EL MEJOR BROWNIE QUE HE PROBADO (con dulce de leche) | Brownie cookies VLOG

¡¡¡¡Eguberri on a todos!!!! Espero que estéis pasando unas navidades muy muy buenas en las que estéis comiendo hasta reventar, viendo a vuestra familia (sobre todo a aquellos que durante el año no podáis ver) y hayáis sido tan buenos que Olentzero, Santa Claus o quien sea (o todos ellos, si habéis sido muy muy buenos) os haya traído aquello que más queríais y si no os lo traigan SSMM Los Reyes Magos.

  

  Ya una vez pasado este despliegue de espíritu navideño (no puedo evitarlo, me encanta demasiado la navidad y todo lo que tiene que ver con ello) os traigo la primera entrada que escribo en todas las navidades. Que me ha dado mucho por subir vídeos y empiezo a abandonar un poco esto... Pero ¡tranquiiiilos! Os traigo una doble receta. Un brownie estra jugoso con un toque de dulce de leche que preparé para un cumpleaños y la misma receta (sin dulce de leche) modificada para hacer galletas de brownie para otro cumple, que os dejo el vídeo un poquito más abajo.

Es que en estas fechas aparte de las comidas de rigor tengo unos cuantos cumpleaños...

BROWNIE CON DULCE DE LECHE

Ingredientes (Para mucho, MUCHO brownie)

Masa:

· 9 huevos medianos  · 300 gr. de azúcar blanquilla  · 300 gr. de panela (azúcar moreno)  · 250 gr. de mantequilla sin sal  · 300 gr. de cobertura negra de chocolate  · 240 gr. de harina de todo uso  · 15 gr. de cacao sin azúcar  · 100 gr. de cobertura de chocolate de la que quieras  · 200 gr. de nueces picadas.

Extra:

· 3 cda. de dulce de leche  · Harina y mantequilla extra para forrar el molde.  

Elaboración:

  Precalienta el horno a 200ºC

  Derrite la mantequilla junto con los 300 gr. de chocolate negro y reserva hasta que se temple. Mientras bate los huevos con el azúcar blanco y moreno hasta que espumen pero que no lleguen a montar y cuando el chocolate haya templado añádelo mezclando para que no se cuaje el huevo.

  Ve incorporando la harina tamizada y mezcla hasta lograr una mezcla homogénea. 

  Añade la cobertura extra que puede ser del color deseado y las nueces picadas y mezcla bien para que se repartan de la forma más uniforme por toda la masa.

  Forra el molde en el que vayas a hacer el brownie y hechala masa, repartiéndola por toda la superficie y dejando un grosor de 2 o 3 cm. Echa a continuación el dulce de leche en montones por toda la masa y con un palillo ve mezclando para formar un efecto marmolado en toda la masa.

  Hornea unos 25' hasta que al pinchar el cuchillo salga un poco manchado de migas. Sácalo, deja que temple y ya puedes cortarlo y servirlo.

¡¡¡BROWNIE COOKIES!!!

MACARONS DE FRAMBUESA como los de PIERRE HERMÉ | Visitadme en YOUTUBE

  ¡Muy buen@s dias, tardes o noches!, depende de cuando me estéis leyendo ;)


  
  Estoy contenta la verdad con esto de subir además de post en el blog, videorecetas en youtube. Me esta enganchando bastante grabar, editar y subir los videos y que los pocos o muchos que vean mis pequeñas creaciones puedan hacerlo en diferentes sitios y de formas también más variadas.

  Aunque se que mi público es pequeñito, me encanta ver como poco a poco suben las visitas, los suscriptores y la gente que le gusta lo que hago. Es algo que motiva y mucho para seguir compartiendo, como muchas veces he puesto, aquellas cosas con las que pretendo cebar a todo mi alrededor y hacerles engordar para así parecer yo más delgada (es broma, pero como anti operación bikini sería mucho más facil xD).

  
  Esperemos que siga adelante este "proyecto" mío de youtubizarme y que me aportéis muchas ideas nuevas para llevarlas yo a cabo. MUCHAS GRACIAS POR LEERME.

