Galletas de mantequilla con queso crema

Esta una especie de combinación de las clásicas galletas de mantequilla, también llamadas "Galletas bretonas" mejoradas (si es que se puede) con queso crema tipo "Philadelphia". La receta de las bretonas la he sacado (y amoldado a mi gusto) de un libro que tengo recomendado en la lista: Larousse Postres, del famoso cocinero Pierre Hermé. La primera vez que las hice y las probé la verdad que me parecieron las mejores pastas del mundo. Así que si el queso crema te gusta, estas te apasionarán!

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y QUESO CREMA

Ingredientes:

150 g. de mantequilla SIN SAL

100 g. de queso crema

130 g. de azúcar

2 g. de sal

1 huevo

275 g. +/- de harina de trigo

7 g. de levadura Royal / Bicarbonato neutro.

Elaboración:

Poma la mantequilla y mézclala con el azúcar, la sal y el queso crema. Cuando tengas una pasta homogénea añade el huevo e incorpóralo bien con la ayuda de una varilla. Mezcla la levadura con la harina y ve incorporándola mientras la tamizas. Cuando no puedas seguir con la varilla, usa una lengua pastelera y, cuando tenga suficiente consistencia, pasa a amasarla en la mesa con la harina que admita. No debe queda muy dura, se debe poder trabajar y formar un cilindro. Cuando tengas esa consistencia, envuelve en film (en forma de una bola o un cilindro de 3 cm. de ancho) y mete entre 30' y 1 h. en el congelador.


Precalienta el horno a 200ºC. Corta discos o estira la masa y corta con un corta-pastas de la forma deseada. Pon en una bandeja de horno con papel sulfurizado (del blanco de horno) y hornea unos 10' hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Déjalas enfriar y decora al gusto o déjalas tal cual. DEBEN GUARDARSE HERMÉTICAMENTE PARA EVITAR QUE SE SEQUEN DEMASIADO.

Puedes rellenarlas y espolvorearlas con azúcar glass. muy navideño