Albóndigas rellenas de queso

Hacía mucho que no subía una receta y creo que ya es hora (y los insistentes también... ¬¬). La verdad que no es por que no haya hecho nada, o nada nuevo. Peeeero... Es que hace poco hice unas albóndigas rellenas de las cuales quería subir una videoreceta a mi canal de youtube. Y ya viendo lo que tardaba en editar el vídeo por los problemas que me esta dando el Movie Maker de las narices (POR FAVOR, si algun@ sabe un editor de vídeos bueno y fácil de usar, en los comentarios xD) poooossss he decidido que mejor subo un post con el paso a paso de la receta.

La verdad no tengo grandes fotos, pues todo el proceso lo grabé y las fotos que saqué son casi todas de móvil, así que tendréis que conformaros con pantallazos,  no hay otra. 
No es una receta para nada complicada, mas bien son unas albóndigas de toda la vida rellenas de un queso mezcla de cuña cualquiera, aunque se puede hacer con quesos más específicos si lo deseais. Yo personalmente recomiendo el Idiazabal, por las albóndigas que probé cuando visité con la clase el Basque Culinary Center y que me encantaron. Queso suave, fuerte, ... a vuestro gusto queda

Vamos con la receta!

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes (6 pax):

Albóndigas:

1/2 kg. de carne picada

Queso de cuña o similar

1/2 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan de molde

Leche de vaca

Harina

Sal y pimienta

Perejil

Aceite de oliva para freír

Salsa:

2 zanahorias pequeñas

1 pimiento verde

1/2 cebolla mediana

1 dl. de vino tinto

400 g. de salsa de tomate

Sal y perejil

Elaboración:
Comienza cortando el queso elegido (en mi caso una cuña de queso mezcla cualquiera) en triángulos de 1 cm. de grosor y estos en tiras y después cuadraditos de las mismas dimensiones. Vamos, en  dados como del parchís pero grandes. Resérvalos.

Corta los ajos en bien picados y dóralos en un poquito de aceite. Retíralos si quieres. En ese mismo aceite pocha la cebolla picada en brunoise, hasta que esté bien hecha. Saca y reserva.

Una vez se haya templado la cebolla y el ajo amasa un poco la carne picada y échasele eso más el huevo, el perejil y salpimenta.
Mientras debes de haber tenido el pan de molde sin la corteza a remojar en la leche unos minutitos. Escurre el pan de molde y añádelo a la masa de albóndigas. Esto hará que estén más jugosas una vez hechas.
Amasa bien para que se integren todos los componentes, tapa justo por encima de la masa con papel film y deja un rato que repose en la nevera.


Pon bastante harina en un plato y con una cuchara (yo he usado una simple de coger helados pero de las pequeñas, no grandes eeeh) llena al ras de masa, pásala un poco por harina y aplasta como si fueras a hacer una hamburguesa fina. En el medio pon un trocito de queso y junta los bordes y redondea la pelotita para que el queso de quede en el hueco. Haz lo mismo con el resto de la masa, pasando cada albóndiga después por un poco de harina y compactando para que no se abran al freír.
Una vez tengas todas las albóndigas listas, calienta en una sartén abundante aceite (que cubra hasta la mitad cada albóndiga) a fuego medio y fríelas por todos los lados hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Resérvalas en un plato con papel absorbente.

Ahora ya solo queda hacer la salsa: Corta las hortalizas en trozos no demasiado pequeños, pues luego la vamos a triturar. Póchalas en parte del aceite de freír y, cuando ya estén blandas añade el vino, deja que reduzca y echa el tomate. Deja que hierva unos minutos, pon a punto de sal y pimienta y tritúrala.

Vuelve a poner la salsa al fuego, colada o no. Yo personalmente no la colé, le deja un toque más casero con los grumos de las verduras y vuelve a hervir. Echa las albóndigas para calentarlas, espolvorear un poco de perejil y listo!

Sírvelas y disfruta! Te sorprenderás como añadiendo simplemente queso a tu receta de siempre haces una comida más rica aun. Y si tus comensales no lo saben, se llevarán sorpresa al ver el queso fundido nada más cortarla

¡QUE APROVECHE!