MACARONS INTENSOS DE FRAMBUESA 

(Receta de Pierre Hermé)

Ingredientes (para 30 macarons medianos)
Conchas:
· 150 gr. de almendras molidas  · 150 gr. de azúcar glass  · 55 + 55 gr. de claras de huevo  · 150 gr. de azúcar blanco  · 40 ml. de agua  · Colorante rojo intenso y rosa

Crema de frambuesa:
· 300 gr. de chocolate blanco de cobertura  · 2 tsp. de zumo de limón · 250 gr. de frambuesas frescas + 15 frambuesas para rellenar.


Elaboración:
  5 días antes de hacer los macarons, lo ideal es desclarar los huevos y dejar las claras en un bol tapado con papel film y pinchado un poco con un palillo en la nevera, para que pierdan parte de la humedad.

  El día anterior de consumirlos prepararemos las conchas de los macarons: Tamiza 3 veces las almendras en polvo y el azúcar glass, descartando después de cada tamizado aquellos pequeños restos que no pasen por el colador o tamiz.
  A 55 gr. de las claras añadirás el colorante, siempre teniendo en cuenta que debe quedar más fuerte que el color final que deseemos, pues luego al mezclar con el resto de ingredientes perderá color. Echa estas claras coloreadas a la masa de almendras y azúcar, mezclando bien con una lengua hasta formar un mazapán. Resérvalo.

  Monta el resto de las claras a punto de nieve y mientras haz un almíbar con el agua y el azúcar normal. Cuando este alcance entre 115 y 118ºC échalo a chorro fino sobre las claras ya montadas a punto de nieve y sigue batiendo hasta que enfríe el merengue y forme picos blandos, como de pico de loro.
 
MACARONAGE:
  Es la parte más delicada de la elaboración de los macarons y para ello debes seguir estos pasos:
  Echa más o menos un tercio de las claras sobre el mazapán que habías reservado antes. Con ayuda de la lengua pastelera incorpora estas dos mezclas con movimientos envolventes y aplastantes: Recoge toda masa que haya por los bordes, sobre todo de la parte inferior, y cuando completes una vuelta como de reloj, pasa por el fondo del bol arrascando, desde lo que serían "las 12" hasta "las 6". Ve haciendo este movimiento hasta que se integre el merengue, echa el resto y repite hasta tener una masa homogénea. El punto en el que debes dejar de mezclar es cuando levantes la lengua y la masa caiga formando una cinta que no se rompa pero que no sea demasiado fluída. Es mejor que las primeras veces la masa te quede un poco más gorda para que luego al ponerlo con la manga no se te expanda demasiado.
 
  Ponte sobre una bandeja de horno papel encerado y con una manga pastelera en posición vertical ve haciendo círculos de 3,5 cm. de diámetro, separados 2 cm. por lo menos entre cada uno y de los bordes. Cuando completes la bandeja, levántala un palmo de la mesa y dejala caer. Verás como suben pequeñas burbujas de aire a la superficie. Repite este paso dos o tres veces más para que todas esas burbujas salgan y se estallen, con lo que la masa se expanderá un poco.
  Deja secar las conchas hasta que  la superficie haya formado una costra y al tocar suavemente con el dedo no se nos pegue la masa. Dependiendo de la humedad ambiental, puede tardar media hora o incluso 3. Un truco si vives en una ciudad muy húmeda como la mía es meterlos en el horno a mínima temperatura. A mi de este modo como mucho en media hora ya están.

  Una vez secos, hornea los macarons a 145ºC por 12', hasta que al presionar con el dedo la superficie y mover, este bien sujeta y no se mueva. Sabrás que tus macarons están perfectos si la superficie esta lisa sin roturas y ha formado el pie característico que la menos yo, llamo como la puntillita del huevo frito. Deja que se enfríen por completo antes de despegarlos del papel, o te quedarás con la tapa en la mano y el pie en la bandeja. Paciencia, por favor.


  Mientras prepara la crema: Pásate las frambuesas por un pasapurés y ponlas a cocer junto al zumo de limón. Al mismo tiempo derrite el chocolate blanco.
  Cuando el puré de frambuesas hierva, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 5´. Añade este puré en tres tandas al chocolate fundido y mezcla bien para lograr una crema homogénea. Tápala a piel y deja enfríar para que tome cuerpo.


  Ya solo queda rellenar los macarons: Coge dos conchas del mismo tamaño y pon con una manga un círculo alto de crema por los bordes. En el hueco del centro coloca media frambuesa y después tapa con la otra galletita de macaron.


