve. 
Vamos ahora a explicar la receta. Ármate de paciencia y adelante.

BOMBONES RELLENOS

Ingredientes

500 g. de chocolate de cobertura (negra, on leche o blanca)

Crema de cacahuete

1/2 l. de Sirope / mermelada de fresa

1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Reserva del 1/2 kg. de chocolate unos 100 g. Pon el resto a fundir al baño maría, controlando con un termómetro digital que nunca pase la Tª max. de fundido. Así que, cuandose aproxime a esta, sácalo sobre un trapo y echa la cobertura que habías reservado.
Con la ayuda de una espátula de goma, remueve hasta que se funda todo, limpiando bien los bordes para que no se enfríen más rápido que el resto del chocolate. ESTO ES MUY IMPORTANTE, queremos que todo funda y enfríe a la temperatura más igual posible así que, cuando des unas vueltas al chocolate del centro, separa el resto de los bordes, dejándolos bien limpios.

sobre fuente con agua y hielos 

Cuando veas que todo se ha derretido puedes enfriar el chocolate de 2 formas:

1.- Vierte 3/4 del chocolate sobre una superficie de mármol bien limpia. Ve removiendo  con dos espátulas hasta que veas que ha llegado a su temperatura de enfriado. Una vez hecho, vierte todo este chocolate al que nos queda, y remueve. Mira la Tª: Si está en la de templado, no le hagas nada más, está listo para usarse.

2.- Puedes poner el recipiente con todo el chocolate sobre otro con hielos y agua. Ve removiendo y limpiando los bordes hasta su Tª óptima de enfriado.


Si has usado la 2ª opción, coge el recipiente y ponlo del nuevo al baño maría, hasta que se temple según su temperatura. Ya está. Verás que brilla más que recién fundido. Puedes mantenerlo al baño maría apagado.


Coge el molde que has elegido (si es de silicona mejor, se desmoldará más fácil) y, con la ayuda de una manga sin boquilla, rellena cada hueco casi totalmente. Golpea el molde unas veces sobre la mesa, para que exploten las burbujas que puedan tener en el fondo, que nos dejarán un hueco al solidificar. Después de unos golpes, da la vuelta al molde y echa el chocolate sobrante al que nos ha sobrado. limpia los bordes con una espátula y ponlo a secar sobre una rejilla de horno. Esto se llama hacer la camisa del bombón.

Si no quieres rellenar los bombones no lo vacíes y dejar que solifiquen unas cuantas horas.

Cuando esté bien sólido, retira los restos de chocolate y rellena de lo que quieras hasta 3/4 partes de su capacidad. Yo usé una manga. LA crema de cacahuete va tal cual, pero la mermelada debe calentarse y echar el sobre de gelatina, mezclando bien. Dejar reposar un rato antes de su uso.

Cuando termines de rellenar deja que cuaje la mermelada y, con una manga, termina de rellenar los bombones, trantando de no salirte del borde y que no quede abultado.

Deja que enfríen lo suficiente para poder desmoldar.

¡YA ESTÁ!

Bizcocho de galletas con cereales y sirope de fresa

Las tardes de domingo suelen ser por lo general aburridas y, si es invierno ya olvídate. Es el día perfecto para hacer postres, e innovar un poco.

El bizcocho de hoy tiene casi la misma base que el bizcocho de yogur de la abuela. Si sustituimos parte de harina por galletas, junto a cereales troceados y un sirope, en este caso de fresa... VOILÁ! Un nuevo bizcocho rico rico (¡y con fundamento!, como diría Karlos Arguiñano).

Yo he utilizado las galletas redondas, tipo María y cereales de estos de fibra con chocolate, que tanto anuncian en la tele... El sirope es de marca blanca, perfecto el de cualquier supermercado. Cada uno que lo haga con las que quiera,a la cuestión es probar y echar cosas a los bizcochos: Frutos secos, gominolas, trocitos de chocolate, fruta, ... Así no comemos siempre el mismo aburrido bizcocho...

Creo que esta es una buena mezcla de ingredientes, pues la galleta molida sustituye parte o toda la harina, los cereales le dan un toque crujiente al morder y el sirope, por el contrario, hace que el bizcocho esté más jugoso y esponjoso.

Vamos ya a empezar con esta receta dominguera...

BIZCOCHO DE GALLETAS, CEREALES Y FRESA

Ingredientes

1 yogur natural

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de azúcar 

2 medidas de galletas molidas

1 medida de harina

4 huevos medianos

1 puñado de cereales con chocolate

C/s Sirope de fresa

Azúcar glass

Elaboración:

Muele hasta hacer polvo galletas suficientes como para llenar 2 vasitos de yogur.