En este post quería añadir las fotos de unos donuts con su respectivo helado que hice esta semana. Unos llevé a la familia y los otros con helado para una cena de amigas que tenía...
La verdad esta es la receta más similar a los donuts comerciales que he encontrado. Así que si quereis que ponga las recetas, se aceptan comentarios más abajo..

Bomba de helado de cookies para el cumple de nerea

  El primer cumpleaños entre mis amigas de este nuevo año ha sido el de Nerea o, como la conocemos nosotras, NEVE. Le celebró a principios de este mes con una cena genial y unos paninnis propuestos por German que fueron un éxito. Y yo, como no me podía resistir a usar mi heladera y quería hacerle un postre a mi amiga...
 Quise esmerarme en hacerle algo especial y tras averiguar cual era su sabor de helado disponible, planifiqué e hice esta preciosa bomba (para qué modestia, ¿verdad?) que la verdad triunfó y encantó a la cumpleañera.


La verdad que el montaje, aunque no lo parezca no se tarda apenas y es muy sencillo. Lo único que toma un poco más de tiempo es hacer el helado...

BOMBA DE HELADO "COOKIES"

Ingredientes:

Bizcocho de plancha simple de 4 huevos

250-300 gr. de chocolate negro de cobertura

100 gr. de mantequilla sin sal

Para el helado:

400 gr. de nata para montar

300 gr. de galletas tipo cookies

1/2 lata grande de leche condensada.

40 gr. de azúcar moreno

1 cucharilla de té de aroma de vainilla

Elaboración
  Una bomba de helado no es más que el montaje de varias elaboraciones e ingredientes en una ensaladera.
Para ello primero deberás hacer un bizcocho de plancha, con uno de 4 huevos es más que suficiente.
  Una vez esté cocido y enfriado , vamos a forrar una ensaladera del tamaño deseado. Cubre el interior con papel film dejando papel sobrante por fuera. Esto ayudará luego a desmoldar perfectamente la bomba ya congelada.
  Corta dos círculos del diámetro mayor de la ensaladera y pon uno de ellos en el fondo, apretando y aplastando contra el fondo y paredes para que tome la forma. Corta el resto de bizcocho en tiras y ponlas en las paredes de la ensaladera como en las fotos, rellenando los posibles huecos con trozos más pequeños. Mete al congelador mientras preparas el helado


 



 Haz el helado: Tritura 3/4 partes de las galletas con la leche condensada. Semi-monta la nata para que esté algo cremosa aunque no montada y júntalo con movimientos envolventes a la primera mezcla. Endulza con el azúcar moreno y la vainilla y, si necesita algo más de dulzor (una vez congelado queda algo más soso) añade más.Saca el cubo de la heladera y procede como para el helado de limón  para mantecar la mezcla, durante 45 minutos. A falta de 15 minutos para sacarlo añade el resto de las galletas troceadas, para que se puedan morder.

  Una vez que el helado tiene la textura deseada, rellena el molde forrado con el helado, tapa con el otro círculo de bizcocho, cubre con el papel film que sobra por los bordes y mete al congelador hasta que esté duro.

Para cubrir la bomba derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría. Saca la bomba del congelador, retira el papel film y pon sobre una rejilla con la base plana hacia abajo. Vuelca la cobertura y espera hasta que se haya escurrido bien.

  

Decora como más te guste y mete al congelador para que endurezca el chocolate.
Ya la tienes. A la hora de consumirla sácala 30' antes a temperatura ambiente o 1h. al frigo para que el helado se atempere un poco y se pueda cortar.

 BON APETIT!!!!

Puedes tapar los laterales irregulares con decoración, como esta de chocolate blanco

El corte del helado con trocitos de galleta que asoman

Helado de limón con y sin heladera

Llegaron las navidades, y con ellas los regalos. ¿¿¿¿Y qué me trajo el olentzero de parte de mi pedazo novio???? Pues una heladera casera. Ese aparato que hace tanto tiempo quería tener para elaborar esos dulces que a mi personalmente y a la gente que me rodea tanto nos gusta... Helados! (Obvio, para ello es una heladera, subnormal tontalaba!!!)

¡¡¡GRACIAS XABI!!! Gracias, gracias gracias y mil gracias =) Desde luego ha sido un regalo acertadísimo pues, desde el mismo primer día que tuve este gran (y pequeño) aparato en casa, ya he elaborado unos cuantos helados, que espero también poder subir y empezar a llenar de recetas la nueva etiqueta en mi blog, HELADOS GRANIZADOS Y SORBETES.