El vídeo detallado está en mi canal de youtube, aquí os lo dejo por si las dudas:

IDEAS PARA NAVIDAD I : Chocolate a la taza con nubes caseras

Ultimamente estoy de un serio con esto de subir recetas al Blog y a Youtube que no me lo creo ni yo. Estoy muy motivada con el tema, era uno de los propósitos de "curso" nuevo el darle caña a esto de las recetas online y de momento lo estoy cumpliendo.

PUES QUE DURE =) , ¿NO?

Hoy os traigo un receta muy sencillita y que yo considero muy de la época, casi navideña, ahora que viene el frío y lo que más apetece es quedarse en casa con una mantita viendo una película, leyendo un libro o vagueando en general. Muy a lo película de sobremesa americana...

Y si de algo tienen culpa las películas americanas es de crearnos (o al menos a mi) esas ganas de comer unas nubes (MARSHMALLOWS, MALVARISCOS, ...) quemadas al fuego o, si como yo no disponéis de una idílica chimenea, derretidas en un buen chocolate caliente o cualquier dulce que se precie. Y como chocolate a la taza bien calentito si que podemos tener; y ya que he subido recientemente una receta maravillosa de nubes caseras en youtube, no voy a dejaros con las ganas de intentarlo vosotr@s mism@s en vuestra casa y dar envidia a los que no lo hagan ;)

CHOCOLATE A LA TAZA CON NUBES CASERAS

Ingredientes:
· 200 gr. de cobertura de chocolate negro  · 1/2 l. de leche entera   · 2 Cdas. de azúcar blanco  ·1 cda. crema de cacao con avellanas (opcional)  · Nubes caseras

Elaboración:
  Pon en un cazo la leche con la cobertura y el azúcar a fuego medio y mezcla hasta que se derrita. Puedes añadir si quieres una cucharada de crema de cacao con avellanas (tipo Nocilla, Nutella, ...) para más dulcería ;)

  Cuando rompa a hervir continua removiendo unos 4 minutos hasta que espese ligeramente. Sirve en un tazón, taza o donde desees y termina con unas cuantas nubes de gominola por encima. Se irán derritiendo y juro que es lo más delicioso que puede añadirse al chocolate caliente.

Por cierto. Si queréis que suba un video de como decorar tazas para navidad, como esta que podéis ver en las fotos, solo tenéis que comentar en este post o en el video de las nubes en el que también aparece.

Nocilla & Cheese cream mousse, oreo crumbled CHARLOTA // Cumpleaños de Saioa

Qué bien suena todo en inglés, ¿verdad?. Tarta charlota de nocilla, mousse de queso y crumble de oreo.

Pero es que con ese nombre ya no me habría hecho falta ponerlo en inglés para que sonara  rico. Es una apuesta ganadora.

Hacía  tiempo que quería hacer una tarta charlota, o Carlota.No he parado de verlas ultimamente por blogs, videos de youtube y eso no ha hecho más que animarme a preparar una para el cumpleaños de mi amiga que celebramos hace ya dos semanas.

Así que tras muchas muchas vueltas sobre qué podía hacer, qué le iba a gustar y qué no... se me encendió la bombilla y decidí que si esta combinación no le gustaba, había perdido el sentido del gusto.

Pero le encantó. ¡Es más!, dijo que era la más rica que le había hecho hasta ahora. Y yo halagada decidí que esta tarta tenía que compartirla en el blog, que tanto esfuerzo no iba a ser en vano, ¿No?

TARTA CHARLOTA DE NOCILLA, MOUSSE DE QUESO  Y CRUMBLE DE OREO 

Ingredientes:

Base:

2-3 paquetes de tubo de galletas de chocolate tipo "Oreo"

100 gr. de mantequilla

Mousse:

400 ml. de nata para montar

500 gr. de queso crema

75 gr. de azúcar blanco

2 hojas de gelatina

50 ml. extra de nata líquida

Nata de las galletas de la base

200 gr. de nocilla

Toppings y decoración:

Bizcochos de soletilla duros (galletas savoiardi)

100 ml. de leche entera

Galletas oreo

Nocilla extra

Elaboración:

  Haz la base de la tarta separando las galletas y reservando la crema del interior para la mousse. Tritura las galletitas, funde la mantequilla y júntalas amasando hasta lograr una pasta homogénea. Echa la masa sobre la base de un molde desmontable (el mío de 23 cm.) sin llegar a extenderlo del todo, dejando unos 2 cm. respecto a las paredes.
  Corta uno de los extremos de los bizcochos dejándolo plano, pasa la parte sin azúcar por la leche caliente y ve cubriendo las paredes con la parte empapada hacia dentro. Para que los bizcochos se vayan sujetando sin que se caigan hacia dentro mientras terminas de cubrir todo el molde, ve extendiendo la masa de oreos hasta que toquen con las soletillas según las vayas colocando.