Echa el contenido del yogur a una fuente honda y, con ese mismo recipiente mide las medidas del resto de ingredientes. Échalos a la fuente del yogur. 

Separa las yemas de las claras y, tras echar las yemas al resto de ingredientes (y mezclarlos bien), monta las claras a punto de nieve y termina de hacer merengue con un poco más de azúcar. Échalo al resto de la masa y mezcla bien todo. 

Trocea un poco los cereales y añádelos también. 

Precalienta el horno a 180ºC. En un molde de silicona echa 1/3 de la masa y echa el sirope deseado bien repartido. Echa otro tercio y repite. Por último termina de echar toda y echa ya por último un poco más de sirope. 

el molde con dos tercios de la mezcla

ya con el molde lleno en su totalidad

Hornea unos 40', o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Ten en cuenta que cuanto más alto sea el molde, más tardará. Cuanto más bajo, menos. En mi caso hice un bizcocho de 6 huevos, y necesité casi una hora hasta que estuvo hecho. El resultado mereció la pena. 

Cuando esté hecho, sácalo y deja un poco que repose. Cuando haya templado suficiente, demolda y cubre con azúcar glass espolvoreado.

 

Roscón de reyes

El postre más típico de Enero seguramente sea el roscón de reyes del día 6, aunque yo lo hago también el 3 para el cumpleaños de mi tio. Relleno de nata, crema, trufa, merengue, ... lo que sea. Para los críos lo más divertido es encontrar la figurita, que los convierte en el rey o reina de la casa. Y para los mayores... lo que importa es no encontrar el haba seca, pues el que la encuentre debe pagar el roscón, aunque esto no suele cumplirse... Es más por no ser el tontolaba.

La sorpresita del roscón. El que la encuentre será el rey por ese día

Vamos a ello.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

MASA:

400 g. de harina de fuerza

100 g. de harina floja

1 dl. de leche

1/2 dl. de agua

20 g. de levadura fresca

140 g. de azúcar

7 g. de sal

50 g. de mantequilla sin sal

1 huevo

1 copita de agua de Azahar o Anís

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Fruta confitada

C/s de azúcar

C/s de agua

1 huevo batido

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Trufa cocida

Crema pastelera

Nata montada
Merengue

Etc.

Elaboración:

Haz una masa de bollería con los ingredientes, añadiendo una copita de agua de azahar. Déjala fermentar  junto a un radiador tapada con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño original. Una vez se fermente haz de nuevo la masa una bola y mete un dedo en el centro. Haz un hueco grande y abre el roscón girando con las manos y los antebrazos, hasta lograr un agujero grande. Ponlo en una placa de horno y deja fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño. Una vez fermentado pinta con huevo y decóralo con la fruta confitada. Coge un poco de azúcar y humedécelo con unas gotas de agua. Ponlo sobre el roscón.

Mete el roscón al horno a 180ºC hasta que el roscón se dore, estará hecho. Comprueba esto con un palo. Pincha y, si sale limpio, está hecho.

Déjalo enfriar mientras envuelves el haba seca y la figurita, que puedes hacerla de fondant, como la mía, que es un pingüino. Es mejor envolverlo en celofán, pero en papel de plata también se puede.

Abre el rosco por la mitad y rellénalo de lo deseado, en mi caso crema y trufa cocida. Pon el haba y la figura donde desees, tapando con más crema o trufa. Pon de nuevo la tapa y preséntala.

Bombas de crema y mermelada

Otro de los postres que he hecho estas navidades son las bombas de crema y mermelada de melocotón. Muchos las conocerán por el nombre BERLINAS  o BERLINESAS, dado que su origen se debe a la capital alemana. Este es el que reservé para el día de navidad. hice unas 30 bombas para todos, pensando que con las tartas de nochebuena (que algo sobró) y el cordero se quedarían demasiado llenos y sobrarían... ¡EEEEERROOOOOOOR! Se pusieron las botas, sobre todo mio tío Juan... Así que ahora se que para otra vez haré más.

Cometí un error importante con las de mermelada. Cuando vayas a rellenar algo con mermelada usando manga y boquilla, bate la mermelada antes un poco o se te atascará la boquilla, como me pasó a mi. Por eso algunas parecían vacías, pensaba que estaban rellenas pero lo que pasa que la mermelada casi no había entrado. Bueno, para la próxima lo haré mejor =) 

No tienen mucha complicación, son una masa de bollería muy parecida a los donuts, pero sin agujero. Vamos a ello!