Este no es el primer helado que he hecho, pero es tan tan sencillo que va a ser el primero que os ponga para que lo probéis, así si tenéis dudas de si tener una heladera o hacer helados caseros es buena idea, se disipen. La respuesta es SÍ. Desde luego. 
Claro que a todos nos gusta ir a la mejor heladería y pedir uno de los tantos helados, pero ... ¿Qué pasa cuando no es verano??? (¿nos jodemos?, NOOOOO!!!)Yo tras probar helados caseros no quiero conformarme con comprar las tarrinas en el super si en casa el resultado me saldrá igual de rico, más barato y por supuesto más SANO. Que tras las navidades algunos queremos cuidarnos, pero un heladico de vez en cuando tampoco hará mucho mal...

No os asustéis si no tenéis heladera en casa. Se puede hacer igualmente, solo que el tiempo de elaboración se aumenta y es un poco más coñazo... Pero merece la pena y quedan igual.

Así que ahora, tras darle de nuevo las gracias a mi catador de helados (el otro día le llevé uno de galleta de receta propia improvisada...) / novio, os dejo la receta paso a paso de este clásico helado.

HELADO DE LIMÓN CON Y SIN HELADERA

Ingredientes:

3 limones

Ralladura de 1 de los limones

500 gr de leche condensada

2 yogures naturales

Elaboración:
Si lo vas a hacer con heladera y es como la mía, con su cubeta y la tapa y ya, mete la cubeta 8 horas en el congelador para que el líquido interior de congele.
Mete también al congelador un rato antes de empezar la crema el recipiente donde vayas a guardar el helado, para que al sacar de la heladera, este no se derrita enseguida.

Para preparar la crema: No puede ser más sencillo. Saca la ralladura de un limón y exprime todos los limones, no hace falta colar ni nada, luego la pulpa no se nota.
Echa en una jarra y suficientemente ancha los dos yogures, añade la leche condensada y el zumo y ralladura del limón. Bate bien con la batidora de pie (minipimer de toda la vida) y mete la mezcla a enfriar.

CON HELADERA: Saca la cubeta de la heladera del congelador (para ver si está listo para usar, agítalo. no debe oírse el líquido interior, debe estar congelado) y siguiendo las instrucciones del fabricante, ponle la tapa con la pala mezcladora y ponlo en marcha. ESTO ES IMPORTANTE. NO AÑADAS LA CREMA ANTES DE QUE LA PALA EMPIECE A GIRAR, PUES CON EL FRÍO SE PODRÍA CONGELAR PARTE DE LA CREMA EN LAS PAREDES Y ESO PARECERÁ UN POLO...





A continuación echa la crema y deja que manteque (que se enfríe mientras se mezcla y aumenta de volumen por el aire introducido en el mezclado) hasta que tenga la textura deseada. Yo la he tenido unos 50´, pues a ese tiempo me he fijado que se iba formando una "bola" de helado en una de las palas que ya no se mezclaba con el resto. Con la textura deseada conseguida, para el aparato, desenchufa y saca con la ayuda de una espátula que rebañe bien al recipiente que metiste en el congelador para conservar.Tápalo bien y deja en el congelador mínimo dos horas antes de consumirlo.


SIN HELADERA: Echa la crema en el recipiente que desees (preferiblemente amplio y bajo) y mete al congelador. Pasada media hora saca y con una varilla, remueve bien para eliminar los cristales de hielo que se hayan podido formar. Vuelve a meter al congelador y repetir este proceso durante 2-3 horas, hasta que no se pueda mezclar por que ya está congelado. Déjala en el congelador hasta su consumo.



También puedes echar helado en unas cubiteras de corazón, como hice yo y congelarlas. Las puedes usar como parte de algún postre, queda muy decorativo y no tienes que esperar a que se descongele. Los sacas al momento y listo.

¡Y ya está! ¿¿¿A que no es tan difícil??? Cuando quieras consumirlo basta con que saques el helado 15´antes para que se temple un poco y puedan sacarse bolas con un sacabolas.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Pudin de chocolate para aprovechar roscón de reyes sobrante

¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!!