  Una vez cubierta la base y las paredes, guarda esta elaboración en la nevera mientras preparas la mousse:

  Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Mientras junta la nata de las galletas que habías reservado con el queso crema. Cuando ya esté hidratada, disuelve la gelatina en los 50 ml. de nata caliente y añádelos a la mezcla del queso. Mezcla bien hasta lograr una crea homogénea y reserva.

  Monta la nata con el azúcar sin que llegue a tomar una consistencia muy dura y mezcla con movimientos envolventes con la crema de queso hasta que estén ambas partes bien integradas. Echa esta mousse sobre la base de galletas y extíendela. 

  Calienta un poco en el microondas la nocilla para que se vuelva más líquida y con una manga pastelera o una cuchara echa rayas sobre la superficie para después, con una brocheta, palillo o similar repartirla en toda la mousse creando un efecto marmolado. Mete a la nevera al menos 2 horas para que termine de coger cuerpo.

  Antes de servir, prepara el oreo desmenuzado (el crumble) metiendo unas galletas, con la crema y todo, en una bolsa de plástico y dando unos golpes con algo contundente, como un rodillo. Echa estas galletas sobre la superficie de la tarta y termina de decorar con más nocilla calentada y lo que se te ocurra, como a mi estos toppings de cartón que veis en las fotos

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Conservación de los alimentos al vacío

Este post es un poco diferente, no voy a mostraros una receta, un diy para decorar vuestros dulces ni recomendaciones gastronómicas de lugares que haya visitado.

Hoy voy a enseñaros una forma de conservación de la comida que os va a venir de perlas. Os ahorraréis espacio en el frigorífico, en el congelador, ... Además que os vais a ahorrar dinerito por que desecharéis menos comida ya que al vacío tarda hasta 30 días más en algunos casos en caducarse que sin hacerle el vacío.


Vamos a ello. Lo primero que tendré que explicar para quien no lo sepa qué es o más bien en qué consiste el envasado al vacío:
   Es una técnica que, como ya he dicho, sirve para conservar más tiempo y ocupando menor espacio en la cámara los alimentos, crudos o cocinados, extrayendo la mayor cantidad posible del oxígeno del envase donde vaya a conservarse (bolsa, tupper, ...) y termosellando posteriormente para mantener estas condiciones.



Pero, y es que esta técnica también tiene peros, es que no todos los alimentos o más bien no a todos los alimentos se les puede aplicar el  vacío de forma normal. Hay alimentos que por ser muy frágiles (croquetas, por ejemplo) o por contener líquidos o estar en estado líquido (guisos, salsas, ...), debido a la presión interior se aplastarían  o directamente estallarían manchando a todo lo que se encuentre al alcance. Tu, por ejemplo.
Otra cuestión a tener en cuenta es que no es recomendable sellar un producto en caliente, pues como ya muchos sabréis, en caliente las bacterias proliferan mucho más rápido y de nada nos serviría haber malgastado una bolsa (que baratas no son) para acabar tirando el producto caducado más rápido de lo que esperábamos. Así que primero enfría y luego sella.


PREGUNTA DEL MILLÓN: ¿Cuánto me va a costar una máquina la maquinaria necesaria para envasar al vacío en mi propia casa como si fuera un producto envasado del súper? No mucho. Por ahí he leído que las máquinas baratas no funcionan bien, que hay que gastarse al menos 100 euros etc.



 Yo tengo una comprada en la cooperativa de hostelería de mi ciudad que me costó 50 euros. A eso le sumas un pack de unas 100 bolsas medianas especiales (IMPORTANTE) para máquinas domésticas y tienes una inversión inicial de 60 euros. No está nada mal ¿verdad? Es una máquina fácil de usar y que tiempo después mantiene bastante bien el vacío dentro de la bolsa. Aunque depende de la forma del alimento si deja muchos huecos es bastante fácil que pierda el vacío más rápido. Pero no tiene nada que ver con la máquina.

