Fingers de queso trufado

Hace un par de meses más o menos fui de visita con el colegio al CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE LA TRUFA en Metauten (Tierra Estella), al que también llaman MUSEO DE LA TRUFA. Fue una visita muy interesante y, aunque la temporada de trufa de invierno justo había finalizado, pudimos ver como los perros buscaban trufas, una pequeña demostración muy entretenida.

Como no, vendían muchos productos, Navarros y nacionales "Trufados". ¿Que qué significa trufado? Cualquier alimento graso que se conserve herméticamente con una trufa (muy cara, por cierto) absorberá el aroma de este fruto, dando a las recetas un gusto muy bueno. Desde queso, chorizo, huevos, ... hasta patés, cremas... Hay muchas posibilidades.

Hoy quiero subir con vosotros una receta que, aunque muy simple, tiene un toque de trufa. Ese día me hice con un queso de 1/4 kg. trufado. Cuando lo probé no noté casi el sabor y aroma, pero al rato de haber tragado el trozo te viene el sabor a la garganta. Me encantó.




Hablando con mi profesor sobre recetas de queso trufado, me dijo que la más simple era hacer palitos de queso empanado y fritos o, como se les llama en muchos restaurantes, FINGERS DE QUESO. Yo hice la prueba solo, con una salsa blanca de las que te guardas del McDonalds (perdón por la publi)... Pero creo que la más rica para esto es una crema de frambuesa que deberé buscar receta...

Vamos allá, es muy sencillo.

FINGERS DE QUESO TRUFADO

Ingredientes:

1 queso trufado (250 g.)

2-3 huevos

C/S Harina

C/S Pan rallado

Ajo y perejil picados (opcional)

Aceite de girasol

Crema al gusto

Elaboración:
No puede ser más sencillo. Corta el queso en palitos del tamaño de una patata frita, algo más gorditos (1 o 1,5 cm. de ancho).
Empana cada palito pasando por harina, huevo y pan rallado en ese orden y vuelve a pasar por huevo y pan rallado, para hacer un empanado más fuerte y que no se escape el queso al freír.

 

Congela los fingers o, si tienes prisa, procede a freír directamente.
Fríe los palitos (sin descongelar) en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén dorados y el queso se derrita por dentro.
¡Y ya está! Sírvelos acompañados de la salsa que prefieras. Le va genial la fresa, frambuesa, barbacoa, ranch, ...