Primera entrada del año 2014... ¿Y qué hacemos? Pues no otra cosa que algo que lleva haciéndose muchos años: Aprovechar restos de elaboraciones para preparar otras aún mejores. 
¿Quién no ha comido Roscón estas navidades? Y si como en mi casa, tenéis dos roscones que no se van a comer por que ambos no llevan azúcar en el relleno... ¡¡¡¡No los tires!!!! Coge el bollo, deshazte de ese relleno que no se va a comer... Y aprovechalo! Que con esta crisis, no está la cosa como para tirar comida...

Hoy quiero enseñaros a hacer este pedazo pudin de chocolate, cuya receta encontré en el blog de CHEZ SILVIA, que espero no le importe que publique su receta... Las cantidades yo las he cambiado un poquito, por aprovechar todo lo que tenía, pero esencialmente es la misma receta. La verdad que no suelo publicar recetas que he encontrado tal cual, las suelo variar a mi gusto, me gusta que sean "únicas". Pero esta es tan TAN TAN TAN TAN buena que no he sido capaz de cambiar nada salvo echarle la tableta entera de chocolate que tenía (no iba a dejar ahí solitarios 50 gr. de chocolate... Sería muy cruel). Así que os pongo aquí esa recetita y unas fotos del proceso...

PUDIN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

700 ml. de leche entera

200-250 gr. de bollería dura, roscón sobrante, pan duro, pan de molde, ...

200 gr. de chocolate negro (yo he usado Nestlé Postres, genial)

4 huevos

125 gr. de azúcar

1 cdita. de canela

Mantequilla para untar el molde

Elaboración:
Limpia el bollo del roscón con un  cuchillo para que no queden restos del relleno. Trocea en trozos que no hace falta sean muy pequeños
Pon a hervir la leche y mientras trocea el chocolate en un bol. En cuanto herva, vuelca la leche en la fuente y remueve hasta que el chocolate se disuelva. Deja que temple un poco y añade la bollería (o lo que vayas a echar), machaca un poco con una varilla y deja que repose.

Mientras precalienta el horno a 180ºC

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y cuando la mezcla con la bollería halla templado lo suficiente para que los huevos no se cuajen en el momento, añádela y mezcla bien. Añade una cucharadita de canela, para aromatizar

Engrasa el molde que vayas a usar con un poco de mantequilla, para que no se pegue. Rellena el molde con la masa como máximo hasta 3/4 de su capacidad. Ponlo sobre un recipiente con agua, para hacer un baño maría y mete al horno hasta que esté hecho. Comprueba su cocción pinchando con un palillo. Si sale seco, está listo.

Sácalo del horno y espera a que se temple antes de desmoldar. Si le intentas dar la vuelta cuando aun esta caliente, lo más posible es que se te estropee un poco, como el mio en la parte de arriba, como veréis en la foto =( PERO ESTARÁ RICO IGUAL!


En mi molde savarín de silicona tardó cerca de 50´o 1h.

Qué aproveche! Tengo pendiente un pudin o flan de café, para aprovechar el segundo roscón... espero poder probarlo y subir pronto una receta. Hasta entonces... A disfrutar del nuevo año

Mussaka o "Moussaka" griega

Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía griega. La famosa Moussaka es un plato cuyos ingredientes principales son carne picada de cordero y berenjena, los cuales se motan en capas junto a bechamel, como si fuera una lasaña, por lo que cuando alguien me pregunta qué es, opto por decir que es una especie de lasaña de berenjena en vez de pasta...

Pues en realidad no es tanto como una lasaña. Tiene bastantes diferencias. La primera, aparte de la berenjena, es que la receta original usa carne picada de cordero y no de tenera como la italiana. Sin embargo en nuestro país es difícil encontrar picada de cordero, por lo que se usa de ternera o mixta de ternera y cerdo. 

Además la moussaka usa varias especial y hierbas como la canela y la menta.

Me dejo de explicaciones y vamos a la receta...