Para hacer el vacío a cualquier producto no frágil ni líquido simplemente tienes que llenar la bolsa repartiendo de forma más plana posible los alimentos. De este modo luego para almacenar es mejor, ocuparemos menos espacio que si los amontonamos. Además al dejar menos huecos entre cada uno, el vacío es más efectivo. Una vez la bolsa llenada sin llegar a los bordes, lo colocamos en la máquina al vacío y damos al botón de vacío y sellado. Esperamos hasta que termine, retiramos la bolsa y ponemos etiqueta con el nombre y la fecha de envasado o de caducidad indicada en la bolsa, para saber cuanto más nos va a durar.

En caso de querer envasar productos frágiles o líquidos lo único que haremos primero será congelarlo, ya sea en una bolsa sellada o no. Una vez congelado se corta la bolsa justo por debajo del sellado y se vuelve a envasar, esta vez al vacío.

Este aparato en concreto y seguro que la mayoría del mercado, tiene un adaptador para un tubo que poniéndolo en unos tuppers especiales o tapas de sellado, podremos hacer el vacío en distintos recipientes como fiambreras, botes de vidrio. Yo todavía no he probado pues no tengo ni de estas fiambreras ni el tubo, pero prometo subir a mi canal de youtube una demostración de como funciona si me hago con alguno.

Además de para conservar, el vacío es una técnica muy apreciada para cocer. Los alimentos cocinados al vacío conservan intactas mucho mejor sus propiedades organolépticas y de esta forma podrás hacer comidas más sanas con el sabor original del producto fresco.

Y no tiene más misterio. Os recomiendo invertir en este aparato si queréis hacer hueco en vuestra cámara, si sois una familia grande o si vives solo, de este modo cuando compres de más y te sobre podrás guardarlo más cómodamente.

Papas arrugadas con mojo rojo y mojo verde de cilantro

No me atrevo mucho a llamarlas "Papas arrugadas" como tal, ni a poner "Mojo picón" como nombre de uno de las dos salsas que os muestro.

¿Por qué? Pues por que las patatas que he usado no son las papas que usan allá en las islas, ni el pimiento que uso es la Pimienta picona que da nombre a la salsa (Mojo piiicon, mojo piiicon, la rica salsa canaria se llama mojo piiicon. Ejem.)

Es que es tan difícil como casi imposible encontrar los ingredientes exactos que se usan en todas las recetas del mundo, en cada parte del mundo, y por ello no vamos a dejar de cocinar, ¿o qué?.

Vamos, que tras rememorar como hacen las papas en el bar que trabajé mi primera vez, cuya jefa es canaria y las hacía como ahí; y también buscando alguna que otra receta de los mojos en internet, me las he apañado con unas patatas de guarnición normales y pimientos choriceros que son lo más parecido y fácil de encontrar en Pamplona.



El resultado no sabría decir que no tiene nada que envidiar a las de allí, por que poco he probado (otra cosa pendiente para probar en algún futuro viaje). Lo que sí se es que está muy bueno y a mi familia le encantó.

PAPAS ARRUGADAS CON SUS MOJOS

Ingredientes: (6 pax)

Papas:

1 kg. de papas bonitas (originales) o patatas pequeñas de guarnición

1 ó 2 puñados de sal gruesa (depende del tamaño de tu mano)

Agua para cocer

C/S de sal fina  (por si acaso)

Mojo picón/rojo:

1 cabeza de ajos medianos

2 pimientas piconas / 3 choriceros / 4 ñoras

1 guindilla cayena (si no se usa la picona)

2 rebanadas de pan tostado

1 cdita. comino en polvo / en grano

1 cda. de pimentón

3 cda. de vinagre

150 ml. de aceite de oliva crudo

Sal al gusto

Mojo verde de cilantro:

1 ramillete (40 gr. aprox.) de cilantro fresco

2 dientes de ajo medianos

1 cdita. de comino en polvo / en grano

1 cda. de vinagre de vino blanco.