BOMBAS DE CREMA Y MERMELADA

Ingredientes:

Masa de bollería

Azúcar

Crema pastelera

Mermelada 

Elaboración:


Coge la masa de bollería y estírala con una rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. , como para los donuts. Corta, con la ayuda de un aro metálico, círculos del tamaño que quieras. Ten en cuenta que crecerán al fermentar y freír, así que si haces "mini bombas" quedarán finalmente de un tamaño mediano. Pero eso cada uno verá como le gustan.

Pon las piezas a fermentar al horno a unos 35ºC con un bol de agua abajo, para que tengan calor y humedad, los factores que hacen que la levadura fresca se fermente y las piezas crezcan.

Cuando veas que las piezas han doblado su tamaño y se han redondeado sus bordes, fríelas en aceite de girasol a Tª media, para que se hagan por dentro y se doren. Cuando las saques del aceite, sácalas a papel absorbente y pásalas por azúcar, como si fueran rosquillas.

Una vez todas las bombas estén hechas, rebozadas en azúcar y templadas, pon la crema y la mermelada  (batida para quitar grumos y no se atasque la boquilla) en mangas con boquilla metálica (la forma de esta da igual, lisa mismo va genial). Coge una bomba, clava la punta en ella y rellénala hasta que empiece a salirse el relleno. Repítelo con todas y preséntalas en una bandeja con blonda.



Si quieres puedes abrirlas por la mitad casi hasta el final y rellenarlas así, que se vea el relleno. Aquí sería mejor usar boquilla rizada, pues quedará más estético.

Escúrrelas bién para que el
azúcar se pegue uniforme, como en
la foto de arriba y no en la de la
<----------- izquierda

Pantxineta

Pantxineta o, en castellano, Panchineta. Esta es una receta tradicional vasca, una especie de tarta de hojaldre rellena de crema pastelera y decorada con almendras y, de normal, con azúcar glass.

Personalmente me encanta, es deliciosa y muy fácil de preparar. Podría tener cierta complicación al hacer el hojaldre, pero se puede usar del comprado, que te ahorras mucho tiempo y, si escoges una buena marca, te quedará espectacular.




Yo utilicé uno congelado, normalito pero muy bueno. Para descongelarlo es mejor dejarlo horas a Tª ambiente, pero si tienes prisa puedes hacerlo al microondas en posición "defrost". Al desdoblar y estirarlo asegúrate de que está bien descongelado o puede agrietarse.

También se pueden hacer raciones individuales, muy monas, pero que tienen mayor trabajo, aunque para racionar no tendrás ningún problema.

Puedes comerlo templado, un rato antes de sacarlo, o dejarla en la cámara a que se enfríe, también queda muy buena.

PANTXINETA

Ingredientes:

2 masas de hojaldre, una mayor que otra

1l. de Crema pastelera

200 g. de Almendras laminadas o molidas

Azúcar glass

Huevo batido

Elaboración:


Haz la crema pastelera y resérvala en cámara hasta su completo enfriamiento.

Precalienta el horno a 200ºC

Estira las masa más pequeña de hojaldre y córtala en forma redonda con la ayuda de un plato, del tamaño que desees. Pon esta masa en una placa de horno con papel.

Con los recortes forma un borde alrededor de 2 o 3 filas de grosor, pegándolo a la base (y entre ellos) pintando con huevo batido. Pincha el fondo de la base con un tenedor para que al hornearlo no suba. Mételo 5' al horno. Podrías no hacer esto y  meterlo todo junto una vez montada, pero correrías el riesgo de que la base quede algo cruda.

Mientras se cuece la base bate enérgicamente la crema para homogeneizarla y eliminar los grumos. Pasados los 5' saca la base del horno (bájalo a 190ºC) y extiende con una cazo la cantidad de crema que desees, que quede amontonado pero no demasiado para que no se sobre en el horno. Extiende si quieres parte de las almendras molidas sobre la crema.


Estira la otra masa de hojaldre y corta otro círculo algo mayor que el anterior, de una 2 cm. de diámetro mayor por lo menos.
Pinta con huevo o agua los bordes de la base, pon la tapa con la ayuda de un rodillo y presiona ligeramente los bordes para que se peguen las dos piezas y no se salga la crema una vez en el horno. Puedes "sellar" con un tenedor, como las empanadillas, pero no subiría tanto.
Pinta la tapa con huevo y extiende las almendras y haz, si lo deseas, decoración con hojaldre (sobre todo si se te ha agrietado, como a mi)


Mete la pantxineta al horno y deja que cueza 15-20' a 190ºC y lo que quede, hasta que se dore uniformemente, a 200ºC.