MOUSSAKA (6 Pax)

Ingredientes:

1/2 kg. de carne picada de cordero

1 cebolla mediana (200 -250 g. +/-)

2 berenjenas grandes

4 dientes de ajo

2 tomates grandes ó 400 g. de salsa de tomate

1 cuch. de canela en polvo

2 hojas de menta

C/s de  sal, pimienta y perejil

1 dl. de vino blanco

1 dl. de aceite de oliva

Queso rallado al gusto

Agua para escaldar

Hielos

Bechamel

1/2 l. de leche

50 g. de mantequilla

50 g. de harina de trigo

sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:
Empieza por cortar las berenjenas en rodajas de unos 6 mm. de grosor, sazónalas generosamente y deja que reposen una media hora para que suelten el amargor. Mientras preparas la bechamel:

Pon en una cazuela a fuego bajo la mantequilla, cuando esté derretida añade la harina y remueve con una varilla unos minutos para que se haga la harina. Ve añadiendo la leche sin parar de remover, hasta que espese la bechamel. No tiene que quedar tan espesa como para croquetas por ejemplo. Tiene que ser ligera, que cubra  sin quedar pegote. Adereza al gusto y aparta hasta su uso.

Cuando haya pasado 30' de la berenjena, escurre el agua que suelte, aclara con agua fría y seca. Fríe las rodajas en no demasiado aceite y cuando estén hechas y doradas sácalas a papel absorbente.


Escalda los tomates: corta la punta que tiene el rabito, hazles una cruz en el culo y escalda por tandas en abundante agua hirviendo hasta que empiece a soltarse la piel. Sácalos entonces a agua helada y cuando estén fríos pela y trocéalos. Reserva

Haz la farsa de carne: En parte del aceite de freír dora los dientes de ajo laminados y retíralos antes de que se quemen. Pocha en ese aceite la cebolla y, cuando esté blandita añade la carne,  sazona con la canela y las hojas de menta picadas y el perejil. Sofríe, y echa el vino blanco, remueve para que se suelte lo agarrado del fondo y añade el tomate previamente escaldado y troceado o la salsa de tomate. Deja que reduzca unos 15 minutos a fuego suave hasta lograr una especie de salsa boloñesa compacta.

Monta la Moussaka en una fuente alargada y algo honda (como para lasaña): Cubre el fondo con una capa de berenjena, echa la mitad de la carne, cubre con la mitad de bechamel y repite hasta tener dos caoas de cada. Al final echa queso rallado hasta cubrir sobre la bechamel y gratina al horno en la posición de grill.

¡¡¡Y ya está lista para servir!!!

ON EGIN! 

¡QUÉ APROVECHE!

Galletas de coco con crema de naranja

Este último mes me ha entrado la vagancia lo se. Y no es por que no haya hecho ninguna elaboración digna de subir, o almenos ninguna. Simplemente no encontraba el momento que me apeteciera subirlas, o editar entradas, ... Aunque parezca que no esto tiene su curro.

 Ahora para resarcirme os pongo una nueva VIDEORECETA. En este caso son unas galletas de coco con una crema de naranja, similar a la crema pastelera que podéis hacer de cualquier fruta cambiando el zumo de naranja por vuestro favorito.
Las hice este domingo y han volado. Bueno, estaban ricas pero tampoco es que me hubieran salido muchas... menos de 20 y eso en mi casa es como que no haya, casi casi.
Así que hoy por fin, tras vencer mi pereza y editar el vídeo, ponerlo a subir a youtube (que ha tardado lo suyo, me he tenido que ir a entrenar a los txikis de patinaje sin subir la receta) y ahora editar la entrada... ¡AQUÍ ESTÁ!

Es una receta muy sencillita. Las galletas como veis no tienen ningún misterio y la crema es como una crema pastelera, el mismo tipo de elaboración solo que cambiando la leche y canela por zumo de frutas.

Si os animais a hacerlas me podéis enviar fotos que yo muy gustosamente compartiré con los demás lectores.

Galletas de avena y chocolate con frutos del bosque

Hace casi un mes que no publico nada y ya hay seguidores de mi blog que me están reclamando recetas, como por ejemplo ayer la mona de mi amiga Saioa que dice que no puede ser que pusiera hace unas semanas una foto en mi twitter (@jaio345nafarroa) de la cebolla frita que puse y no subiera la receta en la que dije que la usaría...

Pues bien, no os asustéis que la cebolla no la he usado para estas galletas. Aún no se me ha ocurrido mezclar dulces con cebolla frita (pero todo se andará). Sin embargo esa receta deberá esperar (tengo que mejorar resultados) y mientras voy a subir la recetica de estas galletas tan sencillas, ricas, y más sanas que las de mantequilla.