200 ml. de aceite de oliva crudo

Elaboración:

  Lo primero lava bien las papas para quitar cualquier rastro de tierra. Mis patatas de guarnición venían ya limpias listas para cocinar y servir, así que este paso me lo salté.
  Coloca las patatas en una olla o cazuela destapada, que cubran toda la superficie y sin que se amontonen y echa agua. Cantidad: Que no lleguen por medio dedo a cubrir las más grandes, aunque las más pequeñas estén cubierta por completo. Echa la sal, uno o dos puñados dependiendo si tu mano es pequeña como la mía (2) o grande. Pon el fuego a medio-fuerte y deja que cuezan hasta que estén tiernas.
  Apaga el fuego y cuando estén bien cocidas escurre todo el agua y pon de nuevo al calor residual para que la sal y el calor sequen la piel de las patatas y estas se arruguen. Durante estos 3-4 minutos puedes ir moviendo las patatas agitando la cazuela como si fuera un salteado, para que volteen todas. Después tapa y déjalas apartadas hasta que se templen.



TRUCO: Si no se secan lo suficiente por que has echado poca sal al principio puedes añadirle a la hora del secado un poco de sal fina por encima. No te preocupes, la pulpa de la patata ha absorbido la sal que necesita, no quedará más salada, solo la piel.

Mientras se hacen las papas puedes ir preparando los mojos:
Mojo Picón: Si lo vas a hacer con mortero maja los ajos pelados y picados, el comino si lo usas en grano, la pimienta picona (si usas ñoras o choriceros hidrátalos previamente sin semillas y saca la pulpa. La piel se desecha. La cayena también se añade aquí), el pan tostado y una pizca de sal y machaca hasta obtener una pasta suave. Añade entonces el pimentón, el vinagre y el aceite hasta que tome la consistencia deseada.
  Con batidora: Echa todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una pasta suave. Ve añadiendo después poco a poco el aceite a chorro fino para que monte.



Mojo verde:
Mortero: Pica un poco el cilantro y májalo con todos los ingredientes menos el aceite, que irás añadiendo a chorro fino al final. Rectificar al final de sazón.
  Batidora: Al igual que con el mortero, triturando todo menos el aceite y añadiendo este al final para que emulsione.





Las patatas han de servirse calientes, por lo que puedes tenerlas en la nevera y calentarlas en el microondas u horno antes de servirlas.

Se recomienda comer las papas con la piel y todo, es una piel fina y tiene mucho sabor. Pero si tienes una dieta baja en sal o simplemente no te gusta comer la piel, se puede quitar. Claro que ya no es lo mismo...

TORTITAS, videoreceta especial de Halloween

Es la primera vez creo que hago una receta especial de una fecha señalada.

No es que yo sea una fan de halloween, nunca lo celebro aunque aquí poco a poco va haciendose más habitual que los niños se disfracen y vayan pidiendo caramelos a la casas. Pero si me gusta mucho todos los dibujitos y la estética de halloween.



Por eso mismo no iba a desaprovechar la oportunidad de hacer una segunda parte del video que más visitas tiene en mi canal de youtube y de paso pasar un buen rato intentando hacer alguno de los distintos personajes de esta fiesta yanki 



Este es el resultado...

... que se que no es muy pro totalmente, pero me han quedado bastante majicos creo 

Os dejo ya el video que es lo que de verdad interesa...

MINI RUTA GASTRONÓMICA POR PARÍS + Receta de Crepes básicos

Parece mentira que haya venido hace casi un mes de París  y no haya puesto nada todavía en el blog. Ni fotos, ni recomendaciones, ...
Don't worry. Estaba esperando a tener alguna super receta super francesa y muy "chic" para compartiros. Y no, no tengo nada super especial ya lo siento.



Pero sin embargo os traigo unas recomendaciones de lugares que tenéis que visitar  si queréis disfrutar la gastronomía francesa en su capital. Os juro que si vais a dos o tres de estos sitios, saldréis rodando  por que todo, TODO lo que yo al menos probé, está sencillamente buenísimo. Y váis a querer probarlo todo, creedme. Es más, si no os tienen que llevar en carrito de lo 1000 kg. que váis a ganar es por que no tenéis tanto dinero para gastaros. Que París es mu caro señores, mu mu caro...

De lo que más puedo hablar por ser lo que más "zampé" fueron los macarons. Raro, ¿verdad? Comí tantos que mi novio acabó llamandome yonki y me dijo que me iba a llevar a proyecto macaron para desintoxicarme. Tonterías. No veo excesivo querer comparar los macarons de unas poca pastelerías sea sinónimo de adicción. Además él por la gorra y aprovechando bien que comió alguno. El que no quería...