Una vez fuera del horno deja que temple y espolvorea azúcar glass por encima. Puedes comerlo templado o frío.

¡ON EGIN! ¡QUE APROVECHE!

Lubina al horno

Una receta fácil, sana y rápida. No hay mucho que explicar de esta receta, tan sencilla como se ve y riquísima.
El único truco consiste en darle el toque justo de especias, no dejándolo demasiado especiado, que se coma el sabor de la lubina, ni demasiado soso.

LUBINA AL HORNO

Ingredientes:

2 lubinas

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

Zumo de 1 limón

2 rodajas de limón

x3de aceite de oliva que de limón

Sal y pimienta negra

Perejil y ajo

Pimentón dulce

Elaboración:

Si no sabes limpiar un pescado pide que te lo limpien en la pescadería, pudiendo dejarle la cabeza o pídela que te la de aparte para hacer algún fumet. Tienes que tener las lubinas abiertas por la mitad sin cortar.



Precalienta el horno a 180ºC.

Corta la cebolla y el pimiento en juliana y extiéndelos sobre una placa de horno. Salpimenta al gusto y échales un chorrito de aceite de oliva. Mételo unos minutos a hornear mientras preparar el "mejunje":

En un bol echa el zumo de limón y el triple de cantidad de aceite de oliva. Mezcla bien y añade perejil y ajo picado al gusto. Echa media cdita. de pimentón dulce.

Extiende las lubinas abiertas sobre la cama de verduras, sazónalas y, con la ayuda de una brochita extiende el mejunje sobre el pescado y un poco sobre las verduras. pon media rodaja de limón sobre cada lomo de pescado y mete a hornear unos 15-20', hasta que esté hecha.

Pasado ese tiempo saca a una fuente y reserva hasta su uso.

¡QUE APROVECHE!

Coulant de chocolate

Es sin duda el postre de chocolate más deseado por muchas personas, y no me extraña. Un buen volcán caliente de chocolate fundido por medio ... Se hace simplemente la boca agua.

Podrá parecer que es muy difícil. Bobadas. La elaboración es muy sencilla, como la de cualquier otro bizcocho. El truco está en el horno. Cada horno de cada casa es diferente, la misma elaboración en unos sale distinta que en otros... Para pillarle el truquillo a este postré tendrás que hacer varias pruebas, de manera que consigas determinar el punto exacto de cocción: Hecho y cuajado por fuera y líquido (aunque no crudo del todo, no habrá peligro con el huevo) por dentro. Si logras ese punto, cuando lo pases a un plato y le hagas un agujero con una cucharilla, el chocolate líquido saldrá por dentro.


Ya es hora de explicar la receta, vamos.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:
(para 10 raciones más o menos)

8 huevos

150 g. de azúcar

150 g. de harina

250 g. de chocolate negro

150 g. de mantequilla

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Mantequilla

Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Comienza forrando moldes de flan (puedes usar desechables) con mantequilla y un poco de cacao en polvo. Puedes usar harina en vez de cacao, pero dejaría un color blanquecino en el coulant. Con el cacao le da además sabor.

Pon a derretir el chocolate con la mantequilla a fuego suave. Mientras ve mezclando los huevos con el azúcar, montándolos MUY LIGERAMENTE. Como no queremos que suba mucho, no hace falta que doblen ni tripliquen su tamaño. Basta con que espumen unos minutos.


Una vez derretida, añade la mezcla de chocolate y mantequilla y mézclalo bien , con cuidado que tampoco baje mucho la mezcla. Luego echa la harina tamizada y mézclalo todo junto, que quede homogéneo.

Llena los moldes casi por completo (deja un poco para lo que crezca) y mételos al congelador. Déjalos ahí por lo menos dos horas. Pasado ese tiempo, precalienta el horno entre 200 y 220ºC. Mete un coulant (de prueba) y déjalo por 12 o 15', según tu horno. Recuerda que debe queda derretido por dentro sin que se desmorone al desmoldarlo. En mi horno sale bien a 220ºC durante 13'. Puedes meter dos a 200ºC, sacar uno al cabo de 10 o 12' y, si necesita más cocción, meterlo unos 3-5 ' más. Cuando pilles el tono a tu horno harás los demás sin problemas.

Otra forma de hacerlo es derretir algo más de chocolate previamente y congelarlo en forma de cubitos. Hacer la masa normal, echar csi hasta el borde, ponerle el cubito en el centro, y hacerlo del todo. Como prefieras.

Una vez hecho, desmóldalo sobre un plato con la parte más ancha hacia abajo. se puede servir ya partido o no