Cuando las hice y las probé me encantó la textura de la avena, como casaba con las pepitillas de chocolate y ese toque que le daban los frutos rojos.

Son ideales para tomar con un café o leche con cacao al desayuno, almuerzo o merienda. Y aunque son más "light" que otras, cuidado que no puedes comer solo una, siempre ta llama a comer otra. Y claro, galleta a galleta lo de "light" pierde su fuerza.

Ya no me enrollo más y voy con la receta. Todos los ingredientes que os pondré serán integrales o más sanos que los que yo usé, pero también podéis usar los normales. Vamos a ello:

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA 

CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

100 g. de copos de avena

60 g. mantequilla sin sal "light" (o normal)

1 huevo L (o huevo y 1/2 M)

50 g. de harina integral (yo usé normal)

55 g. de azúcar moreno

75 g. de chispas de chocolate

Frutos rojos al gusto

1/2 cdita. de levadura ROYAL / bicarbonato (impulsor)

1/2 cdita. de sal

Esencia de vainilla

Elaboración

Con el horno precalentado a 180ºC y una bandeja con papel de horno empieza a hacer la masa:

Mezcla el huevo con el azúcar moreno y la esencia. Añade los copos y mezcla hasta que se integren. Derrite la mantequilla al microondas y echa sobre la mezcla junto al chocolate y homogeiniza la masa.

Tamiza la harina con la levadura y añádelo a la masa amasando hasta que se forme una masa más o menos compacta.

 

Haz bolitas pequeñas (a mi me salieron 30 más o menos) y ponlas en la bandeja bastantes separadas entre si por que crecen y se expanden bastante y no queremos que se peguen. Pon encima unos frutos rojo al gusto.

Hornea unos 10 minutos hasta que estén un poco doradas. Sácalas y deja que enfríen antes de comerlas. Guárdalas en un recipiente hermético para que se conserven crujientes más tiempo.

 

Tarta de Hello Kitty para Orianna con DULCE DE LECHE RÁPIDO

Este ha sido mi último encargo, que poco a poco con las peticiones de amigos y conocidos van siendo unos pocos más.
En este caso, tras las dos de la Peppa pig, toca hacer otra infantil, de la tan famosa gatita Hello Kitty.
Creo que hasta ahor aha sido la más bonita que me ha tocado hacer, y la figurita creo que me quedó bastante bien (modestia aparte ejemmm)

 Lleva un bizcocho de chocolate para tartas fondant  de 10 huevos relleno por dulce de leche. Pero esta vez el dulce lo hice de una forma menos engorrosa:

Ingredientes:
· 2 latas de leche condensada   ·Agua en abundancia.

Elaboración:
Coge una olla express y, tras quitarle el papel externo y la tapa de plástico a las latas, ponlas tumbadas en el fondo de la olla y cubre por completo con agua. Cierra la tapa y pon a fuego medio durante al menos media hora 45 ´. Si lo haces sin tapar tendrás que dejar que hierva fuerte dos horas.

Una vez pasado el tiempo deja que enfríe por completo y ya puedes abrir y usar el dulce de leche.

Pollo al ajillo con salsa Tzatziki

En estos tiempos de crisis el pollo es de las carnes más baratas y también sanas, así que no os extrañe que ponga muchas recetas con este ave tan versátil.
En este caso he optado por hacerlo de un modo muy tradicional, al ajillo, pero acompañado de una salsa tzatziki, de las que se echan al kebab, si.

POLLO AL AJILLO CON SALSA TZATZIKI

Ingredientes

1 kg. de alitas y jamoncitos de pollo

5 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

Elaboración:
Salpimenta el pollo y ponlo a dorar en una cazuela amplia a fuego medio alto mientras pelas y laminas el ajo.
Cuando la carne esté bien dorada añade los ajos, deja que se doren un poco y, antes de que se quemen echa el limón y el vino blanco.

  

Deja que hierva hasta que esté el pollo hecho y el alcohol del vino reducido. puedes echar un poquito de agua y una pastillita de caldo de carne para dar sabor si quieres. Echa perejil, remueve un poco y sirve con la salsa tzatziki:


SALSA TZATZIKI:
· 1 yogurt griego  · 1/2 pepino  · 1 chorrito de aceite de oliva  · Sal  · 1 chorrito de vinagre  · 1 diente de ajo

Pela, ralla y pica muy fino el pepino y mézclalo con el resto de ingredientes. Si quieres puedes triturarlo, a tu gusto. Deja que macere tapado en el frigorífico media hora.