Bueno, a lo que íbamos, Si lo que más os interesa como a mi de París es su repostería, no debéis de dejar de visitar en mi opinión al menos tres pastelerías:


LADURÉE:
El que conozca los macarons sabe de sobra que los macarons de Ladurée son los más demandados. Es la pastelería que los popularizó hasta la locura desde que se les ocurrió unir dos conchitas de macarón con un relleno y los vendieron allá por 1800 y pico.
Tienen decenas de sabores de macarón y un surtido de postres tan tan tan apetecibles que no abes ya qué pedir.
Aunque tengan toda la fama y arriesgandome que si algún fan de Ladurée lee esto me crucifique, sus macarons no fueron mi favoritos. No, lo siento, muy muy ricos estaban, pero me enamoré de otros,... que ya veréis cuales son....

Direcciones:
La primera y original tienda: Numero 16, Port royal
Más visitada posiblemente: 75 Av. des Champs-Élysées 
También podréis comprar en grandes almacenes como La Fayette o Le Printemps

PIERRE HERMÉ:

Este reconocido pastelero francés fue parte del equipo de Ladurée, hasta que se saliera en 1998 y montara sus propios establecimientos. Es muy conocido por sus macarons y sobre todo también por sus elaboraciones con chocolate.
Si, estos son mis macarons favoritos. Aunque solo comí unos 12, puedo decir que probé una gran variedad de los que había y no había ninguno que me disgustase. Y que me emocionasen... Si tuviera que quedarme con uno sería el de queso crema, fruta de la pasión y naranja. Madre mía...

Tiene muchos establecimientos:
Galerías La Fayette: 40 Boulevard Haussmann
133 Av. des Champs-Élysées
72 Rue Bonaparte

SADAHARU AOKI:
Pastelería que fusiona repostería francesa y Japonesa. Sin duda es imprescindible si quieres probar macarons tan originales como el de wasabi el de sésamo negro o diferentes tés.
Además las decoraciones tan minimalistas y cuadriculadas (muy japonés todo) de sus distintos pasteles te dejarán con la boca abierta.

Aparte hay otros lugares menos conocidos o para mi no tanto, pero cuyos escaparates me llamaron la atencion como:

• L'Eclair de Génie: Todo eclairs rellenos de diferentes sabores. No los probé pero no por falta de ganas .
• Le comptoir de Matilde: Especiería y tienda de chocolates cerca del Centre Pompidou, a destacar el chocolate obviamente, las confituras y las sales de sabores.
• Tienda de Lindt: Es muy conocida, pero más suiza que francesa. Aun y todo visita obligada, a medio camino entre La Fayette y la Opera.
• Alain Ducasse: Uno de los pasteleros chocolateros franceses más reconocidos. Tiene puesto en el edificio de gastronomía de La Fayette 
• PAUL: Cadena de pastelerías que yo no conocía pero vi a cascoporro por todo París, debe ser muy famosa ahí.

Si aparte de convertiros en diabéticos o gusta comer algo salado, como pueden ser crepes, os recomiendo que os dejéis convencer de los creps de lo puestecitos de comida de carruseles. No se si será que allí todo sabe mejor aunque sea comida rápida, pero no he probado ninguno mejor que el que comí en aquel puesto cerca de la Torre Eiffel.

También en la islas como en el barrio latino podrás encontrar los establecimientos Bertillon  (10,12 Rue des Deux Ponts)   y probar los croqué monsieur o hiper bocatas deliciosos.

Callejeando llegaréis posiblemente varios mercadillos callejeros en los que probar y ver por ejemplo brioches gigantes, los nuevos y famosos "Cronuts" (hijo del donut y el croissant),... y de camino a diferentes sitios encontrar tiendas que, sorprendentemente, solo venden pistachos. Si, hay pistacherías. Yo nunca había visto ninguna pero oye... Ya veis.

Y a parte de esos sitios, SOBRE TODO, os recomiendo que no os ciñáis a los sitios de moda. Probad restaurantes pequeños, sitios locales que a veces pueden parecer poca cosa, pero en el fondo son la clave de su gastronomía. Es una ciudad enorme y por tanto hay una mezcla de gastronomías aun más grande. 