Acompaña el pollo con la salsa.

Gazpacho andaluz

Antes de ponerme con la receta, me gustaría aclarar las diferencias que hay entre el gazpacho y el salmorejo que, aunque yo hasta hace tiempo no sabía, son unas cuantas.

La primera diferencia notable entre estas dos sopas frías a base fundamentalmente de tomate, es la consistencia y textura final. El salmorejo es algo más espesito que el gazpacho y tiene ciertos tropezones, aparte de los que se le añaden si se desea (huevo duro, jamón picado, pan tostado, etc.). El gazpacho es más ligero y liso, por lo general sin ningún tropezón por que suele haber sido colado (creo que no es algo fundamental).

Pero la gran diferencia entre ambas está en los ingredientes. Mientras el salmorejo se compone de tomate, ajo, pan (más que el gazpacho), vinagre y aceite, el gazpacho incluye otras hortalizas como el pepino, el pimiento, la cebolla e incluso frutas como la manzana, que en ciertas recetas está incluida  Por lo tanto el sabor también cambia.

Este gazpacho que he hecho yo no se si se acerca al original andaluz, del cual hay mil recetas, por lo que cada uno tiene la suya. Tras consultar unas cuantas (bastantes, diría yo) en internet, he decidido coger un poco de cada receta y, adaptándolo a mis gustos y los de mi familia, he logrado una receta bastante decente de gazpacho (que por la textura se asemeja más a un salmorejo) que una vez frío está muy bueno. Por lo tanto, ¿os lo muestro?

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes (6-8 personas +/-)

3/4 kg. de tomates de rama (preferiblemente)

1 pepino mediano

1/2 pimiento verde

1 punta de pimiento rojo

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan / 1 rebanada de pan de molde

1 cda.. y 1/2 de aceite de oliva

1 cda. de vinagre de vino blanco

1 cda. rasa de sal final

Elaboración:

Empieza por limpiar y quitar los rabos a las hortalizas menos el tomate. Este puedes escaldarlo y quitarle la piel o dejarlo con ella. Si se la quieres dejar quita el rabito.

Pela y ralla con un tenedor el pepino, para que no amargue y córtalo en rodajas. Trocea el resto de las hortalizas (pimiento, cebolla y tomate) en mirepoix s(trozos de 1x1 centímetros más o menos) sin esmerarte demasiado en dejarlo fino y mételo junto al pepino, el diente de ajo pelado, el pan troceado, el aceite, el vinagre y la sal en un vaso de batidora (o thermomix si te es más cómodo) y tritura todo bien hasta lograr una sopa lo más fina posible. 

Rectifica de sabor echando más sal o vinagre a tu gusto y, si quieres una crema más ligera, cuélalo con un colador de malla metálica. 

Deja tapado el gazpacho en la nevera al menos 3 horas. Puedes hacerlo de la mañana a la noche, pero lo mejor es hacerlo de un día para otro para tomarlo bien frío al día siguiente.

Sírvelo en un cuenco o taza y, si quieres acompañarlo con polvo de jamón (o sal de jamón como lo llaman algunos), haz lo siguiente:

POLVO DE JAMÓN:

INGREDIENTES Y MATERIALES

· 3 Lonchas de jamón   ·Papel sulfirizado (de horno)

Pon sobre un plato un trozo de papel de horno y distribuye las lonchas de jamón. Tápalo con más papel y mételo al microondas a potencia máxima 2 minutos, vigilando cada 30 segundos. Sácalo cuando notes con los dedos que está crujiente y una vez duro, sácalo.

Este proceso puedes hacerlo también metíendolo en el horno sin tapar con papel a 120ºC durante 15-20 minutos, pero en microondas es más rápido-

Deja que se enfríe y, cuando haya soltado toda la grasa, trocéalo y tritúralo con la batidora, thermomix, molinillo de café, picadora, ... lo que mejor te venga hasta lograr un polvo fino.

Echa al gusto sobre el gazpacho justo antes de servir.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!!

 ON EGIN!