Ahora... Vamos a la receta. Quería yo fardar de plato bonito comprado en Disney, eeeh... ;)

CREPES:

Ingredientes: 

250 gr. de harina

4 huevos medianos

1/2 l. de leche entera

40 gr. de mantequilla

20 gr. de azúcar

10 gr. de sal

Relleno a elección.

Elaboración: 

No tiene más que batir todos los ingredientes menos la mantequilla bien para conseguir una maa lisa y sin grumitos. Tapa después la masa y deja que repose media hora en la nevera para que el gluten de la harina reaccione y espese un poquito la masa.

Con una plancha o sartén de crepes untada con la mantequilla y que tenga alta temperatura ve echando a cazos la masa y esparcíendola por toda la superficie. Cuando los bordes estén dorados, con los dedos o la espátula de voltear crepes le damos la vuelta y mientras se cocina ese lado echamos el relleno elegido. el mío lo más tradicional del mundo, jamón y queso.
Una vez listo lo doblamos dos veces por la mitad y servimos.

Dulce de Membrillo

Tengo una barca de membrillos en mi cocina. No. No contento con darnos membrillo casero, un amigo de mi padre nos dió una barca entera de membrillos recién recogidos y ale, a hacer dulce se ha dicho. La Verdad que no se qué mas coas hacer con el. 


Aquí es lo más habitual y hasta que encuentre alguna receta de las buenas para aprovechar aquellos que aun están verdes, pues he hecho una parte así.

La calidad de mis videos no es la mejor, ya lo se. Pero bueno, todo se andará, que al principio mis fotos también eran de calidad pesimísima y ahora... Bueno, ahora he ido mejorando, que tampoco son lo más profesional


Espero que lo disfrutéis.

Quesadillas de chilli con carne

Hoy tengo una de esas recetas de fondo de armario, de esas que en cualquier ocasión las preparas para algún invitado y te saca de cualquier apuro.



Como a mi en este caso, que llevando tanto tiempo sin subir receta por no tener ninguna digna de subir rescato las fotos que hice cuando probé a hacer esta receta y así me perdonaréis los pocos (si los hay) que hayais esperado a que edite mi blog.

Receta Tex Mex por excelencia de la cual encontraréis mil versiones, la mía entre ellas y seguramente ninguna como la original, pero igualmente rica, PICANTE y que te hace imaginar un poco que estás en Mexico.

QUESADILLAS DE CHILI CON CARNE

Ingredientes (4 pax):

Chili con carne:

200 gr. de carne picada de ternera

2 diente de ajo grande

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 o 2 chiles jalapeños

2 o 3 cayenas picadas, según gusto de picante

1 lata pequeña de frijoles cocidos (alubias rojas)

1/2 kg de tomate entero pelado

1 cdita. pimentón picante

1 cdita. de orégano en polvo

1 cdita. de azúcar

Cilantro fresco picado

Sal y pimienta C/S

Comino en polvo

Aceite de oliva

Quesadillas:

8 Tortillas de maíz o trigo

Queo rallado a elección

Guacamole

Brotes verdes para acompañar (opcional)

Elaboración:

  Pon a pochar el ajo con la cebolla picada y los chiles: El pimiento rojo, el jalapeño y las cayenas. Los dos primeros en daditos y la cayena molida o lo más picada posible.
  Cuando se haya pochado añade la carne picada, salpimenta y especia al gusto y rehógalo unos minutos
para que coja color. Incorpora los frijoles y rehoga también.

Despúes echa el tomate pelado un poco troceado e ir removiendo para que se haga salsa. Junto con el tomate añade el azúcar para reducir la acidez.
  Cuando el tomate esté deshecho deja que reduzca a fuego suave para que no quede demasiado caldoso. Una vez logrado el punto que más te guste, retirar, rectificar de sabor si le faltase algo y dejar que temple.

  Para montar las quesadillas coje una tortilla de trigo y pon en toda la superficie una capa de queso y sobre una mitad de la tortilla el chilli con carne. Yo además le añadí en estas fotos maíz cocido. Todos los complementos son opcionales, por supuesto.





 Cierra la tortilla sobre si misma y  dobla otra vez, formando un triangulo. Mete al horno a que se funda el queso y la tortilla quede crujiente. Cuando esté listo saca y acompaña con alguna salsa como el guacamole y lechuga por ejemplo.

¡BUEN PROVECHO!